Køkkenudstyr og redskaber: kogeplade, stegepande, kedel, spiseskefuld, teske, kniv, skærebræt.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| løg | 1 stk |
| gulerødder | 1 stk |
| Paprika | 1 stk |
| hvidløg | 3 skiver |
| tomater | 2-3 stk. |
| paprika | ½ tsk |
| salt | 1 tsk |
| Malet rød peber | 1/3 tsk |
| sukker | 1 tsk |
| Citronsaft | 1 spsk. l. |
| Tomatsauce | 200 ml |
| mel | 20 g |
| vand | 500 ml |
| Vegetabilsk olie | 4 spsk. l. |
Trin madlavning
- Forbered først melet, det skal stegt på forhånd. For at gøre dette skal du tage 20 g sigtet hvedemel og bringe til en beige farve i en tør stekepande. Så melet får en original smag.
- Skræl 1 løg og skær i mellemstore skiver.
- Tag 1 gulerod, skræl og riv på et groft rivjern.
- Fjern kernen i 1 peber. Tag rødt, så saucen får en mættet farve. Skær i mellemstore skiver.
- Skræl 3 fed hvidløg og skær den i 4 dele. Skær 2-3 tomater i en mellemstor terning.
- Tag en gryde, hæld 4 spsk. l. vegetabilsk olie og varme. Vær den første til at sende hakkede løg til gryden. Sauter det, indtil det er gennemsigtigt over medium varme.
- Tilsæt revne gulerødder til løgen, bland og steg på svag varme i yderligere 2 minutter. Grøntsager bør ikke brænde.
- Tilsæt derefter hakket peber og hvidløg, bland. Dæk og lad det småkoke i 3-4 minutter.
- Når grøntsagerne er stuet, tilsættes det stegte mel, hakkede tomater, 1/2 tsk. paprika, 1/3 tsk formalet rød peber og 1 tsk. sukker.
- Tilsæt derefter 200 ml tomatsauce, 1 spsk. l. citronsaft og 500 ml varmt vand.
- Dæk og lad det småkoke i 15 minutter.
- Lad sausen afkøle lidt, og form den til en homogen masse ved hjælp af en nedsænkningsblender.
- Afkøles sausen til stuetemperatur, opbevares i køleskabet.
Anbefalinger til madlavning
- Server en sådan sauce med korn, pasta eller med kødretter.
- Du kan supplere smagen af saucen med en blanding af aromatiske urter.
- I stedet for tomatsaus kan du bruge 1 spsk. l tomatpuré fortyndet i 200 ml kogt vand.
- I stedet for citronsaft kan du tage eddike, vineddike eller flere krystaller af citronsyre.
- Inden du hakker saucen, skal du smage den og tilføje de manglende ingredienser, efter din mening.
Video opskrift
Se en trin-for-trin-videoopskrift, hvor du kan se alle trin til fremstilling af saucen.
Lav en sådan sauce i dit køkken, og du kan ændre smagen på velkendte retter. Og i kommentarerne, del dine indtryk af opskriften og mulige forbedringer.