Køkkenudstyr og redskaber
- målekop;
- en spiseskefuld og en teskefuld;
- dyb skål;
- piskeris;
- en sigte;
- plastpose;
- et køleskab;
- kavel;
- køkkenkniv;
- en kop;
- en bageplade;
- pergament papir;
- ovn;
- silikonebørste.
Ingredienserne
- Hvedemel - 430 g
- Smør - 80 g
- Sukker - 200 g
- Rømme - 5 spsk. l.
- Æg - 2 stk.
- Soda - 1/2 tsk.
- Eddike 9% - 1 spsk. l.
- Vanillin - 2 g
- Salt - en knivspids
- Cottage cheese - 300 g
- Semulina - 1 spsk. l.
- Vand - 1 tsk.
Trin madlavning
- Læg 80 g smør i en dyb skål. Det skal være varmt og blødt.
- 150 g sukker sendes til oliepanden. Slib begge ingredienser, indtil de er glatte med en visp.
- Kør 1 kyllingæg i den resulterende masse, og tilsæt en knivspids salt. Vi fortsætter med at slibe alle produkterne med en visp.
- Når du får en homogen velling, tilsættes 4 spsk. l. creme fraiche. Du kan bruge sur creme fra ethvert fedtindhold, men i denne opskrift tilføjes 20%. Bland alt sammen igen. Tilsæt på dette tidspunkt 1 g vanillin til massen.
- Sigt 400 g hvetemel i en separat skål gennem en sigte.
- I en lille kop blandes 1 spsk. l. eddike 9% med 1/2 tsk natron. Når du blander ingredienserne, skal du få skum. Når sodaen slukkes, sender vi den til en skål med mel.
- Hæld den resulterende flydende masse i melet. Vi begynder at ælte dejen. Først er det praktisk at ælte dejen med en ske, så når den bliver tættere, skal du ælte den med dine hænder. Læg dejen på bordet, drysset med 15 g mel, fortsæt med at ælte. Elt ikke dejen i lang tid, ellers kommer den ud fast og smagløs.
- Vi lægger den færdige dej i en plastikpose og sætter den i køleskabet i en halv time.
- Slib 300 g cottage cheese gennem en sigte. Vælg cottage cottage, det vigtigste er, at det ikke er flydende.
- I en separat lille plade, slå med en visp 1 kyllingeprotein med en knivspids salt, 50 g sukker. Pisk alle ingredienserne intenst i 2-3 minutter. Du skal få en homogen masse hvidt.
- Den resulterende proteinmasse sendes til den flossede cottage cheese. Der lægger vi 1 spsk. l. creme fraiche og bland godt.
- Tilsæt 1 spsk i fylden til saftpresseren. l. semulje og 1 g vanillin. Om ønsket kan semulje erstattes med en lignende mængde hvetemel. Vi blander alt indtil en homogen konsistens af ostemasseudfyldning.
- Når dejen tilføres, tager vi den ud af køleskabet. Hæld cirka 15 g hvetemel på bordet, så dejen ikke klæber. Vi lægger dejen på bordet og deler den i 2 identiske dele. Vi sætter den ene del tilbage i posen og sætter den i køleskabet.
- Vi ruller en del af dejen til et rundt lag med en tykkelse på 5 mm. Vi presser det resulterende lag ud med en cirkel adskillige cirkler. Den optimale diameter på kruset er 10 cm. På samme måde laver vi emner til juice fra den resterende dej.
- På kanten af hvert dejstykke, læg cirka 1 spsk. l. ostemasse fyldning.
- Brug en kniv til at lade kanten af dejen uden at fylde den, og indpak saftpresseren. Tryk dejen lidt ovenpå, og tryk den på kanterne med fingrene. Tilsvarende danner vi andre saft.
- Vi lægger forberedte juice på en bageplade dækket med pergamentpapir.
- I en separat skål blandes 1 kyllingeblomme med 1 tsk. almindeligt vand.Vi blander alt godt og smør hver juice med den resulterende blanding. Forvarm ovnen til 175 grader, og læg den bagte saftige i 25 minutter.
- Efter 25 minutter tager vi saftpresserne med ostemasseudfyldning fra ovnen og lader dem køle helt af. Afkølet juice kan serveres. Dejen er meget øm, og fylden er velsmagende og saftig.
Video opskrift
Videoen er dedikeret til processen med at forberede velsmagende og rosenrøde juice med ostemasseudfyldning. For at forberede dem har du brug for cottage cheese samt andre produkter, der er anført i videoen i de rigtige proportioner. Opskriften vil være i kraft af hver husmor, da alt beskrives enkelt og let.
https://www.youtube.com/embed/_IcPnK3e1L8&feature=youtu.be
Ved du hvad saftpressere er, og har du prøvet at tilberede dem i henhold til opskriften beskrevet i artiklen? Har du tilføjet yderligere ingredienser til ostemassefyldet, og i hvilken mængde? Del din kulinariske oplevelse i kommentarerne.