Georgisk blomme tkemali er en "trendsætter" inden for frugtsaucer. Det tilberedes af de samme sure frugter eller vildgul kirsebærplomme. Baseret på denne duftende parabol kom hostesses med en masse interessante nye opskrifter, der vil tilfredsstille enhver kulinarisk smag. Der er sur og sød og krydret og pikant sauce. Det gjenstår kun at vælge den mulighed, du kan lide, og forberede dig på hele vinteren.
Klassiske opvaskemetoder
Hjemmelavet blommesaus er en af hjemmets husmødres foretrukne præparater. Det vil dekorere en kødret og endda den mest almindelige pasta.
Madlavning
- Mos vaskede puttede frugter. For at gøre dette kan du bruge en kødslibemaskine eller blender.
- Kog potetmos og kog i ti minutter.
- Pur ekstra ingredienser.
- Kombiner de to stykker, kog, og fortsæt med at tilberede i yderligere ti minutter ved mindst mulig kogezone.
- Indtast aromaer og hold den medfølgende komfur i yderligere fem minutter.
- Pakk i sterile krukker og rull op.
Opskriftstabel
Sød blomme er en vidunderlig base til en flydende krydderi til aromatiske kødretter. Hver ekstra ingrediens og hvert nyt krydderi får frugten til at spille på en helt ny måde. Tabellen viser et udvalg af grundlæggende indstillinger.
Tabel - Recepter til klassisk blommesaus
| sovs | Antal afløb | Yderligere ingredienser | Aromastoffer |
|---|---|---|---|
| grundlæggende | 1 kg | 4 røde paprika | - 1 hoved hvidløg; - 30 g sukker; - 15 ml eddike; - 30 ml vegetabilsk olie; - salt; - sort peber |
| Til kylling og ænder | 2 kg | 6 røde paprikaer | - 2 hoveder hvidløg; - 2 bælg med varm peber; - 100 g sukker; - 25 g karry; - salt |
| At kød | 2 kg (rød) | - 1 rød eller gul paprika; - 250 ml vand | - 2 bælg med varm peber; - 150 g sukker; - 25 g salt; - 15 g suneli humle |
| blid | 1 kg | - 3 kg tomater; - 1 kg æbler - 4 løg | - 200 g sukker; - 50 ml eddike; - 25 g salt; - 5 g formalet sort peber; - 3 g kanel; - 3 g rød peber |
| kinesisk | 1,5 kg | 2 løg | - 1 fedd hvidløg; - 120 g sukker (fortrinsvis brun); - 10 g ingefær; - 100 ml eddike; - en teskefuld koriander; - 5 g salt |
| adjika | 2 kg | 1 gul paprika | - 200 g hvidløg; - 200 g sukker; - 3 boller med varm peber; - 60 g salt; - 2 spsk tomatpuré |
Interessante løsninger
Fans af original smag bør bestemt lave blommekødsaus til vinteren. Det dekorerer også grøntsags- og fiskeretter, æggekage og pasta. Grundlæggende opskrifter kan implementeres uændret eller varieret med nye ingredienser efter eget skøn.
I en langsom komfur
Du har brug for:
- 1,5 kg svisker;
- 1 kg tomater;
- en flok greener (koriander og basilikum);
- 300 g sukker;
- 150 ml æble cider eddike;
- varm peber pod;
- saltet.
forberedelse
- Frigør frugterne fra frøene, og forbliv tomaterne og skræl dem.
- Skær i små stykker og kog i ti minutter i damptilstand.
- Mos blødgjort masse med en blender.
- Tilsæt hakkede urter, finhakket peberfrugter samt syre- og bulkprodukter.
- Dræb saucen med en blender igen.
- Kog i 30 minutter i madlavningstilstand.
- Pakk på sterile beholdere og rull op.
Fra syltetøj
Du har brug for:
- 500 ml marmelade;
- otte hvidløgfedd;
- varm peber pod;
- 50 ml balsamic eddike (kan erstattes med æble cider);
- en flok koriander;
- saltet.
forberedelse
- Kombiner alle fødevarer undtagen salt.
- Afbryd med en blender, indtil den er glat.
- Tilsæt en knivspids salt, tag konstant en prøve.
Krydret med nødder
Du har brug for:
- 4 kg dræn;
- tre hoveder hvidløg;
- fire bælter med varm peber;
- en masse grøntsager;
- en håndfuld valnødder;
- 100 g salt;
- tørret koriander;
- koriander.
forberedelse
- Frigør frugterne fra frøene og lad det simre i en halv time.
- Mos arbejdsemne med en blender.
- Tilsæt krydderier og knuste nødder.
- Kog i et kvarter.
- Fordel i sterile krukker.
rav
Du har brug for:
- 200 g peberrod;
- 100 g blommer (gul eller rød kirsebærplomme);
- en pære;
- gulerod;
- 70 ml æble cider eddike;
- 30 g sukker;
- 10 g salt;
- 100 ml kogende vand.
forberedelse
- Skræl peberrod og frugter, og led gennem en kødslibemaskine.
- Tilsæt kogende vand og bulkprodukter til frugt og grøntsagsmassen.
- Kog emnet og kog i 20 minutter.
- Tilsæt eddike, spredt ud over bankerne og rull op.
6 anbefalinger
Mistresses identificerer seks regler, der giver dig mulighed for at tilberede den perfekte sauce fra blommer.
- Eksperimenter med krydderier. Blomme "elsker" alle slags krydderier og urter. Fadet viser sig især aromatisk og pikant, hvis du tilsætter basilikum, tørret eller frisk koriander, laurbærblad, stjerneanis, nelliker, muskatnød.
- Vælg råvarer af høj kvalitet. Frugt skal være moden (eller let umoden), tæt, elastisk uden tegn på ødelæggelse. Det er bedre at nægte at bruge frosne frugter. Deres smag er mindre udtryksfuld.
- Cook skåret. Kernerne giver skålen en bitterhed. Derudover begynder de med tiden at udsende skadelige stoffer og reducere produktets holdbarhed markant.
- Vask frugter grundigt. Du skal ikke bare vaske støv og snavs af. Ideelt set bør en voksagtig coating tørres af. Dette vil påvirke smag af emnet og dets sikkerhed positivt.
- Brug egnede redskaber. Det er bedre at koge krydderierne i en emaljeret gryde, og du skal blande det med en træspatel. Ved kontakt med metallet oxiderer råmaterialet og mister smag.
- Identificer sorten korrekt. Foretrækkes blå frugter for at opnå en delikat smag. Gult gør saucen sød. Hvis du kan lide en skål med surhed, gør grønne frugter det.
Hvis du ikke vil fylde sauce til vinteren og planlægger at bruge den med det samme, skal du forberede skålen uden at tilberede. Så du kan maksimere konserveringen af næringsstoffer og den autentiske aroma af frugten.
Åben sauce mister hurtigt smagen. Derfor er det nødvendigt at konservere det i små halvliters krukker, hvis indhold er ønskeligt at forbruges på ikke mere end tre dage.