Denne bandage med sin delikate, næppe synlige hvidløgslugt og en smuk gullig farve vandt mange hjerter. Saucen er så original, at den i dag serveres med næsten enhver ret, og ikke kun som en dressing til salaten med samme navn. De gør det samme med ingredienserne - de erstatter de unlovers med deres kære, og dem, der ikke er i køleskabet, med andre egnede. Hvis du lærer at tilberede Cæsarsaus korrekt, har du en kulinarisk opskrift "til alle lejligheder" i dit arsenal, og det er meget let at gøre. En sådan salat er velegnet til dem, der holder sig til afsnit.
Hvad du har brug for at vide om tankning i Caesar
I mange lande har Cæsarsalat den samme betydning som Olivier i den tidligere Sovjetunionen. Ikke en eneste fest er fuldstændig uden den. De, der følger kalorieindhold og ernæringskvalitet elsker det. Korrekt forberedt forbinding er nøglen til skålens succes. Hun giver raffinement efter smag.
Skabelseshistorie
Caesar Cardini tilberedte helt uventet en salat og sauce til ham fra det, der blev fundet i køleskabet. Han tænkte ikke engang på det øjeblik, hvad hans improvisation ville føre til. Det skete for mindre end et århundrede siden - i 1924. Alle, der smagte den, kunne godt lide saucen, at kokken patenterede den under navnet ”Cardini”. Det kendte navn på sausen blev erhvervet senere.
Det er bemærkelsesværdigt, at der ikke var nogen fisk eller kødkomponenter i den originale opskrift. Det var senere, at der var variationer med rejer, kylling og andre. Den klassiske opskrift på Cæsarsaus har ændret sig fra år til år. Flere steder har forskellige kokke deres egne versioner af denne tankstation.
Om fordelene ...
For dem, der har brug for at spise kvalitets mad, fortjener Caesar salat særlig opmærksomhed. Hvis alle produkterne er naturlige og ordentligt kogte, vil skålen være værdig.
- salatblade. Berig Caesar med folsyre, vitamin K og C samt caroten.
- citron. Det er nyttigt i vitamin C. Produktet er ikke termisk forarbejdet, hvilket betyder, at stoffet ikke ødelægges.
- hvidløg. Det har en positiv effekt på blodtrykket, styrker immunsystemet og sænker blodkolesterol.
- ost. Indeholder en stor mængde komplet animalsk protein såvel som sporstoffer - dette er fosfor og calcium.
- Olivenolie. Det indeholder E-vitamin, der giver antioxidantbeskyttelse, forbedrer tilstanden af hår og negle og forhindrer udvikling af kræft.
- kylling. Eller skaldyr er et protein med essentielle aminosyrer.
... og om farerne
Brug af sauce og salat kan kun være skadelig i tre tilfælde.
- allergi. På enhver ingrediens. Dette kan let rettes - bed ikke om at tilføje det til skålen.
- Substandardprodukter. De ødelægger ikke kun smagen, men kan også forårsage forgiftning.
- Sennep og hvidløg. De kan udløse et angreb af smerte eller ubehag hos mennesker med fordøjelsesproblemer.
Caesar Saus Opskrift: Original
Egenskaber. Så hvordan laver man Caesar-dressing til Caesar-salat? Saucen indeholder en enkel sammensætning af ingredienser, herunder krydderier. Alle ingredienser til Caesar sauce, inklusive æg, skal være ved stuetemperatur. Tag dem derfor ud cirka en time før kogning fra køleskabet. Æg skal svejses let på forhånd. For at gøre dette, hæld lidt vand i en lille gryde eller gryderet, salt og brænd ild. Uden at bringe vandet i kogning lidt, skal du lægge æg i det og straks slukke ilden. Lad æggene ligge i vandet i nøjagtigt et minut og få dem. Derefter skal du afkøle dem, og du kan bruge dem.
ingredienser:
- olivenolie (helst ikke den første ekstraktion) - 100 ml;
- citronsaft - en spiseskefuld;
- Dijon sennep - to teskefulde;
- æg - fire stykker;
- hvidløg - en fedd;
- Worcester (aka Worcester eller Worcestershire sauce) - to teskefulde;
- en knivspids salt;
- formalet peber (helst frisk malt) - på spidsen af en kniv;
- Parmesan, revet, to spiseskefulde.
Sådan forberedes et fyld
- Riv hvidløg (eller hugg på en anden måde) i en dyb skål.
- Tilsæt Worcestersausen til hvidløg.
- Der sennep, salt og peber.
- Derefter parmesan (det er han, der giver ostens smag til sausen).
- Ægg æg (eller slå om muligt) i en separat skål og tilføj her.
- Tilsæt citronsaft i en skål til resten af ingredienserne.
- Rør alt sammen til en homogen masse ved hjælp af en visp (godt, eller hvad der er praktisk).
- Tilsæt olie, uden at ophøre med at piske.
Substitution af ingredienser
I forfølgelsen af ny smag ændrer ingredienserne ofte. Skønt dette nogle gange sker spontant, for eksempel når der ikke er nogen af komponenterne:
- Dijon sennep - det erstattes ofte med korn eller fransk sennep;
- æg kogt på en speciel måde - erstattet med hårdkogte æggeblommer eller fremstillet uden æg;
- Worcestersaus - der tages soja i stedet.
Du kan og endda nødt til at prøve forskellige muligheder for at finde dig selv nøjagtigt den opskrift. Som mulighed - sauce med ansjos. De knuses til velling og tilsættes til resten af ingredienserne.
En af de hurtigste opskrifter er at blande mayonnaise med Worcestersaus, hvidløg og citronsaft. Der er en mere kostindstilling - fra creme fraiche med hvidløg, sennep og syltede agurker. Gourmet tip - kapers sauce i stedet for agurker.
Vagtelæg erstatter helt kyllingens. Naturlig yoghurt kan være en fremragende erstatning for creme fraiche eller mayonnaise.
Nogle husmødre, der overvejer spild af madaffald, formår at fryse sausen. Efter afrimning vil smagen ændre sig, så det er bedre at bruge den frisk. Vær ikke doven med at tilberede frisk dressing hver gang, især da du følger den trinvise opskrift på Cæsarsaus, det er meget simpelt at gøre.
Anmeldelser og anbefalinger
Og jeg gør normalt saucen til Cæsar meget enkel - jeg blander kun tre ingredienser - mayonnaise, sennep og sojasovs. Det er meget hurtigt, overkommeligt og let. Den vigtigste ting er, at sojasovs skal være uden tilsætningsstoffer, ellers er det måske ikke, hvad der forventes at ske.
Tatiana, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html
Saucen er meget original og lækker. Ikke kun Worcestersk blev fundet. sauce. Brugt vineddik. Jeg ville aldrig have gættet om ansjoser, men de er virkelig meget passende der, jeg vil ikke anbefale at udelukke dem. Saucen, der er lavet i en almindelig mejetærsker, er en særlig visp til pisking af mayonnaise og proteiner. Selvfølgelig var han ikke som mayonnaise, men det viste sig som creme fraiche.Efter min mening nok til salatdressing. Caesar var stor.
un Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar