Køkkenudstyr og redskaber
- 8 halvliters dåser;
- 8 dæksler til rullning;
- en nøgle til rullende dåser;
- gryde til sterilisering af låg;
- plader til ingredienser;
- kniv og bord;
- hvidløg kløver;
- tsk og spiseskefuld;
- kapacitet med målte opdelinger til måling af vandmængden;
- dyb gryde til kogende marinade.
Ingredienserne
- Umodne blommer - 3 kg
- Hvidløg - 4 hoveder
- Dild - 50 g
- Persille - 50 g
- Koriander - 50 g
- Sort peberkorn - 5 mængde på en halv liters krukke
- Allspice - 2 stk. på en halv liters krukke
- Sukker - 200 g pr. Liter vand
- Salt - 2 spsk. l. pr. liter vand
- 9% eddike - 100 g pr. Liter vand
Trin madlavning
- I begyndelsen forbereder vi glassene: hæld vand i dem og læg i mikrobølgeovnen i 7 minutter. Vi steriliserer lågene i kogende vand.
- Vask 3 kg afløb. Frugt er valgt fast og umodent, hestehale behøver ikke at fjernes.
- Vi sorterer 4 hoveder med hvidløg i nelliker, skræl dem med en kniv og led dem gennem hvidløgspressen.
- Slib greener: 50 g persille, dild og koriander.
- Bland greener og hvidløg i en separat skål. Denne blanding vil fylde blommer.
- Fjern frøene fra blommerne: skær med en kniv på siden, men ikke til slutningen, og tag knoglen ud.
- Læg blandingen af urter og hvidløg i hver frugt med en lille ske, tryk på begge halvdele for at lukke blommen. Fyldte blommer lægges sidelæns i krukken, og de næste frugter placeres tæt ved siden af hinanden. Læg derefter et andet lag på toppen.
- Når alle krukker er fyldte, sætter vi 5 ærter sort peber og 2 ærter krydderier.
- Kog vand. Stejlt kogende vand, fyld blommer i hver krukke, dæk med låg og lad det stå i 15 minutter.
- Derefter fletter vi den varme infusion fra dåserne ved hjælp af en målebeholder til at måle den nøjagtige mængde væske og tilberede marinaden.
- For hver liter væske tilsættes 2 spsk. l. salt, 200 g sukker og 100 g eddike.
- Hæld marinaden i gryden, bland godt, brænd ild og dæk. Kog op, kog i 10 sekunder og flyt fra varmen. Vi fjerner ikke gryden helt, så væsken forbliver meget varm hele tiden.
- Hæld marinaden i glasset til randen, tryk låget ned og rull det med en nøgle.
- Vend de valsede dåser med låg ned og lad det insistere på natten. Om morgenen kan de være skjult for resten af konserveringen. Det vil være muligt at åbne og smage frugterne på tre dage. Men det er bedre at forlade dem indtil vinteren og nyde den lyse frugtagtig hvidløgssmag på kolde dage.
Vigtigt! For en vellykket marinade er det vigtigt nøjagtigt at beregne forholdet mellem ingredienser og vand. Derfor, hvis du for eksempel hældte 1,3 liter kogende vand fra dåser, skal du bringe denne mængde til 1,5 liter med varmt vand. Derefter vil det være let at beregne, hvor meget salt, sukker og eddike du har brug for.
Video opskrift
Hvis du vil se med dine egne øjne, hvordan du let og korrekt forbereder blommer til fyldning, kan du se, hvordan det sker i opskriften på videoen.
https://www.youtube.com/embed/eDmsw8ok7TY&feature=youtu.be
Pickled blomme vil være en velsmagende snack til næsten enhver skål. Hvis du aldrig har brugt en sådan kombination af produkter, skal du prøve at skrive kommentarer om dine succeser. Og når gæsterne har prøvet dette mesterværk, skal du være klar til at dele opskriften!