Køkkenudstyr og redskaber: en skål, en spiseskefuld og en teske, en målekop, en hvidløgspresse, en stegepande, en spatel, en bageplade eller en bageplade, en komfur og en ovn.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Hjemmelavet hakket svinekød + oksekød | 0,5 kg |
| Kyllingæg | 1 stk |
| mælk | 0,6 l |
| smør | 15-20 g |
| mel | 1 spsk. l. |
| hvidløg | 2 nelliker |
| rasp | 2 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
| Krydderier provencalske urter | at smage |
| muskatnød | at smage |
| Solsikkeolie | 3 spsk. l. |
Trin madlavning
Dannelse og stegning af kødboller
- Læg hakket kød (0,5 kg) i en skål og slå kyllingægget (1 stykke) til det. Skræl hvidløg (2 nelliker) og led gennem pressen, føj til hakket kød.
- Hæld mælk (ca. 100 ml) i en skål.
- Salt blandingen, og tilsæt sort malet peber efter smag. Hell brødkrummene i blandingen (2 spsk). Bland alt godt med hånden, indtil der opnås en ensartet konsistens.
- Form ud fra massen af ikke meget store kødboller i samme størrelse.
- Placer gryden på gas og opvarm den. Hæld panden solsikkeolie (2-3 spsk), og stek kødboller på alle sider: bund, top og sider. Overfør rosenrøde, elastiske kødboller fra gryden til en lille bageplade eller bagefad.
Madlavning kødboldsaus
- I en gryde, hvor kødboller blev stegt, tilsættes smør (15-20 gram) og opløses.
- Reducer ilden til et minimum, og hæld mel i gryden (1 spsk). Steg melet under konstant omrøring, indtil en lys gylden farve vises.
- Hæld mælk (0,5 liter) i gryden og bland indholdet. Salt saucen, tilsæt krydderier: Provencalsk urter og muskatnød efter smag. Under konstant omrøring bringes saucen i kog. Når saucen er lidt fortykket, er den klar.
- Hæld de stegte kødboller i form med den færdige sauce og bag dem i ovnen forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
Server de tilberedte kødboller i mælkesauce med en garnering, læg på en serveringsplade, hæld saucen og drys med hakkede friske urter efter smag. Kogte kartofler, ris, boghvede, bulgur og bælgfrugter er velegnede som en side skål. Til en solid aromatisk skål er en grøntsagssalat med grøntsager efter sæson eller forskellige pickles også velegnet.
Video opskrift
Sådan formes og stekes kødboller, tilberedes en lækker sauce til dem og bages kødboller i saucen, se videoen.