Blomme marmelade: en grundlæggende opskrift, tilberedningsmetoder uden kogning og uden sukker

Marmelade er et gelélignende produkt opnået ved kogning af bær eller frugt i en stor mængde sukker. Det adskiller sig fra marmelade i en homogen eller semi-ensartet (konfiguration) struktur. Aromatiske frugter med et højt pektinindhold vælges som basis. Blommer er perfekte til denne beskrivelse.

Fordelene ved den vigtigste ingrediens

Dronningen af ​​England begynder ethvert måltid med to blommefrugter dyrket i gårdhaven. Og sagen er ikke kun i den raffinerede smag af den kongelige person. Frugten har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet og kroppen som helhed. Da fremstillingen af ​​marmelade ikke kræver langvarig varmebehandling, bevares brorparten af ​​nyttige stoffer i produktet. Tabellen beskriver de forbindelser, som disse frugter er særlig rige på.

Tabel - Næringsstoffer i sammensætningen af ​​blommer

stof	Mængde, mg / 100 g	Andelen af ​​den daglige norm,%	Biologisk rolle
cellulose	1500	8	- Forbedrer fordøjelsen - fremmer vægttab; - reducerer risikoen for diabetes; - renser tarmen fra toksiner; - reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol
C-vitamin	10	11	- Styrker immunforsvaret; - fjerner toksiner; - forstyrrer for tidlig aldring; - styrker væggene i blodkar; - fremskynder vævsregenerering; - forbedrer ydeevnen
kalium	214	9	- Normaliserer blodtrykket; - forhindrer dannelse af nyresten; - deltager i omdannelsen af ​​glukose til energi; - mætter hjernen med ilt
silicium	4	13	- Styrker immunforsvaret; - forstyrrer for tidlig aldring; - forbedrer hudens tilstand; - styrker knogler
kobolt	0,001	10	- Normaliserer syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner; - styrker knogler; - forbedrer blodkvaliteten; - styrker immunforsvaret; - neutraliserer toksiner
mangan	0,11	6	- Deltager i dannelsen af ​​knoglestruktur; - forbedrer fordøjelsen - reducerer nervøs spænding; - fjerner giftstoffer
molybdæn	0,008	11	- Bekæmper anæmi; - lindrer astmaanfald og allergier; - fjerner toksiner; - styrker tandemaljen; - dæmper smerten

Populære opskrifter

Det er ikke kun velsmagende og sundt, men også let at tilberede dessert. Det kan serveres med te eller bruges som fyld til hjemmebag.

grundlæggende

Egenskaber. Ved madlavning skal der overholdes to forhold - strøm og hastighed. Stærk ild neutraliserer enzymer, der påvirker pectin negativt. Varmebehandlingstiden bør ikke overstige 30 minutter, ellers vil smag, farve og tekstur lide.

Du har brug for:

• drain;
• lige meget sukker.

forberedelse

1. Frigør de vaskede frugter fra frøene.
2. Før råmaterialet gennem en kødslibemaskine (blenderen fungerer ikke, da den ikke vil slibbe hård skræl).
3. Kombinér potetmos med sukker, bland, og sæt på en stærk ild.
4. Kog, kog i 20 minutter.
5. Læg lidt marmelade på en tallerken. Hvis dråben ikke spreder sig, er desserten klar. Ellers skal du fortsætte med at lave mad i yderligere ti minutter.
6. Fordel i sterile krukker og rull op.

Ingen madlavning

Egenskaber. For at bevare den maksimale smag og fordelene ved frugt, kan du lave dessert uden varmebehandling."Fem minutter" opbevares i køleskabet i op til seks måneder.

Du har brug for:

• drain;
• lige meget sukker.

forberedelse

1. Pur de skrælede frugter med en kødslibemaskine.
2. Kombinér potetmos med sukker.
3. Når krystallerne opløses, skal du pakke desserten i sterile krukker.

Sukkerfri

Egenskaber. I betragtning af at der ikke er noget sødt konserveringsmiddel i sammensætningen, skal desserten underkastes langvarig varmebehandling.

Du har brug for:

• blomme.

forberedelse

1. Frigør frugten fra frøene.
2. Hæld lidt vand (bogstaveligt talt 1 cm) i bunden af ​​gryden eller bassinet med en tyk bund, og læg råvarerne.
3. Dæk beholderen med et låg, tænd for brænderen med mindst mulig kraft og kog, indtil frugten har sluppet saften ud. Rør om hvert femte til ti minut, så desserten ikke brænder.
4. Fjern låg og kog i en time.
5. Fjern emnet fra komfuret, dæk og lad det stå i ti timer.
6. Kog fremtidens marmelade og lad det stå i ti timer igen.
7. Gentag processen med kogning / infusion.
8. Slib gennem en sigte, kog en sidste gang, fordel i sterile krukker og rull op.

Juniper Jam

Egenskaber. I modsætning til marmelade med en ensartet gelélignende struktur, er marmeladen mere tæt, den har store fragmenter af frugt. Enebær giver desserten en sød, krydret smag og skovaroma.

Du har brug for:

• 1 kg ungarsk blomme;
• 50 einebær;
• 1 kg sukker;
• citron;
• grønt æble
• 0,6 l vand.

forberedelse

1. Frigør frugten fra frøene, skåret i små terninger.
2. Fjern plesten fra citronen, og pres saften ud.
3. Fjern skrælen fra æblet, og fjern kernen, og skær kødet i skiver og hæld sitronsaft i.
4. Mos bærene.
5. Læg skrællet og kernen af ​​æblet, sammenkrøllede bær og citronskaller i en emaljeret gryde. Fyld med vand.
6. Kog blandingen, kog i en halv time.
7. Sil blandingen, og tør bundfaldet godt gennem en sigte.
8. Tilsæt blommer med æbler i den resulterende masse.
9. Kog, kog i ti minutter og tilsæt sukker.
10. Kog yderligere 20 minutter.
11. Fjern skummet, spred desserten i sterile krukker og rull den op.

