Klassisk surcreme kage - en enkel, velprøvd opskrift 🍰

Køkkenudstyr og redskaber: bageplade med en diameter på 18 cm; køkkenvægte og andet måleudstyr, en fin sigte, en skarp lang kniv, skærebræt, mixer, 2-3 dybe skåle, en silikone-spatel, bagepapir til bagning, en ovn.

Ingredienserne

Trin madlavning

Ænd dejen

1. Bryd et kyllingæg ved stuetemperatur i mixerskålen. Pisk ægget med en mixer, indtil der opnås en homogen, fluffy blanding.
   
2. Uden gradvis at slukke for enheden, hældes gradvist de samme 100 g granuleret sukker. Pisk komponenterne i 3-4 minutter, indtil der er opnået en snehvid fluffig masse. Der dropper vi 100 g blødgjort smør eller margarine.
   
3. Dernæst sender vi 125 g creme fraiche og 5 g bagepulver, der tidligere er indløst et sted med 15 ml friskpresset citronsaft. Pisk alle komponenter med en mikser, indtil der opnås en homogen flydende konsistens. Sigt separat gennem en fin sigte 200 g premium hvedemel. Hæld melet i den tilberedte blanding i små portioner, og rør denne gang massen med en silikone-spatel. På dette tidspunkt kan om ønsket tilsættes vanillin eller vaniljesukker.
   
4. Ædel en homogen dej, der i sin konsistens ligner en tyk tyk creme fraiche.
   

Bag kager

1. Vi deler den forberedte dej i to lige store dele. Dæk bunden af ​​den opdelte bageplade med bagepapir. Smør siderne af formen uden noget. Ovenpå pergamentet spreder vi en af ​​halvdelen af ​​dejen. Fordel dejen jævnt over formen ved hjælp af en silikone-spatel dyppet i koldt vand.
   
2. Vi bager kagen i ovnen, forvarmet til en temperatur på 190-200 ° C, i 20-25 minutter. Kontroller kagens parathed med et træspyd eller en tandstikker.
   
3. I den anden del af testen, sigtes gennem en fin sigte 20 g kakao.
   
4. Bland pulveret grundigt, indtil dejen igen får en ensartet konsistens. Vi bager chokoladekage på samme måde som hvid.

   

5. Tilberedte kager får lov til at afkøle til stuetemperatur.
   

Lav fløde

1. I en skål til fremstilling af fløde skal du sprede 350 g kold sur creme, hvis fedtindhold ikke bør være mindre end 20%. Der tilsætter vi 10 g vaniljesukker og 100 g pulveriseret sukker.
   
2. Bland først komponenterne med en silikone-spatel, og slå derefter massen med en mikser i 1-2 minutter. Hvis kagerne på dette tidspunkt ikke er afkølet til stuetemperatur, fjernes cremen i køleskabet efter at have dækket den med fastfilm. Om ønsket kan fint hakkede nødder sættes til den færdige fløde.
   

At lave en kage

1. Toppen af ​​den hvide kiks skæres omhyggeligt med en skarp lang kniv. "Hat" går til at dekorere kagen. Derefter skærer vi emnet i to identiske tynde kager. Gør det samme med chokoladekiks. Som et resultat får vi fire kager.
   
2. Vi deler den forberedte øjencreme i 4 lige store dele. Læg brun kage på en stor flad skål, og smør den med fløde. Oven på cremen lægger vi hvid kage og overtrækker den generøst med fløde.
   
3. Mørkt igen og derefter en hvid kiks.Hver af dem er generøst fedtede med fløde.
   
4. Skær de trimmede toppe manuelt i krummer, gnider kiks i håndfladerne.
   
5. Drys den ene halvdel af kagen med brun krummer, den anden med hvid.
   
6. Vi dekorerer det dannede produkt med hakkede valnødder og sætter det i køleskabet i 2-3 timer, så fløden er gennemvædet i fløde.
   

Video opskrift

Denne video demonstrerer forberedelsen af ​​en creme fra starten til slut i henhold til instruktionerne beskrevet i opskriften ovenfor.