Tomat betragtes med rette som "kongen" af vinterhøstingen. På højden af tomatsæsonen er arbejdet i fuld gang i de fleste køkkener: De forarbejder tomater medbragt fra dacha, købt på markedet eller fra bekendte direkte "fra haven". Krydderier til deres egen forberedelse med hensyn til smag signifikant "indtager" butiksbevaring. En sådan hjemmelavet traditionel tilføjelse til enhver ret er ikke kun velsmagende, men også sund.
Tomatls herlighed: hvad du har brug for at vide om produktet
Verden genkendte tomater tidligere end kartofler, majs og peberfrugter. Alle af dem er de oprindelige indbyggere i Syd- og Mellemamerika. Selv i den forhistoriske æra begyndte indianerne at dyrke "tomat", hvilket på deres sprog betød "stort bær." Når de spiste plantens frugter, blev de overrasket over dens egenskab med en afrodisiakum, den forfriskende og foryngende virkning på kroppen. Parallelt blev tomater betragtet som giftige i hele verden. Tomater nåede Europa først i det 16. århundrede. De skylder italienerne deres moderne navn. “Pomo d’oro” er oversat fra italiensk til “gyldent æble”. Men i mange lande i dag kaldes en tomat, som aztekerne kaldte den - tomat.
fordel
Tomater er kilden til alle mulige "værktøjer". Denne diæt, kalorifattigt produkt (18 kcal pr. 100 g) kan prale af en rig vitamin- og mineralsammensætning. Champions i nærvær af nyttige stoffer - tomater med rød og lys orange, "mandarin" farve. Friske tomater indeholder:
- vand - i modne tomater er dens andel 93%;
- glucose - det vigtigste næringsstof til alle kroppens celler;
- fruktose - det normaliserer blodsukkeret, styrker immunforsvaret;
- fiber - dens tilstedeværelse er gavnlig for funktionen af fordøjelseskanalen, tarmrensning;
- pektin - kostfiber, der er i stand til at absorbere giftige stoffer og fjerne dem fra kroppen, opretholder bakteriologisk balance;
- naturlige hormoner kortisoner - de stimulerer metaboliske processer;
- mineraler - kalium, jern, kobber, magnesium, cobalt, calcium, zink, fosfor;
- lycopen - pigmentkomponent, som er den mest effektive naturlige antioxidant;
- anthocyaniner - plantepigmenter med funktionen at beskytte kroppens celler mod ødelæggelse;
- saponiner - stimulere den intensive produktion af kønshormoner;
- syre - folic, glycolic, oxalic, citron, apple, rav, kaffe, stearic, der påvirker alle kropsfunktioner;
- phytosteroler - i den menneskelige krop neutraliserer de kolesterol;
- vitaminer - A, C, E, K, PP, B2, B6, B4.
Med mængden af C-vitamin er tomater ikke ringere end citrusfrugter. En tomat giver kroppen halvdelen af den daglige norm for ascorbinsyre, som opretholder immunitet i perioder med en kraftig stigning i influenza og SARS.
Lycopen er et unikt stof. Det bremser aldring af kroppen og forhindrer onkologiske sygdomme (især melanom og prostatakræft). Effektiv til forebyggelse af åreforkalkning, kardiovaskulære patologier, sygdomme i det visuelle apparat.
Kontraindikationer
Nærende, saftige frugter er ikke altid gavnlige. I mange år antages det, at tomater på grund af det høje indhold af oxalsyre er skadelige med sten i galdeblæren og problemer i bevægeapparatet. Faktisk er oxalsyre i kartofler ti gange mere. Men overdreven tomat "entusiasme" kan provosere:
- allergiske reaktioner;
- kompliceret forløb af kolelithiasis;
- anfald af gigt;
- forværring af cholecystitis.
Den ideelle tomat til vinterbeskyttelse ...
Tomater konserves hele og skiver i stykker. Små frugter foretrækkes: runde, som kirsebær, eller omvendt, langstrakt oval (blomme-lignende eller pæreformet), hvilket er rationelt, når der udfyldes dåser med lille volumen. Før den kulinariske procedure er tomater sikker på at have ansigtskontrol.
- Modenhed. Vi vælger uden en stilk, farven skal være ensartet, ensartet, mættet, uden greener (overmoden tomat er ikke egnet på grund af den øgede saftighed).
- Farve. Det kan være helt anderledes: lysegul, orange, citron, mørkerød, lilla eller næsten sort.
- Lugt. Den karakteristiske "tomat" uden ubehagelige yderligere aromaer.
- Den "korrekte" form. Vækst på overfladen, åbenlyst asymmetri, smeltede tomater - dette er tegn på en mutation, dyrkning på topdressing og hormongødning.
- