Den rigtige klassiske sauce арь til Cæsarsalat

Klassisk cæsarsalatsauce

1. Dyp kyllingægget i kogende (men endnu ikke kogende vand), og tag det bogstaveligt ud på et minut.
2. I en lille skål lægger vi 1 spsk. l. Dijon sennep. I ægget, som vi allerede nåede at komme ud af vandet, laver vi et lille hul og vælger alt dets indhold i en skål med sennep.
3. Vi tilsætter også en lille mængde sort peber til skålen.
4. Vi blander grundigt hele indholdet af skålen med en visp.
5. Tag 1 stor eller 2 mellemstore hvidløgfedt, mal dem med hvidløgspresser og send dem også til skålen. Bland igen.
6. Føj derefter til vores blanding 1,5 spsk. l. Worcestersaus og omtrent den samme mængde ansjosfisk sauce. Stir.
7. Press juice fra 1/3 af citronen i skålen.
8. Vi begynder at piske saucen intensivt med en piskeris og på dette tidspunkt tilføje 3 spsk. l. solsikkeolie.
9. Til sidst tilsættes 3-4 tsk i saucen. l. fint revet parmesanost og bland igen den resulterende blanding grundigt.
10. I slutningen, hvis ønsket, kan du også tilføje 1 spsk. l. olivenolie og bland alt sammen igen.
11. Caesar salatdressing er klar!

Caesar salatdressing med mayonnaise

1. Tilsæt 3 - 4 spsk i en lille skål. l. mayonnaise (til tilberedning af sauce er det bedre at tage hjemmelavet mayonnaise).
2. Derefter satte vi 1 tsk i den samme skål. Dijon sennep, 1 - 2 hakket med hvidløg fedd hvidløg, 1 spsk. l. ansjos fiskesauce og 1,5 spsk. l. Worcestersaus.
3. Bland grundigt hele indholdet af skålen. Derefter tilsættes sausen 2 - 3 spsk. l. fint revet parmesanost.
4. Efter parmesan - lidt citronsaft (også ca. 1/3 af citronen) og 2 - 3 spsk. l. olivenolie.
5. Visp grundigt med en visp, indtil den er glat.
6. En anden version af saucen er klar! Vi fylder dem med Cæsarsalat eller serverer på bordet med kød, toast, pommes frites osv.