Salsa grøntsagssauce Opskrift: Madlavning af mexicansk krydderi derhjemme

Salsa har en brændende smag, så de, der elsker peperkorn vil kunne lide det. Værdsat sød kan eksperimentere med smag og tilberede en sauce med mynte og citron. Sparsomme husmødre bruger beskyttelsesmetoden. Generelt vil selv den mest snævre gourmet finde den "rigtige" opskrift på sig selv.

Hvad er det, kalorie, fordel

Salsa er en usædvanlig sauce for en russisk indbygger. Det ligner mere aubergine kaviar eller adjika med stykker grøntsager. Hvis du ønsker det, kan du male alle ingredienserne i en pasta for at få en homogen masse. Men den traditionelle opskrift involverer finhakket, men ikke revet grøntsager. Vegetabilsk sauce hører til retter med lavt kalorieindhold og bærer flere fordele end skade.

Sammensætning og værdi

I salsa, kun 36 kcal pr. 100 g. De fleste kulhydrater er 7 g. Fedt er 0,1 g, og proteiner er 1,5 g. Samtidig er det værd at huske den brændende smag, så du næppe kan spise en stor mængde sauce. Værdien af ​​salsa for helbredet ligger i dens sammensætning. Grøntsagsdressing indeholder vitaminer, fedtsyrer, sporstoffer. Den detaljerede sammensætning er beskrevet i tabellen.

Tabel - Indhold af næringsstoffer i salsaus

Også salsa i små mængder indeholder vitaminer B1, B6, A og sporstoffer - zink, kobber, selen.

Mulig skade

Salsa på grund af brændende elementer og et stort antal grøntsager stimulerer mave-tarmkanalen. Under indflydelse af sauce produceres mavesaft aktivt, appetitten øges, og tarmfunktionen forbedres. Derfor, for mennesker med kronisk gastritis, pancreatitis, lever, bugspytkirtel og andre fordøjelsesproblemer, er krydret sauce kontraindiceret.

Salsa øger også blodtrykket, så det anbefales ikke til personer med hypertension.Ved hyppig brug påvirker varm peber smagsløgene i tungen og ganen, hvilket fører til et tab af smag og følsomhed. Det anbefales at bruge doseret brændstofpåfyldning og ikke at misbruge.

Klassisk Salsa-sovsopskrift

Egenskaber. Vælg omhyggeligt ingredienserne til mexicansk salsasauce. Grøntsager skal være friske og saftige. Råtne, deformerede, visne frugter og urter må ikke koge. Friskhed og umodenhed af grøntsager påvirker smagen. Yderligere ingredienser kan være paprika og gulerødder. De giver aroma og en lys skygge. Forberede salsa til nachos eller majschips.

Hvad er nødvendigt:

• modne røde tomater - 500 g;
• chilipeber - en eller to stykker;
• hvidløgfedd - fire stykker;
• løg - 100 g;
• citronsaft eller limesaft - 40 ml;
• frisk koriander (koriander) - 50 g;
• krydder efter smag.

Hvordan man laver hjemmelavet salsasauce

1. Vask tomaterne.
2. På den modsatte side af stilken, lav lavt snit på tværs.
3. Hell vand i en gryde og kog.
4. Dyp frugterne i kogende vand og blancher i cirka to minutter.
5. Hell koldt vand i beholderen, anbring tomaterne, indtil de er kølige.
6. Fjern huden forsigtigt, startende fra snittene.
7. Skær stilken.
8. Finhakket den skrællede masse af tomater.
9. Skræl og finhakk løg.
10. Kombiner tomatmasse og løgskiver i en skål.
11. Press hvidløgfedterne i blandingen.
12. Press en citron eller en kalk ind i emnet.
13. Skyl, skrub peber, finhakk med en kniv og hæld i saucen.
14. Skyl frisk koriander, ryst, hugg med en kniv, føj til blandingen.
15. Krydre og bland.
16. Lad det stå i køleskabet et par timer.

Afgang fra klassikerne

I den klassiske opskrift kan du tilføje gulerødder, karvefrø, cognac, mynte. En række krydderier og grøntsager understreger smagen, gør saucen sødere eller spicier.

Med cognac

Egenskaber. Denne række salsa går godt sammen med fisk og skaldyrsretter. Det er værd at huske, at Worcestersaus er meget brændende i smag, så den kan tilsættes i små mængder eller fjernes fra listen over ingredienser.

