Pastasauce en simpel opskrift på lækker sauce

Pasta, for at være helt ærlig, er en rigtig ligefrem skål. Enkel spaghetti vil ikke overraske nogen. Men det er værd at tilføje blid til dem bechamel sauce, krydret hvidløg eller duftende champignonsaus - og straks får pastaen en unik smag. Denne hemmelighed er kendt for italienerne. Vores husmødre tilbyder oftere end ikke husholdningsmedlemmer at hælde pasta med ketchup - det er alle de lækkerier. Det er usandsynligt, at du tilbyder en sådan skål til gæsterne, men pasta med pestosaus eller græskar og rejer er ikke synd at servere til en middagsselskab. Kort sagt bestemmer sauce meget!

4 madlavningshemmeligheder

Saucen kan være enkel og kompleks, diæt og kaloririg. Påfyldninger består typisk af flere komponenter. Grundlaget kan være bouillon, mælk, fløde. Den rette konsistens gives af smør, æg, meltilskud. Du kan heller ikke undvære den komponent, der er ansvarlig for smagen. Dette åbner et felt for eksperimenter, men ost, tomatpasta, svampe, kød og skaldyr “lyder” især godt sammen med pasta. Du skal ikke glemme krydderier - sort peber, muskatnød, timian, oregano - uden dem fungerer en virkelig lækker sauce ikke.

For at forberede en forbinding ikke værre end på en restaurant, skal du kende nogle tricks. Naturligvis er den kulinariske sans et spørgsmål om oplevelse, men husker du fire hemmeligheder, kan du glæde husstanden med et ægte gastronomisk mesterværk.

1. Tilføj den "rigtige" bouillon. Valget af bouillon er en vigtig fase. For rød sauce, for eksempel, er kød mere velegnet. Hvis du vil lave hvid sauce til pasta derhjemme, skal du ikke bruge champignon og grøntsagsbuljong: farven bliver grå.
2. Melpasser krævet. Hvis du ikke steger melkomponenten i saucen, får du en tyktflydende sauce med en uforståelig smag. Hvis ingrediensen under konservering af en opskrift skal fortyndes med vand, anbefales det, at væsken saltes først. Dette vil forhindre klumper.
3. Kombiner ingredienserne korrekt. Der er gennemprøvede smagskombinationer, som du har brug for at fokusere på. For eksempel går tomater godt sammen med hakket kød. Parmesan afslører smagen af ​​bacon, og svampene "gnistrer", når der tilsættes fløde.
4. Krydderier - i slutningen. Nødvendige krydderier (salt, peber, urter) tilsættes fem til ti minutter før afslutningen af ​​madlavningen. Overdriv det ikke med krydderier: saucen skal komplementere pastaen og ikke "tilstoppe" deres smag. Hvis der kræves en tomatpasta til en opskrift, skal du ikke salte skålen, før du tilsætter den. Selve pastaen er brack. Er saltet nok til saucen, kan du kun orientere dig efter tilsætning af denne ingrediens.

Beviste opskrifter på pastasaucer

Der er mange pastadressinger. Klassisk og eksperimentel, enkel og involverer flere kulinariske processer - kompositionen er dit valg. Saucer, der er kendt i mange lande, tilberedes let selv af en uerfaren husmor ved hjælp af trinvise opskrifter. Det er tid til at begynde at glæde husholdningen ikke kun med pasta, men med pasta med sauce!

Tomatpasta sauce

Egenskaber. Dette er den enkleste mulige pastasausopskrift. Han hjælper, når der ikke er tid til at forberede en middag til frokost eller planlægger ikke ”planlagte” sammenkomster med venner. Franske urter vil tilføje et strejf af raffinement til smagen, og hvidløg vil tilføje skarphed.

Du har brug for:

• tomatpuré - 80 ml;
• hvidløg - en skive;
• pære - et lille hoved;
• oliven og smør - til stegning;
• Franske urter efter smag;
• salt, sort peber - valgfrit.

forberedelse

1. Terning løg. Stek i en blanding af olier.
2. Når løgen begynder at blive gylden, tilsættes hvidløg. Du kan hugge det fint, men du kan knuse det.
3. Tilføj tomatpasta og urter i gryden. Salt og peber om nødvendigt.
4. Stew i tre minutter. Saucen er klar!

Tomat og hvidløg

Egenskaber. Hvilken sauce at lave til hornene? Opskriften på rød sauce til hornene vil være en gave til dem, der taber sig. Kalorieindholdet i skålen er kun 29 kcal. Sandt nok, for ikke at få ekstra pund, skal du vælge pasta fra hård hvede.