Med orange

Egenskaber. Takket være syren i citrusfrugter er det muligt at undgå sukker ved langvarig opbevaring. Foruden kanel kan du lave mad med andre krydderier. Nellike, anis, stjerneanis, ingefær og gurkemeje er egnede.

Du har brug for:

• 1 kg dræn;
• 1 kg sukker;
• en orange;
• kanelstang (eller en teskefuld malet krydderi).

forberedelse

1. Frigør frugterne fra frøene og skær dem i kvartaler.
2. Den vaskede appelsin ruller gennem kødkværnen sammen med skrælen.
3. Kombiner med sukker og kanel og kog i 15-20 minutter.
4. Tag kanelstangen ud, og pak desserten på sterile krukker og kork.

Med pære

Egenskaber. Saftig tertepære og moden sød blomme er fremragende allierede. De fremstiller et lækkert ravprodukt med en sofistikeret aroma.

Du har brug for:

• 0,5 kg dræn;
• 0,5 kg pærer;
• 1 kg sukker;
• 50 ml vand.

forberedelse

1. Frigør frugten fra frøene, hugg fint, og tilsæt vand.
2. Kog massen og kog i fem minutter.
3. Skræl og finhakk pærerne. Føj til hovedingrediensen og kog igen.
4. Tilsæt sukker og kog, indtil krystaller er opløst. Rør konstant, så desserten ikke brænder.
5. Fjern skummet, pak desserten i sterile krukker og rull op.

Med chokolade i en langsom komfur

Egenskaber. Denne mulighed vil især appellere til børn. Det viser sig noget som chokolade pasta, men med en frisk frugtagtig note.

Du har brug for:

• 2 kg ungarsk blomme;
• 600 g sukker;
• to spiseskefulde kakaopulver;
• et kvart glas vand;
• 50 g smør;
• 60 g mørk mørk chokolade.

forberedelse

1. Frigør frugterne fra frøene, anbring dem i skålen med multikogeren, tilsæt vand og kog i 20 minutter i tilstanden "Steam".
2. Purefrugt med en blender, bland med sukker og kog i 30 minutter i "Stew" -tilstand.
3. Tilsæt kakao og knust chokolade. Kog yderligere 20 minutter i samme tilstand.
4. I den færdige varme skål, tilsæt olie, bland og arranger hurtigt i sterile krukker.
5. Opbevar godbiten på øverste hylde i køleskabet.

Hurtig dessert med vandmænd

Zhelfiks er et pektinbaseret fortykningsmiddel til hjemmelavet mad. Produktet har tre nøglefunktioner.

1. Planteoprindelse. I modsætning til gelatine, der er lavet af knogler fra kvæg, kan vegetarer bruge desserter med gelfix.
2. Stivningshastighed. Produktet giver dig mulighed for hurtigt at give desserten en tyk konsistens uden at udsætte den for kontinuerlig tilberedning.
3. Brugervenlighed. Selv en uerfaren husmor kan lave mad.

Madlavningsteknologi

1. Frigør frugterne fra frøene.
2. Bland indholdet af jellyfix-pakken med 50 g sukker og tilsæt frugten.
3. Bring blandingen i kogning, og tilsæt resten af ​​sukkeret.
4. Kog i tre minutter, fjern skummet og rul det i sterile krukker.

proportioner

Zhelfik fås i tre former. Tabellen viser produktegenskaber og proportioner for komponenterne til papirstop.

Tabel - Typer af jellyfix og proportioner af ingredienser til dessert

Type af jellyfix	struktur	Produkter til marmelade på 1 pakke med fortykningsmiddel
1:1	- Citronsyre; - dextrose; - pektin	- Citronsyre; - dextrose; - pektin
2:1	- Sukkerpulver; - citronsyre; - sorbinsyre; - pektin	- 1 kg dræn; - 500 g sukker
3:1	- Citronsyre; - pektin; - dextrose; - sorbinsyre	- 1 kg dræn; - 350 g sukker

Madlavningsfejl

Undertiden er desserten ikke så tyk og velsmagende som planlagt. Det betyder, at du lavede en fejl under tilberedningsprocessen:

• tilsat en masse vand;
• brugte den forkerte kvalitet af blommer;
• brugte overmodne eller umodne frugter;
• knogler kom i dessert.

De vigtigste fejl og metoder til fjernelse heraf betragtes i tabellen.

Tabel - Måder til korrigering af kulinariske fejl ved tilberedning af blommesyltetøj

Problemet	beslutning
Væskekonsistens	- Sil sirupen, kog og hæld den tilbage i desserten; - brug let grønlige tætte frugter; - tilsæt valnødder eller tørret frugt rullet gennem en kødslibemaskine
bitterhed	- Brug ikke tornede blommer; - lave mad
astringens	- Brug ikke tornede blommer; - tilsæt aromatiske frugter (jordbær, fersken eller abrikos)
syre	Forøg sukker

Vær opmærksom på frugtens kvalitet. De skal være modne, tætte uden tegn på ødelæggelse. Hvis frugterne er modne, kan de også bruges. Du skal bare tilføje 1/3 af umodne sure frugter. De har en masse pektin, så produktet får den nødvendige konsistens og en forfriskende smag.

Andre hjemmelavede opskrifter