Kvindeportal → opskrifter → bagning → tærter

Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker puff bagværk

Ved hjælp af opskriften beskrevet i denne artikel kan du tilberede originale puff bagværk derhjemme. Bliv fortrolig med funktionerne ved at arbejde med dejen, se alle stadier i dens forberedelse, der adskiller sig noget fra den klassiske æltemetode. Når du fylder produkterne med en hvilken som helst fyldning efter din smag, ender du med lækre hjemmebagte kager, der er meget velsmagende og også smukke.

2 timer
320 kcal
10 portioner
Medium vanskeligheder
4
Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker puff bagværk

Køkkenudstyr og redskaber:

  • komfur eller komfur;
  • gas eller elektrisk ovn;
  • dyb beholder med låg;
  • en sigte;
  • dyb skål;
  • en bakke;
  • en spiseskefuld;
  • piskeris;
  • gaffel;
  • groft rivejern;
  • gryde på 0,5 l;
  • en teskefuld;
  • kavel;
  • en kniv;
  • køkkenpapirhåndklæde;
  • målekop;
  • køkkenvægte;
  • pergament papir;
  • klud håndklæde;
  • silikone børste;
  • en bageplade;
  • skovl;
  • skålen.

Ingredienserne

produkt nummer
vand 400 ml
salt 1 tsk
Solsikkeolie 20 ml + 2 spsk. l. + 2 klemmer
Granuleret sukker 1 spsk. l.
mel 700 g + 1 spsk. l.
Tør gær 7 g
smør 150 g
Æggeblomme 2 stk

Trin madlavning

Dejen

  1. Hæld 400 ml vand i en 0,5-liters gryde, sæt en brændeovn på en stor ild og opvarm til varm tilstand. Vi hælder allerede varmt vand i en dyb beholder.
    Hæld varmt vand i en skål.
  2. Tilsæt 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. salt, 7 g tør gær og 50 ml solsikkeolie, omrør derefter med en visp, indtil gæren er opløst.
    Vi tilsætter sukker, salt, gær og vegetabilsk olie til vandet.
  3. Sigt 700 g mel gennem en sigte i en dyb skål. Til gærblandingen tilsættes 2 spsk. l. sigtet mel, omrør det med en gaffel, tilsæt igen 2 spsk. l. mel og omrør igen med en gaffel. Når dejen bliver stejl nok til gaflen, skal du fjerne den klæbrige dej fra den med dine hænder, tilsætte det resterende mel og ælte massen med dine hænder.
    Tilsæt det sigtede mel til den flydende base i dele.
  4. Når dejen er lidt klistret, læg den på arbejdsoverfladen og æl den grundigt med hånden i cirka 5 minutter.
    Æn dejen godt.
  5. Når dejen æltes, hældes 1 spsk. l. solsikkeolie i en dyb beholder, smør den, dæk resten af ​​dejen med den resterende olie og anbring den i en smurt beholder. Dæk med et låg og indstil varmen til at løfte i 40-45 minutter.
    Vi smør den færdige dej med vegetabilsk olie og lader den hæve et varmt sted.
  6. Efter 40-45 minutter tager vi beholderen ud, drys en arbejdsoverflade på 0,5 spsk. l. mel, læg vores dej på det, og hænderne danner en rulle ud af det.
    Rul dejen op til en rulle.
  7. Opdel rullen i 9-10 tilnærmelsesvis lige store dele og rull kuglerne ud af dem.
    Vi skærer dejerullen i portionerede stykker og ruller dem i kugler.
  8. Drys en arbejdsoverflade på 0,5 spsk. l. mel, læg en kugle af dejen på den og rull den i et rundt lag med en tykkelse på ca. 3 mm.
    Vi ruller hver dejskugle ud med en kavel.
  9. Tag den anden dejkugle, rull den i en cirkel med samme diameter som den forrige, og læg den oven på den første, 5 cm væk fra overkanten. Gør det samme med de resterende stykker dej.
    Vi ruller alle emner ud på denne måde.
  10. Drys bakken over med 2 kniveplader mel, læg en cirkel af dej i midten, tag derefter 150 g smør og gnid en lille mængde på et groft rivjern over dejcirklen.
    For hver dejrunde gnider vi koldt smør.
  11. Vi fordeler oliespænderne på overfladen, dækker med en anden runde dej og knuser med vores hænder, gnider lidt mere smør på det, fordeler det derefter igen på overfladen og dækker det med et tredje runde lag.
    Oven på smøret spreder vi den anden runde dej og skiftes således hele dejen med smør.
  12. Gentag trinnene, indtil dejcirklerne er forbi, hvorefter vi komprimerer de resulterende 9-10 lag, og tryk dem let ovenpå med dine hænder.
    Vi skulle få en forholdsvis høj tortilla.
  13. Drys en arbejdsoverflade på 0,5 spsk. l. mel, læg vores lag af dej på det, drys ovenpå yderligere 0,5 spsk. l. mel og hænder forsegler dem.
    Den resulterende kage komprimeres med hænderne på arbejdsoverfladen.
  14. Vi vender lagene af dej og ruller dem med en kavel til et stort lag med en tykkelse på 4-5 mm, vender det med jævne mellemrum under rullning.
    Derefter skal dejen rulles tyndt med en kavel.
  15. Når dejen rulles ud, river vi et stykke papirhåndklæde af og fjerner det resterende mel fra overfladen med det.
    Fjern det resterende mel fra dejen ved hjælp af et serviet.
  16. Riv det resterende smør, fordel chipsene jævnt på overfladen og rull laget til en løs rulle.
    Gnid et andet smør på den rullede dej og rull det op.
  17. Vi spreder den lange rulle på et skærebræt, skar den i stykker 3-4 cm tykke, lægger hver ud på bakken på overfladen med det sted at skære ned og flade lidt ovenfra.
    Den resulterende rulle skæres i billetter, som hver trykkes lidt i hånden.