Du har brug for:

• paprika - to stykker;
• store tomater - to stykker;
• pære - et lille hoved;
• hvidløg - tre nelliker;
• olivenolie - til stegning;
• Provence-urter - valgfrit;
• salt, formalet peber - efter smag.

forberedelse

1. Bag peberfrugter i ovnen. Store grøntsager skal bages ved 200 ° C i cirka 15 minutter.
2. Når paprikaen er afkølet, skal du skræl dem. Slib papirmassen med en kniv.
3. Hæld kogende vand over tomaterne. Fjern skræl fra tomater, hugg.
4. Terning løg. Fry.
5. Tilsæt papirmasse med peber og tomater til løgen. Hæld finhakket hvidløg her. Stew under låg i 20 minutter.
6. Fem minutter inden afslutningen af ​​madlavningen, tilsæt salt, peber, tilsæt urter.
7. Det sidste trin er at fremstille kartoffelmos med blenderen.

Fra hakket kød "a la Bolognese"

Egenskaber. En af de mest berømte i den kulinariske verden - bolognese sauce. Du kan lave pastasovs fra "a la Bolognese" hakket kød: det viser sig også velsmagende, men det koges hurtigere, og der kræves mindre ingredienser. Plus kød sauce - metthed.

Du har brug for:

• hakket kød - 300 g;
• mel - en spiseskefuld;
• creme fraiche - to spiseskefulde;
• pære - et hoved;
• bouillon ¬ - et halvt glas;
• tomatsaft - et halvt glas;
• smør - til stegning;
• persille - en lille flok;
• salt / peber - efter smag.

forberedelse

1. Lav mel af mel.
2. Sauté den løg med terninger. Når løgen bliver gylden, drys mel på toppen.
3. Læg hakket kød i en stegepande, hæld bouillon og tomatsaft i.
4. Kog på lav varme i otte minutter. To mere - efter tilsætning af creme fraiche.
5. I slutningen salt, peber efter eget skøn. Tilsæt hakket persille (mængde - valgfrit).

Valnød og fløde som på billedet

Egenskaber. Nudler- og vermicellisausen er mør og pikant på samme tid. Denne indstilling vil bestemt appellere til dem, der kan lide nøddede sedler i retter.

Du har brug for:

• valnødder - en håndfuld;
• mandler - otte til ti stykker;
• nonfat fløde - et glas;
• revet parmesan - to spiseskefulde;
• hvidløg - fedd;
• olivenolie - til stegning;
• koriander - et par kviste.

forberedelse

1. Slib nødder. Dette vil hjælpe blenderen.
2. Hakk koriander og hvidløg fin på samme måde.
3. Sæt nødderne i smør. Tre minutter er nok.
4. Tilsæt greener og fløde i gryden.
5. Bring blandingen til en fortykning. Bliver nødt til at blande sig uden at stoppe.
6. Tilsæt ost og krydderier til en allerede tyk blanding. Du kan tjene!

Mælkeost

Egenskaber. En opskrift på pastasovs fra mælk hjælper, når der absolut ikke er tid til at rodne rundt i køkkenet. Bandagen er mør. Du kan lave mad til børn - de vil helt sikkert lide det.

Du har brug for:

• mælk - et halvt glas;
• forarbejdet ost - 100 g;
• krydderier - efter eget skøn.

forberedelse

1. Forvarm mælken. Sørg for, at det ikke koger.
2. Riv osten. For at gøre dette lettere skal du først sætte brikken i fryseren i et par minutter.
3. Tilsæt ost til varm mælk. Rør kraftigt for at få det til at smelte. Konsistensen af ​​saucen skal være cremet.
4. Tilsæt krydderier efter ønske.

Traditionel pesto

Egenskaber. En trinvis opskrift på pastasaus er enkel. Brændstofpåfyldning forberedes på kun fem minutter. Pasta klædt med pesto ligner en restaurant, så opskriften er værd at vedtage dem, til hvilke ubudne gæster ofte kommer til middag.

Du har brug for:

• basilikum - en lille flok;
• nødder (fyr eller cashewnødder) - en håndfuld;
• olivenolie - syv spiseskefulde;
• hvidløg - efter smag;
• Parmesan - 50 g;
• salt efter smag.

forberedelse

1. Læg greener, nødder, en fedd hvidløg, revet ost i en blender.
2. Hæld olien her.
3. Pisk ingredienserne, indtil de er mosede.
4. Salt efter eget skøn.

Græskar rejer

Egenskaber. Ved hjælp af en usædvanlig sauce kan du diversificere den daglige menu. Tankning vil overraske gæsterne. Tilføj krydderier efter eget skøn, men glem ikke dem: Det er aromatiske tilsætningsstoffer i kombination med skaldyr og græskar, der garanterer en "eksplosion" af smagsløg.

Du har brug for:

• rejer - 0,5 kg;
• græskar - 250 g;
• nonfat fløde - et glas;
• vegetabilsk bouillon - et glas;
• smør - fire spiseskefulde "med et objektglas";
• marjoram, muskatnød, salt, peber - mængden efter eget valg.

forberedelse

1. Terning af det skrællede græskar. Stek i en gryde og tilsæt halvdelen af ​​den specificerede mængde olie.
2. Hæld bouillon i græskar. Reducer varmen, lad det simre i ti minutter og fem mere med fløde.
3. Mos græskar og fløde masse ved hjælp af en blender.
4. Smelt den resterende olie i en gryde. Drys med marjoram, og send derefter den skrællede rejer.
5. Steg fisk og skaldyr i ca. tre minutter, og hæld derefter græskar sauce i gryden. Når forbinding begynder at koge, tilsæt salt, peber, tilsæt muskatnød.

