Satsebeli-sauce: klassisk opskrift og variationer af frugt og grøntsager

Oversat fra georgisk "Satsebeli" - blot "sauce", og navnet udtales med vægt på den første stavelse. Oftere er det lavet af nødder, bær, moden frugt. Opskrifter med tomatpasta eller friske kødfulde tomater, bouillon, hvidløg er dog ikke mindre populære.

Nyttige egenskaber og kaloriepåfyldning

Brugen af ​​sausen skyldes dens frugt og grøntsagssammensætning suppleret med krydderier og krydderier. Nødder, drue- eller granatæblejuice beriger skålen med jern, magnesium, calcium, fosfor, vitamin A, B. Løg med hvidløg har stærke bakteriedræbende egenskaber, koriander mættes med C-vitamin og caroten. Tomater indeholder enzymet lycopen, der bekæmper kræftceller og øger immuniteten.

Der er andre nyttige egenskaber ved krydret tilsætningsstoffer:

• normalisering af metabolisme;
• øget ydelse;
• forebyggelse af vitaminmangel;
• styrkelse af væggene i arterier og blodkar;
• forbedret blodcirkulation
• normalisering af blodsukker;
• øget libido.

Madlavningsfunktioner

Saucen kan være sur, krydret (endda brændende) eller sød, afhængig af sammensætningen. Frugtoptionen indeholder ofte druer, moden granatæblejuice, brombær, æbler eller blommer. Grøntsag - tomater, varme og søde peberfrugter, hvidløgfedd, krydret greener. Krydderier og krydderier tilføjes nødvendigvis.

• giver smag. Hvidløg, safran, koriander, koriander, estragon, humle-suneli, pebermynte, persille tilsæt "zapashistosti" til bandagen.
• Fødetemperatur. De bruger krydderier i kold eller varm form, men ikke varme.
• Høst til fremtidig brug. Til vinteropbevaring koges massen, anbringes på steriliserede krukker, hældes lidt eddike inden dette.
• Produktforberedelse. Peberfrugter er fri for frø, hvide skillevægge, blommer, kirsebærplomme - fra frøene. Skræl tomaterne efter skoldning. De grønne vaskes og tørres, løg og hvidløg skrælkes.

Satsebeli-sauce: grundopskrift

Egenskaber. Den nemmeste tsibibeli-sovsopskrift, som alle vil kunne lide. Selv en uerfaren husmor vil kunne lave traditionel satsebel fra tomater og paprika - der er ingen vanskeligheder i opskriften. Smagen reguleres ved hjælp af chili og hvidløg, andre varme krydderier. Et sådant tilsætningsstof serveres i varm eller kold form til grill, lam, khinkali, chakhokhbili, hodgepodge. Det går godt med syltede oste, grillede grøntsager, kharchosuppe, ris og endda tærter.

Hvad man skal forberede:

• modne, endog overmodne tomater - 2,4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• varm chili - en pod;
• hvidløg - et stort hoved;
• koriander - en tredjedel af en teskefuld;
• dild - fem til seks grene;
• koriander - fem til seks grene;
• formalet rød varm peber - en knivspids;
• salt - en spiseskefuld.

Sådan gør du

1. Skær de modne tomater i to eller fire dele, fjern skindene fra dem, fjern i en time eller to i køleskabet.
2. Tøm saften ud.
3. Skær skrællede peberfrugter i kvartaler, kog i kogende vand i ti minutter.Afkøl, fjern tynd hud fra skiver.
4. Hæld tomater i vandet, kog i ti minutter.
5. Gnid kølet grøntsager gennem en sigte. Tilsæt krydderier, malet varm peber.
6. Kog vegetabilsk puré over medium varme i 15 minutter for at fordampe overskydende væske.
7. Derefter koges på svag varme i cirka en time.
8. Tilsæt hakkede urter, knust hvidløg i en morter eller hvidløgspresser, fjern efter fem minutter fra ovnen.
9. Hell den fortykkede masse i steriliserede krukker, flasker, rull op.

