Puff khinkal med kylling - hemmeligheder fra kaukasisk køkken

Køkkenudstyr og redskaber: gryde, skærebræt, kniv, kavel, et sæt containere med forskellige mængder, kødkværn

Ingredienserne

Trin madlavning

Dejen

1. Sigt 500 g mel i en dyb beholder, tilsæt 1 kyllingæg og en teskefuld salt til det, og bland alt sammen.
   
2. Tilsæt 300-320 ml kogt vand, og æl dumplings dejen. Det skulle vise sig at være blødt og elastisk.
   
3. Efter 3-5 minutters æltning skal du lade dejen stå i en beholder, indtil der arbejdes yderligere med den. For at forhindre, at dejen forvitrer, kan du lægge den i en pose eller indpakke den med klamfilm.
   

Fyld og garnering

1. Vask og tør tør kyllingekroppen. Vi skærer den helt uden spild. Adskil brystet, fjern huden fra det, og fjern knoglerne og brusk, hvor kun fileten er tilbage. Adskil og fold vinger, ben, hofter og andre køddele separat. Vi kaster ikke ryggen, de resterende knogler og hud ud - de er nyttige til forberedelse af f.eks. Bouillon.
   
2. Slib fileten med en kødslibemaskine eller en blender; skræl løgen og skær i tynde kvart ringe; skyl koriander og makul med en kniv. Vi blander alle disse ingredienser i en separat beholder, tilsætter salt og yndlings krydderier - hakket er klar.
   
3. Vi vasker kartoflerne, skræl dem og skærer i skiver. Hæld 2 spsk i en dyb gryde eller kedel. l. vegetabilsk olie, opvarm den og spred kyllingeben, hofter og vinger, tilberedt tidligere.
   
4. Stek kødet på begge sider i 2-3 minutter, indtil der vises en gylden skorpe. Derefter spreder vi de hakkede kartofler, salt og tilsætter krydderier efter smag (gurkemeje, koriander, timian, dild, basilikum osv.).
   
5. Hæld vand i gryden, så det dækker kartoflerne, dæk med et låg og kog i 20 minutter.
   

khinkal

1. Vi drys bordet med mel og rulle en kavlen ud til dejen over dens område, så den bliver 2-3 mm bred. Smør det resulterende lag med vegetabilsk olie.
   
2. Vi spreder fyldningen af ​​hakket løg og koriander med et tyndt jævnt lag. Vi indpakning af dejen i en tynd rulle, og sørg for, at der kommer så lidt luft som muligt inden i.
   
3. Skær rullen i portionerede stykker 3-5 cm bred.
   
4. Læg stykkerne oven på kartoflerne i en gryde. Bare rolig, de klæber ikke sammen, så du kan lægge dem i flere lag. Vi koger skålen på denne måde i yderligere 30 minutter over medium varme.
   
5. Server den færdige khinkal sammen med kartofler og stykker kylling. Også til servering bruger vi friske urter, creme fraiche, en række saucer og yndlingsdrinker.
   

Video opskrift

Opskriften på khinkal er på flere niveauer, så nogle steder kan du blive forvirret. For at forhindre, at dette sker, skal du rette hvert trin med en video.