tærter

  1. Når al dejen er skåret, tager vi et stykke dej, udflader den lidt for hånd, med fingrene skaber vi en depression i midten og forlader siderne.
    I dejstykkerne laver vi en fordybning til fyldningen med vores hænder.
  2. Vi lægger eventuel ikke-flydende påfyldning i den resulterende udsparing, klemmer derefter kanterne, som for almindelige tærter, og lægger den på en bageplade dækket med pergamentpapir, søm ned. På en lignende måde skulpturerer vi de resterende tærter.
    Vi spreder enhver fyldning i dejen i testen og klemmer kanterne på tærterne.
  3. Tænd ovnen ved 180 ° C og lad den varme op. Når gryden er fuld, blander vi i en skål 2 æggeblommer og 1 spsk. l. solsikkeolien, der opnås ved blandingen med en silikonebørste, smøres på toppen af ​​pastaerne.
    Smør tærterne med pisket æggeblomme.
  4. Sæt gryden i den forvarmede ovn i 20-25 minutter. Efter 20-25 minutter tager vi de færdige tærter ud sammen med bagepladen, lægger arket på en varmebestandig overflade og dækker de færdige produkter i 5 minutter med et kludhåndklæde.
    Sådanne puff bagværk bages ret hurtigt.
  5. Efter 5 minutter fjernes håndklædet, læg de færdige tærter på skålen, afkøles og serveres.
    Du kan lave sådanne tærter med både salt og sød fyld.
Vigtigt!Hvis du er ukomfortabel med at gnide smør på et rivjern, kan du smelte det i et vandbad og påføre med en børste på overfladen af ​​dejen.

Video opskrift

For at sikre dig, at du ruller eller klipper dejen korrekt, eller for at afklare, hvordan tærterne er støbt, kan du se videoopskriften.

Kan du lide denne version af butterdej? Og hvordan laver man sådanne kager i din familie? Hvilken fyldning kan du lide mest? Del dine hemmeligheder med andre kokke i kommentarerne.

Andre konditoropskrifter

Ovn tærter

Løg og æg tærter

Tærter med cottage cheese

Kartoffel tærter

Tærter med æg

Hav en dejlig læsning!

Pudding opskrifter 🍲 hvordan man laver budding, hurtig og nem trin for trin opskrifter med fotos

Hvordan man laver risgrød i mælk og vand

Mos kartoffel tærter: trin for trin 🍞 opskrift med foto

Trinvis bananfritters med foto

skønhed

mode

kostvaner