Teriyaki er en universel tankstation. Det er perfekt ikke kun til traditionelle ruller og sushi, men også til kød og andre produkter. Du kan tilberede det til fremtidig brug, bruge det efter behov. Det er tilladt at opbevare den forberedte teriyaki-sovs i køleskabet og tilføje forskellige retter.
Sammensætning, anvendelse, anvendelse
Det er vanskeligt at overbringe smag af mørk flydende sauce med ord. Det er sød og salt, meget pikant, gør en almindelig skål til en gourmet. Med dressing kan du pickle grøntsager, fisk, kød: når du steger får stykkerne et skinnende, "lakeret" look. Nogle husmødre hælder salater med en tyk blanding, dekorere færdige retter med et mønster af mørkerøde drypper.
Lidt historie
Teriyaki blev opfundet for mere end 2000 år siden af indbyggerne i en lille japansk landsby. Det blev oprindeligt brugt som en sauce til dekoration og forskellige smag af færdige retter. I mange lande ved de om denne tankpåfyldning.
Hvis du bogstaveligt talt oversætter navnet, viser det sig at "skinne" og "stege". Dette skyldes, at teriyaki stegt mange produkter, hvorefter de fik glans.
Egenskaberne
Ud over dens alsidighed er teriyaki-sauce også kendt for sine fordele. Med regelmæssig brug er det i stand til:
- forbedre fordøjelsen;
- normalisere blodtrykket;
- lindre stress;
- stimulere appetit;
- handle beroligende på nervesystemet;
- hjælpe med at tackle træthed;
- forhindre udvikling af onkologi;
- at hæve stemningen.
Det indeholder vitaminer i gruppe B, kalium, C-vitaminer, PP, calcium, cholin, fosfor, magnesium, jern, selen, natrium, zink, mangan. Teriyaki holdes med høj agtelse af dem, der overvåger korrekt ernæring, fordi det er sikkert, har et lavt kalorieindhold og har en let sammensætning. Der er ingen fedt i blandingen.
Mulig skade
På grund af dets sukkerindhold er sauce kontraindiceret til patienter med diabetes mellitus. Det anbefales ikke at spise det til mennesker med nyresygdom - saucen kan provokere udseendet af nyresten. Teriyaki kan også skade dem, der lider af pancreatitis, mavesår, hypertension.
Klassisk Teriyaki-sovsopskrift
Egenskaber. Hvordan laver man teriyaki-sauce i dit køkken? Ikke mere kompliceret end andre kendte retter. Når du vælger ingredienser, er det værd at stole på kvalitet, priskategori, personlige præferencer. Næsten alle ingredienserne til teriyaki-sauce kan udskiftes, men du skal forstå, at dette vil være en opskrift på en anden ret.
En trinvis opskrift på teriyaki-sovs i originalen antager tilstedeværelsen af ingefær, honning, hvidløg og risvin i sammensætningen.
ingredienser:
- sojasovs - et halvt glas;
- hvidløg - et par nelliker;
- vand - et glas;
- sukker (i den originale sukkerrør) - et kvarter kop;
- ingefær - en teskefuld;
- honning - en spiseskefuld;
- olivenolie - en teskefuld;
- Mirin (risvin) - en spiseskefuld;
- stivelse - tre teskefulde.
forberedelse
- Mal hvidløg og ingefær på en praktisk måde. Du kan hugge fint med en kniv eller bruge et rivejern.
- Hæld stivelsen med et glas vand, omrør.
- Overfør alle ingredienser til en gryderet (andre retter, for eksempel en gryde med en tyk bund), sættes i brand.
- Efter kogning skal du reducere varmen. Kog saucen i fire til fem minutter.
Tips til udskiftning af ingredienser
Nogle ingredienser kan være vanskelige at få. Eller der er ingen måde at gå i butikken på, og sausen skal tilberedes hurtigt. Derfor har kreative kokke fundet en ganske vellykket erstatning for nogle ingredienser.
- mirin. Dette er en risvin med en sød smag. Du kan købe det i specialforretninger eller medbringe det fra Japan. Hvis der ikke er nogen drikke, kan du erstatte den med 6% vineddike. Vin af andre sorter er også velegnet: sherry, vermouth.
- stivelse. Du kan bruge den der er i køkkenet - majs, kartoffel. Den klassiske opskrift på teriyaki-sauce, selv blandt japanerne, er anderledes, fordi hver kok har sine egne hemmeligheder.
- Rørsukker Den erstattes af mere overkommelige rødbeder, men erfarne kokke rådgiver at tage det mindre: en femtedel af et glas.
- Frisk hvidløg og ingefær. Udskift med granulat eller tørret.
- Olivenolie Du kan skifte til enhver grøntsag.
Additive variationer
I jakten på ny smag oprettes fantastiske opskrifter i køkkenerne, som nogle gange har lidt at gøre med originalen. For eksempel er en variant med tilsætning af sesamfrø, appelsinjuice, zest almindelig. Hvad andet kan føjes til de klassiske komponenter:
- 100 g ananas - Mos kartofler og frugtsaft tilføjer saftighed;
- konfitter i stedet for honning - giver en ny sød smag;
- skyld i halvdelen med myrin - giver opskriften voldsomhed.
Tilbered teriyaki-sauce korrekt, som du kan lide den. Start med den klassiske madlavningsmulighed, og prøv derefter at ændre ingredienserne.
Teriyaki sauce opskrift er enkel, tilberedning tager ikke meget tid. I nærvær af alle komponenter tager det mindre end en time. Du kan opbevare bandagen i en tæt lukket glasbeholder i flere uger. Ved hjælp af teriyaki er det nemt at oprette originale retter, hvilket giver en krydret smag til almindelige produkter.
Anmeldelser: “Jeg bruger det som en marinade til kød”
Meget velsmagende))) lavet kød med funkese, selleri og purre og rejer med grøntsager og funk)) og lukkede to små krukker i reserve)))) det smager godt, jeg skal prøve med kylling))) Jeg tog virkelig 4 spsk majs stivelse)
Ksu Ksu, http://ovkuse.ru/recipes/sous-teriyaki-recept/
Tak for opskriften på en lækker og alsidig sauce. Jeg bruger det som en marinade til kød, hovedsageligt kylling. Det viser sig meget saftigt og velsmagende
Danil, http://macaronomania.ru/sous-teriyaki-recept-prigotovleniya-v-domashnih-uslovijah/
Kogte i dag. brugte 15 minutter på alt. gned hvidløg og ingefær på en muskatnød og brugt rødvineddike. sausen tykkedes umiddelbart efter opvarmning. og også kogt i mindre end 5 minutter. meget velsmagende! min betyder mand spiste med sine skeer med kyllingevinger. tak for opskriften!
Olga Belyaeva, http://povar.me/other-food/sousy/sous-teriyaki/