Hvad er nødvendigt:

• tomater - 300 g;
• smør - 100 g;
• Chilensk peber - to stykker;
• løg - en eller to stykker;
• balsamico eller æble cider eddike - en spiseskefuld;
• Worcestersaus - en tsk;
• cognac - 40 ml;
• tørret granuleret hvidløg - en tsk;
• saltet.

Sådan laver man mad

1. Blantrer tomater i et par minutter.
2. Skræl og skær i små skiver.
3. Skræl og finhakk peberfrugter.
4. Skræl løg, finhakk med en kniv eller med en blender.
5. Smelt smøret i en dyb stegepande, tag den af ​​varmen.
6. Tilsæt tomatmasse, hakket løg, hvidløgsgranulat til olien, salt.
7. Hell gradvist eddike og sauce.
8. Sæt på en lille ild og opvarm blandingen i fem minutter under omrøring konstant.
9. Afkøles og hæld cognac i.
10. Bland grundigt og lad det stå i køleskabet.

Med oliven

Egenskaber. Den italienske opskrift på tomatsalsasauce (italiensk verde) er kendetegnet ved en karakteristisk grønlig farve, der gives af umodne tomater, paprika og oliven. Bitter peber er ikke inkluderet i en ægte italiensk verde. Saucen er lavet af olivenolie, persille, ansjos, sennep, kapers, løg, hvidløgfedd og eddike. Du kan dog undvære disse komponenter.

Hvad er nødvendigt:

• grøn tomat - 500 g;
• jalapeno - 100 g;
• oliven - 100 g;
• hvidløgfedd - tre til fire stykker;
• løg - en ting;
• løg "fjer" - en bunke;
• frisk koriander - fem grene;
• kalk - 1/2 del;
• olivenolie - en spiseskefuld.

Sådan laver man mad

1. Skyl tomaterne, tør.
2. Skær i to halvdele og tag frøene ud.
3. Skyl peberfrugter og skrub frøene.
4. Skræl løgen og skær i fire dele.
5. Skræl hvidløgsfeddene.
6. Skyl greenerne, tør og skær i flere dele.
7. Fold alle tilberedte fødevarer i en blender kop, tilsæt oliven og hak.
8. Læg den resulterende masse i en beholder, og hæld limesaft.
9. Tilsæt olie og salt.
10. Lad det stå i køleskabet i to timer.

Med mango

Egenskaber. En trinvis opskrift på salsasauce med mango bringer lidt eksotisk til det velkendte bord. For at få mangoen til at føle sig godt og give en karakteristisk smag, skal du vælge en let blød, moden frugt.

Hvad er nødvendigt:

• mango - en ting;
• varm peber (du kan tage tørret) - et stykke;
• røde tomater - tre stykker;
• løg - en ting;
• citron - et stykke;
• honning - en spiseskefuld;
• olivenolie - en spiseskefuld;
• friske urter (marjoram, basilikum, persille) - en flok;
• krydderier.

Sådan laver man mad

1. Skræl mangoen og skær den i stykker, når du har fjernet knoglen.
2. Slib tomater og løg med en kniv.
3. Bland ingredienserne sammen.
4. I en separat beholder skal du placere en ske honning og presse citronsaft.
5. Slib peber og føj til saucen.
6. Sæson og salt.
7. Hæld olie i.
8. Hakk greener og tilsæt honningblandingen, bland.
9. Kombiner blandingen med hakkede grøntsager, bland.
10. Lad det stå i køleskabet i cirka en time.

sød

Egenskaber. Hvis salsa virker for varm, bitter eller krydret på grund af peber og koriander, anbefales det at tilberede en sød version af saucen. Varme peberfrugter er ikke nødvendige (selvom du eventuelt kan tilføje lidt chili), og i stedet for friske tomater er dåse egnede. Urter kan bruges friske eller tørrede.

Hvad er nødvendigt:

• konserverede tomater (skiver i deres egen juice) - 700 g;
• mynte kvist - 50 g;
• basilikum, dild, persille - 100 g hver;
• hvidløgfedd - seks stykker;
• olivenolie - to spiseskefulde;
• citronskal;
• formalet peber.

