Hvordan man lærer at lave lækker saltfisk

Køkkenudstyr og redskaber: bageplade med rist, køkkenvægte og andet måleudstyr, gasbind, skarp kniv, skærebræt, flere dybe skåle.

Ingredienserne

Trin madlavning

Forbered fiskene

1. Vi vasker to fisk grundigt med rindende koldt vand.
   
2. Brug en skarp kniv, skrap forsigtigt vægten og pas på ikke at beskadige fiskens hud. Vi skærer bughulen langs hele fiskens krop, skubber derefter kanterne fra hinanden og fjerner indholdet omhyggeligt. Hvis kaviar er i maven, kan den også saltes, kasser resten. Skær hovedet af, vi har ikke længere brug for det. Vi skærer laterale og rygfinner og kasserer dem.
   
3. Fjern derefter fiskehuden forsigtigt, og skill fileten fra knoglen.
   

Saltning af fisk

1. Bland separat 200 g salt og 100 g sukker. Hvis du foretrækker, at fisk er meget salt, skal du fortsætte med beregningen af ​​3: 1.
   
2. Vi skærer fiskefilet i portionerede 5-7 cm lange stykker, hvis det ønskes, kan du fiskefilet i et helt stykke. Hvert stykke fisk rulles grundigt på alle sider i en blanding af salt og sukker.
   
3. Vi vender den forberedte filet til et rør og pak den tæt sammen i gasbindemateriale, foldet i 3-4 lag.
   
4. I en bageplade satte vi trådstativet, som vi spredte den indpakkede fisk på. I saltningsprocessen giver fisken juice, der drænes til bunden af ​​gryden, mens fisken forbliver tør.
   
5. Overfør bagepladen med pickling til et mørkt sted med stuetemperatur. Vi opretholder fiskene i løbet af dagen og vender den med jævne mellemrum. I løbet af denne tid opløses salt og sukker, og fiskene slipper for overskydende fugt.
   
6. Efter en dag sender vi panden med fisken til køleskabet, hvor vi står i 5 til 10 dage. Jo længere fisken bliver i køleskabet, desto tørrere er det salte produkt.
   

Video opskrift

For at forstå den komplicerede teknologi ved saltning af rød fisk grundigt, skal du se det fremlagte videomateriale omhyggeligt. I videoen vil en erfaren sportsfisker og en professionel kulinarisk specialist dele deres oplevelse i de mindste detaljer og fortælle om hemmelighederne ved saltning af frisk fisk.

Som du selv kan se, er der intet superkompliceret ved pickling af frisk fisk. Ved at følge nøjagtigt instruktionerne får du en meget aromatisk og velsmagende saltet fisk. En sådan behandling vil være en fremragende snack til forskellige alkoholholdige drikkevarer samt en passende tilføjelse til potetmos eller en række kornsorter. Hvis du kender til eksistensen af ​​andre saltningsmetoder, skal du huske at fortælle om dem i kommentarerne.

Andre fisk opskrifter