Originale krydderier

Der er mange usædvanlige muligheder for krydret sauce. Krydret satsebel tilberedes i forskellige værtinder på basis af druer, granatæblejuice, kirsebærplomme med kyllingebuljong og valnødder. Tilsættes ofte hvidløg, løg, hot chili peber. Et sådant krydret tilsætningsstof serveres til forskellige retter med kylling, kød, fisk, grøntsager og korn.

Fra blommer

Egenskaber. Opskriften på Satsebeli-sauce fra blommer i Georgien overføres normalt fra generation til generation. Valnødder og krydderier indeholdt i sammensætningen passer godt til hvidløg, saftige og søde frugter. Krydderier bruges både i varm og varm form.

Hvad man skal forberede:

• blommer - 1 kg;
• sukker - 100 g;
• skrælede valnødder - 120 g;
• hvidløg - 50 g;
• salt - 15 g;
• chilipeber - 30 g;
• formalet peber - 5 g;
• karry krydderi - 10 g.

Sådan gør du

1. Mal chili, frøfrie blommer, nødder og hvidløgfedd med en kødkværn, rulle to gange.
2. Anbring frugt-nødderblandingen i en tykbundet pande, salt, sød, og tilsæt krydderier.
3. Kog, kog derefter i en halv time under omrøring af massen.
4. Hæld saucen i steriliserede bredhalsede flasker, konserver.

Fra kirsebær plum

Egenskaber. Opskriften på Satsebeli fra kirsebærplum er lækker og duftende. Mange husmødre og familiemedlemmer efter at have smagt vil for evigt blive hans fans. Normalt serveres det med et lam eller svinekød kebab, ris, spaghetti, khachapuri, endda varm lavash.

Hvad man skal forberede:

• kirsebær plum - 1 kg;
• koriander - 50 g;
• dild - 50 g;
• sukker - 60 g;
• hvidløg - tre nelliker;
• tørrede chili peberfrugter - en fjerdedel af en rød bælg;
• saltet.

Sådan gør du

1. Hæld kogende vand over kirsebærplum, vent fem minutter. Tøm vandet, gnyd frugten gennem en stor sigte til en purétilstand.
2. Overfør frugtmassen til en gryde med en tyk bund, brænd ild.
3. Tilsæt hakkede greener og knust hvidløg, kog de resterende ingredienser i et kvarter, omrøres lejlighedsvis.
4. Steriliser glassene i ovnen eller dampet, hæld lågene med kogende vand.
5. Læg den varme masse ud i containere, spænd.
6. Pakk indtil det er køligt ved at lægge på låg.

Med valnødder som på billedet

Egenskaber. Med valnødder og bouillon er Satsebeli-sauce meget mere tilfredsstillende end bare med grøntsager og frugter. Mange mennesker kan lide denne opskrift på grund af dens tykke konsistens, skarpe smag, krydret aroma af koriander og forfriskende mynte. Servering til kød, fjerkrentretter, supper.

Hvad man skal forberede:

• skrællede valnødder - 200 g;
• hvidløg - fem til seks nelliker;
• løg - en;
• grøn koriander - ti grene;
• pebermyntsegrønne - fem grene;
• formalet rød peber - efter smag;
• kylling bouillon - 200-300 ml;
• bordseddike - en tsk;
• salt - en tsk.

Sådan gør du

1. Hakket skrælede løg og hvidløg.
2. Slip greener med en kniv.
3. Bland ingredienserne i skålen, tilsæt valnødder, slib med en blender.
4. Peber, salt, fortynd med eddike og afkølet kyllingebestand til den ønskede konsistens.

Med tomatpasta

Egenskaber. Georgisk satsebeli med tomatpasta, adjika og hvidløg er kendetegnet ved dens skarphed, mættende farve og lugt. Sausen tilberedes tyk, men om ønsket fortyndes den let med kogt vand til den ønskede konsistens.

Hvad man skal forberede:

• tomatpasta - 150 g;
• grøn koriander - ti grene;
• hvidløg - tre nelliker;
• kogt vand (koldt) - 150 ml;
• humle-suneli - en teskefuld;
• adjika - en teskefuld;
• æble cider eddike - to spiseskefulde;
• saltet.

