Køkkenudstyr og redskaber
- juicer eller sil;
- pan;
- ske eller spatel;
- komfur eller komfur;
- slev;
- dåser og låg.
Ingredienserne
- Ripsbærsaft - 1 l
- Sukker - 0,5 kg
- Æble cider eddike 5% - 100 ml
- Kanel - 0,5 tsk.
- Malt sort peber - 0,5 tsk.
- Salt - 0,5 tsk.
Trin madlavning
- Vask bærene grundigt under rindende vand, og pres saften ud af dem ved hjælp af en juicer eller formaling gennem en sigte. For at tilberede saucen skal du få 1 liter sådan juice. Hæld saft i en gryde i den passende størrelse.
- Føj til gryden med juice 0,5 kg sukker, 0,5 tsk. salt, 0,5 tsk kanel og 0,5 tsk formalet sort peber.
- Efter sukker og krydderier tilsættes 100 ml æble cider eddike (5%) til saften.
- Bland alt grundigt med en ske eller en spatel (i 1-2 minutter), og lad blandingen stå ved stuetemperatur i 60 minutter. Efter en bestemt periode tager vi en gryde med sauce og tænder.
- Når saucen koger, skal du reducere varmen let og opbevare den på ovnen i cirka 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Mens vi tilbereder saucen, steriliserer vi krukker og låg på enhver måde, der er praktisk for dig. Efter en bestemt periode skal du fjerne den færdige sauce fra ovnen og hældes i krukker ved hjælp af en øse. Bliv ikke forvirret af det faktum, at sausen viste sig at være ganske flydende. Når det afkøles, tykner det.
- Banker er hermetisk forseglet med låg. Dæk beholderen med ripsaus med et håndklæde eller tæppe, vende på hovedet. Vi efterlader dem i denne position i cirka en dag. Efter afkøling skal glassene opbevares et køligt sted. Hvis du ikke har planer om at dække sausen til vinteren, skal du opbevare den i en glasbeholder i køleskabet og lukke den med et nylonafdækning.
Dekoration og servering
Eksperimentelt kan du også tilføje tørrede nelliker, krydderier, hvidløg, rødvin, mynte, malet koriander osv. Til denne sauce. Ripsås går godt med enhver form for bagt, kogt, grillet kød i en gryde eller grill. Serveres til bordet, når du er kølet helt af, hæld direkte på kødet eller i en separat skål. Bon appetit!
Video opskrift
Du kan tydeligt se, hvordan rødbærsaus tilberedes i denne video.
Røde ripsaus for kød, tilberedt ifølge den ovenfor beskrevne opskrift, viser det sig ikke værre end den verdensberømte tranebærsauce, men den er meget mere overkommelig. Gourmeter vil helt sikkert sætte pris på det!