3 tricks for at gøre det endnu mere lækkert

Tilberedt pasta, prøvede at lave bandage til dem, men skålen viste sig langt fra en restaurant? Pasta hver for sig, sauce separat - en komplet skuffelse! Husk tre tricks, der hjælper dig med at skabe et kulinarisk mesterværk.

1. “Nej” - koldt rødmende. Skylning af pasta med ledningsvand er ikke en god ide. Så du vasker væk den naturlige stivelse, der skiller sig ud fra pastaen. Det er han, der hjælper sausen med at indpasse pastaen, der gør skålen hel.
2. Olivenolie har ingen plads i en pastapande. Der er ofte råd: tilføj olivenolie til det vand, hvor spaghettien skal koges. Så pastalimning kan virkelig undgås. Imidlertid vil smøret gøre pastaen glat, forbindingen drænes. Tilsæt ikke olie, når du laver mad, vælg pasta af høj kvalitet, fordøj ikke - og alt fungerer.
3. Lav først saucen. Når pastaen er kogt, skal du være klar til at tanke op. Macaroni "koger", selv efter at vandet er drænet. Du skal straks tilsætte saucen, så den blødgør pastaen.

Begyndere i køkkenet anbefales at nøje overholde opskriften: så bandagen bliver bestemt lækker. "Erfarne" kulinariske specialister kan ændre de klassiske opskrifter på pastasaucer, eksperimentere med krydderier og en kombination af ingredienser. Husk, at sauce er en tilføjelse til en sideskål, pasta bør ikke synke i den. Men skimp ikke - se efter et "gyldent middelværdi" ved retssag.

Anmeldelser: “Jeg tilføjer alt, hvad der er hjemme, og nyder en ny smag”

Og jeg vil tilføje en - personlig opfundet :) Min mand elsker ham meget. Skær oksekødeleveren i små stykker, steg hurtigt i vegetabilsk olie, tilsæt for stegte champignoner, hæld bouillon og lidt rødvin, krydre med salt og peber og gryderet i 15-20 minutter under låget for at gøre leveren blød. Læg alt på spaghetti, hæld buljongen ud af gryden og drys med ost. Min favorit pestosaus, især fra frisk ung vild hvidløg - til dette males bladene af den vilde hvidløg i en kødslibemaskine med olivenolie og fyrretræ (som næsten er det samme som fyrretræer). Kun jeg kan ikke huske størrelsen, hvis du vil, kan jeg søge derhjemme. Pesto kan også fremstilles af basilikum.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Jeg vil også give mit bidrag. Lav en hurtig bechamel i gryden. (stegt melet let i smør og fortynd med vand). Derefter alt, hvad kun sjælen ønsker, kød, kylling, svampe, eventuelle grøntsager. Tilsæt mælk eller fløde - der er en cremet sauce, tilsæt tomatpuré tomat. Tilføj eventuelle grøntsager, endda friske, endda stegte, endda syltede - her er en masse smag. Forskellige urter - forskellige smag. Du kan tilføje frugt, såsom bananer, kylling, lidt stegt løg, fløde. meget velsmagende. Generelt - som en fantasi fortæller. Den enkleste og billigste måde er at stege hakket kød, løg, gulerødder let, tilsætte saucen, salt og krydre med tomatpasta (det er nødvendigt at tilsætte lidt sukker, eller det bliver surt), med ethvert favoritkrydderi og pasta. Det er muligt i fig.
Du kan tilføje peberfrugter, tomater, syltede agurker, let stegte hvidkål, hakket blomkål osv. Osv.
Jeg lægger som regel alt derhjemme ved hånden, kødprodukter og grøntsager, og hver gang jeg nyder en anden smag. det eneste, jeg ikke lagde i en sådan sauce, var cottage cheese. Riven ost er også mulig.

Xu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Steg løg, paprika i olivenolie. Steg derefter hvidløg, tilsæt straks malede friske tomater der i 3-5 minutter, kog dem, salt, peber, jeg tilsætter lidt sukker og efter 3-5 minutter (afhængigt af antallet af sauce) tilsættes de tidligere stegte løg og paprika, klar sauce spredes på en pasta, dekorér med basilikum og voila - en lækker tallerken er klar! :))

gæst, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Saadé løg med gryderet eller endnu bedre med hakket kød. Føj til dig så træt ketchup, og endnu bedre tomatpuré, hvis nødvendigt, tilsæt vand eller en lille bouillon, så den ikke er meget tyk. Stew lidt under omrøring lejlighedsvis. Jeg elsker også pasta med hvid sauce. Især hvis du planlægger stegte kyllinger. Før melet med smør. Tilsæt mælk og kog under omrøring, indtil den er kogt. Salt, krydderier og urter efter smag.

Stor skildpadde, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Andre saucer opskrifter