Køkkenudstyr og redskaber: en dyb beholder til æltning af dejen, en skål til påfyldning, en ren pose, en sigte eller en kødkværn, en skærebræt, en kniv, en målekop, en køkkenskala, bagepapir, en bageplade, en spiseskefuld, en teske, et rivjern, en ovn.
Ingredienserne
| vand | 150 ml |
| salt | 2 tsk |
| sukker | 4,5 spsk. l. |
| Lugtfri vegetabilsk olie | 150 ml |
| Hvedemel | 390 g |
| Kesam | 350 g |
| Citron (til zest) | 1/2 stk. |
| Vaniljesukker | 1 tsk |
| Kyllingæg | 2 stk |
| Kartoffelstivelse | 1 spsk. l. |
Trin madlavning
- I 150 ml varmt vand opløses 2 tsk. salt og 1,5 spsk. l. sukker. Tilsæt 150 ml lugtfri vegetabilsk olie. Tilsæt derefter 390 g sigtet hvedemel og begynde at ælte dejen. Du kan først bruge en spatel eller ske. Men du kan ælte med dine hænder, hvis du er så kendt. Denne dej ælger meget hurtigt. Bogstaveligt talt om 2-3 minutter modtager du en færdiglavet testmasse.
- Rund den færdige dej og overfør den til en ren pose. Lad hvile ved stuetemperatur i 20-30 minutter. Hvis køkkenet er varmt, skal du sætte dejen i køleskabet.
- Mens dejen hviler, udfører vi fyldet. 350 g moderat fugtig cottage cheese skal rives gennem en fin sigte eller hakkes. Tilsæt en halv citronskum, 3 spsk. l. sukker, 1 tsk. vaniljesukker, 1 kyllingæg og bland grundigt.
- Dernæst introducerer vi 1 spsk. l. stivelse. Det er bedre at gøre dette gennem en sigte for at bruge et stort fyldeareal. Og igen blander vi alt grundigt.
- Rul fyldet i en pølse og del i 4 lige store dele. Hver af delene er stadig 6. Derefter danner vi små ruller. De skulle få 24 stykker efter antallet af tærter.
- På samme måde deler vi den udhvilede dej. Først i 4 dele. Vi fjerner tre af dem tilbage i posen, så de ikke bliver luftige. Den resterende del er opdelt i 6 identiske dele og rullet ind i en kugle. Vi ruller hver kugle i et rektangulært lag på 12 * 15 cm. Dejen er meget elastisk og lydig.
- På en smal kant skal du sprede fyldet og dække det på siderne med dej. Dette skal udføres meget omhyggeligt, ellers når bagning af cottage cheese kommer ud. Vend tærterullen. Det er ikke nødvendigt at klemme sømmen. Gentag den samme række af handlinger, indtil dejen og fyldningen er forbi.
- Separer æggeblommen i det andet æg fra proteinet. Afhængig af størrelsen, tilføj 1/3 eller 1/2 tsk til den. vand og bland. Vi overfører billets til tærter på en bageplade foret med bagepapir med sømmen nede. Smør toppen med en løs åge. En åge er nok til at dække alle tærter i tre lag. Som udsmykning kan du bruge valmuefrø.
- Forvarm ovnen til 200 grader, læg en bageplade med tærter i og bages i et gennemsnit på 25 minutter. Bon appetit!
Video opskrift
I denne video finder du detaljerede trin-for-trin-instruktioner til fremstilling af lækre tærter fra tidligt butterdej med cottage cheese. Forfatteren fortæller detaljeret, hvilke produkter der er behov for dette, og i hvilken rækkefølge alle ingredienserne skal blandes. Det demonstrerer også, hvordan man ruller dejen ud og udfylder, og ruller de færdige tærter.