Køkkenudstyr og redskaber
- komfur;
- køkkenvægte;
- 3-liters pan (2 stk.);
- en sigte;
- skovl;
- køkkenkniv;
- skærebræt;
- tsk og spiseskefuld;
- hånd blender;
- hvidløgspresse;
- retter til tilberedte ingredienser;
- slev;
- et køkkenhåndklæde;
- steriliseret lager til opbevaring.
Ingredienserne
- Drej - 2 kg
- Grøn basilikum - 1 flok
- Lilla basilikum - 1 flok
- Varm peber - 2 bælg
- Hvidløg - 80 g
- Salt - 4 tsk.
Trin madlavning
- Torner (2 kg) skylles grundigt i vand og tørres med et håndklæde. Skær frugterne af vendingen i halvdele og fjern frøene.
- Vend den forberedte tur til en 3-liters pande. Du kan tage en pande og mere, det vigtigste er, at frugterne passer.
- Dæk gryden med et låg, læg på medium varme og kog op, og bland dets indhold konstant, så intet klæber fast i bunden og væggene i gryden. Det er nødvendigt at koge, indtil drejen er brækket, og skrællet bliver ikke let adskilt fra massen. Dette vil tage cirka 30 minutter.
- Fjern derefter gryden fra varmen, dæk og lad den kogte omdrejning afkøle til stuetemperatur.
- Slib den afkølede masse grundigt med en dyppemiks i kartoffelmos og mal den gennem en sigte i en anden dyb gryde.
- Skræl hvidløgsfeddene (80 g), skyl i vand, led gennem en presse og overfør til en gryde med potetmos.
- Tilsæt salt efter smag (ca. 4 tsk). Mængden af denne ingrediens, du kan kontrollere dig selv, med fokus på dine smagspræferencer. Derfor tilsættes salt portionsvis og forsøger konstant potetmos til at smage.
- Skyl grøn basilikum (1 bunke) og lilla (1 bunke) i vand. Det er bedre at blødgøre greenerne og lade det være i vand i et par minutter og derefter skylle igen. Hakk greenerne fint og overfør dem til en skål.
- Skyl varme peberfrugter (2 bælter) i vand og finhakkes med en kniv sammen med frøene.
- Sæt gryden på medium varme og bland konstant, indtil den fremtidige sauce bliver varm.
- Tilsæt forberedt basilikum og varm peber, bland grundigt for at lave en homogen masse, kog op og kog i ca. 10 minutter under konstant omrøring af saucen.
- Fjern den færdige sauce fra ilden, hæld i steriliserede krukker, hvis du planlægger at lade den stå om vinteren eller i en hvilken som helst anden praktisk steriliseret skål.
Klar sauce har en tyk konsistens. Det kan serveres med kød-, fisk- og fjerkræretter. Sauce af torner med urter giver den færdige skål en særlig piquancy, en svag surhed og en behagelig skarphed. Hvis du kan lide en sauce med en udtalt sødme, kan du tilføje lidt sukker under tilberedningsprocessen samt andre ingredienser, du kan lide.
Video opskrift
For at blive bekendt med de detaljerede trinvise instruktioner til tilberedning af en sådan krydret og usædvanlig sauce, anbefaler vi, at du også læser denne video.
Saucen tilberedt i henhold til denne opskrift er meget velsmagende og sund. Ved hjælp af det kan du dekorere mange retter og give dem en speciel smag. Prøv at lave en sådan skål, og sørg for at efterlade dine kommentarer i kommentarerne.