Køkkenudstyr og redskaber
- gas eller elektrisk komfur;
- en stegepande;
- køkken spatel;
- skærebræt;
- en kniv;
- plader til ingredienser.
Ingredienserne
- Aubergine - 700 g
- Sød peber - 600 g
- Tomater - 500 g
- Løg - 350 g
- Hvidløg - 15 g
- Rød chili-peber - 1 stk.
- Salt - 3,5 spsk. l.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Olivenolie - 40 ml
- Malt paprika - 2 tsk.
- Tørret basilikum - 2 tsk.
- Malt sort peber - 1/2 tsk.
- Jordkoriander - 2 tsk.
- Frisk koriander - 100 g
Trin madlavning
- Vi tager 700 gram frisk aubergine, skyller dem grundigt med vand, skærer stilken og skæres i halve ringe med en skarp kniv på et skærebræt. Vi flytter den hakkede aubergine til en dyb plade.
- Hæld 3 spsk groft salt i aubergine, bland grundigt med en køkkenske og lad den hvile i 30 minutter.
- Derefter skal du tage 350 gram løg, skræl den og skære i halve ringe. Vi tænder for gas- eller el-komfuret, sæt gryden op til opvarmning, hæld 3 spsk vegetabilsk olie og læg den hakkede løg. Stek i 3 minutter over medium varme under konstant omrøring med en køkkenspatel.
- Derefter tilsættes 2 tsk koriander, 2 tsk tørret basilikum, 2 tsk malet paprika, ½ spiseskefuld salt, 1 spsk sukker i gryden til løgen og blandes grundigt.
- Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie.
- Vi tager 600 gram sød paprika, skyller den forsigtigt under vand, skærer midten og stilken ud. Skær i mellemstore stykker, føj på panden til løgen og bland. Ovnstøv på lav varme med låg lukket i 10 minutter.
- Hæld den infunderede aubergine med koldt vand, skyl og pres den.
- Vi overfører de forberedte auberginer til panden til peber og løg, lad det simre på svag varme i yderligere 15 minutter.
- Vi tager 500 gram friske tomater, vasker dem under vand, skærer i mellemstore stykker og tilsætter i gryden til grøntsagerne. Rør om, og laver det i yderligere 10 minutter over svag varme.
- Tilsæt ½ teskefuld sort peber, før det gennem hvidløgspreseren 15 gram hvidløg og føj det også til gryden.
- Tag 1 frisk varm chili-peber, skræl den af stilken og frøene, skær den i meget små terninger og føj den til gryden. Bland grundigt, og lad det simre over lav varme i 2 minutter.
- Tag derefter 100 gram frisk koriander, finhakk det og tilsæt det til gryden. Rør om og sluk for ilden.
- Aubergine saute er klar, du kan servere den til bordet. Bon appetit!
Video opskrift
Vær opmærksom på en meget interessant og enkel videoopskrift med forberedelse af sauteret aubergine fra forfatteren. I det kan du personligt se den trinvise madlavning.
Har du nogensinde tænkt, at madlavning derhjemme kunne være så enkel og interessant? Hvad er din favorit aubergine sauté opskrift? Måske. nøjagtigt kunne du lide vores opskrift? Del dine indtryk med os!