Sådan laver man mad

1. Hvis der bruges friske urter, skylles og hugges fint.
2. Overfør tomaterne med saften i en dyb skål.
3. Tilsæt greenerne, og pres hvidløgfeddene.
4. Riv plesten, og føj til de andre ingredienser.
5. Salt, peber.
6. Tilsæt olie, og bland grundigt.
7. Lad det stå i køleskabet i fire timer.

dåse

Egenskaber. Vil du nyde duftende mexicansk sauce om vinteren? Derefter er det nødvendigt at lave en "spin" ved hjælp af de mest saftige og modne grøntsager. Eddike fungerer som en marinade, der giver en sur smag og bevarer friskheden af ​​grøntsager.

Hvad er nødvendigt:

• friske tomater - en kg;
• Chilensk peber - 200 g;
• paprika - to stykker;
• løg - en ting;
• hvidløgshoved - et stykke;
• 9% eddike - 130 ml;
• sukker - en spiseskefuld;
• vegetabilsk olie - fem spsk;
• oregano - en teskefuld;
• karvefrø - en tsk.

Sådan laver man mad

1. Skyl, skrub og skær i små stykker søde og chilenske peber.
2. Skræl og hak løg.
3. Drys tomater med kogende vand eller skræl.
4. Skær stilkene, og skær papirmassen i terninger.
5. Skræl og hak hvidløgfeddene.
6. Bland de hakkede fødevarer.
7. Salt, krydre og omrør.
8. Sæt ild på, hæld olie, eddike i.
9. Kog til kogning.
10. Dæk og lad det småkoke i cirka 20 minutter, husk at røre om.
11. Steriliser med et par krukker og låg, tør.
12. Anbring saucen i containere, og stram lågene.
13. Vend glasene, indpak med et håndklæde eller tæppe og lad det stå på et mørkt sted i en dag.
14. Læg dem i opbevaring.

3 tricks

For at lære, hvordan du korrekt og velsmagende tilberede salsasaus, skal du kende og anvende tre kulinariske tricks.

1. Holdetid. Det anbefales at lade sausen brygge et køligt sted. Om to til tre timer vil smagen være rigere og skarpere end umiddelbart efter tilberedning. Hemmeligheden er, at ingredienserne i løbet af dette tidsrum er fuldstændigt blandet og opløst. I sidste ende skal du få jævnt krydret salt dressing.
2. konsistens. På spørgsmålet om, hvad der præcist skal være tætheden for salsa, findes der ikke et klart svar. Det hele afhænger af smagspræferencer. Traditionel salsa bør ikke ligne en homogen pasta, men på samme tid skal konsistensen være flydende nok til at tillade at dyppe chips eller kød. Dette kan opnås ved at slibe ingredienserne manuelt. Hvis "sauce med skiver" er noget usædvanligt og unaturligt, kan du bruge en blender eller mixer. For tyk sauce fortyndes efter smag med bouillon (grøntsag eller kød) eller vand.
3. Bagt peber. For at gøre salsa ikke så brændende, anbefales det at bage bælgene med chilensk peber først i ovnen. Ovnen er nødvendig ved en temperatur på 200 ° C i ti minutter. Skal fjernes derefter, og kun kødet bruges. Dog skal en ægte mexicansk sauce brænde.

Mistresses kan forsøge at skabe deres egen salsa-sovsopskrift derhjemme. Du kan eksperimentere med urter og krydderier: tilsæt basilikum, persille, dild, paprika i frisk eller tørret form. Gourmeter tilrådes at prøve salsasorter med forskellige retter: kød, fisk, grøntsag. Salsa vil gøre smagen rig og den sædvanlige ret - original.

Anmeldelser: “Velsmagende ting!”

Jeg prøvede denne sauce i en latinamerikansk restaurant bare med majschips, men nu er jeg hjemme og laver den selv! Og forresten, vi har ikke majschips, og med stykker pitabrød stegt i en tør stekepande er grillen også meget velsmagende !!!

Lyudmila, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Meget velsmagende sauce! Jeg gør det, bare tilsæt paprika, rød og grøn, 2-3 stykker og lidt sukker. Og du kan endda ikke stege noget, men straks hakke alle ingredienserne fint, hæld i en gryde og kog uden låg i omrøring i en time eller lidt mere, indtil det ser ud som en sauce.

Tatjana, http: // www. say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

Velsmagende ting! Jeg gør det samme for mexicanske retter. Bare vær sikker på med varme chilipepper. uden det er salsa ikke det samme.

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Du kan 60 procent i en blender og skære resten med dine hænder. Det er meget godt at tilføje koriander og chilipeber. Velsmagende sauce!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

Andre opskrifter fra hele verden