Sådan gør du

1. Skyl hvidløg, knus med en presse.
2. Hakk tørrede greens efter vask.
3. Bland begge ingredienser med adjika, suneli humle, slå med en blender, indtil de er glatte.
4. Tilsæt pasta og æble cider eddike, bland.
5. Hæld vand i under omrøring for at få den ønskede tæthed af saucen.
6. At saltes.

Med granatæble

Egenskaber. Georgisk frugt Satsebeli-sauce med granatæblejuice er mørkrosa, aromatisk, lækker. Det serveres normalt med pasta, fjerkræ, fisk, kebab og bagt kød. Forbandets densitet reguleres ved at tilsætte eller reducere mængden granatæblejuice under tilberedningen.

Hvad man skal forberede:

• stort granatæble - en;
• skrællede og ristede valnødder - 150 g;
• koriandergrønne - ti stængler;
• varm jord rød peber;
• bordsalt.

Sådan gør du

1. Skræl det modne granatæble af huden, indpak det med gasbind foldet i flere lag.
2. Drej gasbindsposen tæt, skub granatæblejuice i en skål. Det tilrådes at klemme omkring 180-200 ml.
3. Hakk koriandergrønt, bland det med de stegte valnødder.
4. Slib i en morter og stød, indtil du får en aromatisk opslæmning, tilsæt salt og peber.
5. Hell granatæblejuice i en dosis (30-40 ml ad gangen) under blanding, indtil der opnås en ensartet, tykk forbinding.

Med druer

Egenskaber. Satsebeli druesaus derhjemme er let at tilberede. Det viser sig ikke at være for tyk, velsmagende og duftende, det går godt med kødretter. I steriliserede krukker under jernomslag opbevares krydderier hele vinteren.

Hvad man skal forberede:

• kødfulde tomater - 7 kg;
• rød paprika - 1,5 kg;
• frøfrie grønne druer - 1,5 kg;
• krydret rød chili - en pod;
• hvidløg - tre midterste hoveder;
• koriander - fire store klaser;
• formalet peber - en knivspids (så meget som muligt);
• salt - halvanden teskefuld.

Sådan gør du

1. Spring over de forberedte grøntsager og druer uden frø to eller tre gange gennem en kødslibemaskine, så der er færre stykker, overfør til en stor tykbundet pande.
2. Kog, kog over lav varme i 40 minutter. Rør om med en slikkepotte for ikke at klæbe fast.
3. Slib den let afkølede masse gennem en sigte eller en blender.
4. Fjern kagen, hæld saucen tilbage i gryden.
5. Kog indtil den er tyk (ca. to timer).
6. Tilsæt salt, knust hvidløg, knust koriander 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.
7. Anbring på steriliserede krukker, spænd.

Høst til vinteren

Egenskaber. Hvis du vil nyde en lækker forbinding af friske grøntsager, selv i koldt vejr, kan du bevare det aromatiske tilsætningsstof. Satsebeli-sauce tilberedes til vinteren fra tomater og peber med tilsætning af friske urter. Varm masse aftappes kun i tørrede, forsteriliserede banker af ethvert volumen.

Hvad man skal forberede:

• røde tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• varm chili - en pod;
• hvidløg - et hoved;
• persille - ti grene;
• dild - ti grene;
• koriander - ti grene;
• malet koriander - en stor ske;
• sukker og salt efter smag.

Sådan gør du

1. Slib hvidløg, afsæt et stykke tid, luk skålen med et låg.
2. Rul grøntsager og tørrede urter gennem en kødslibemaskine.
3. Overfør blandingen til en gryde, kog, hold ild i 20 minutter og venter på at blive fortykket.
4. Hæld koriander i, og efter 15 minutter tilsættes hvidløgsvin, salt og sukker.
5. Kog, sluk ilden, anbring i glasbeholdere.
6. Vend om natten, dæk.

Det er let at tilberede satsebeli-saucen i henhold til en af ​​ovenstående opskrifter, med forberedte produkter, krukker og køkkenredskaber på forhånd. Opbevar den færdige forbinding under stuetemperatur i forseglede glasbeholdere i højst tre til fem dage. At sætte dåser i køleskabet eller kælderen vil hjælpe med at øge holdbarheden til tre til fire uger.

Andre hjemmelavede opskrifter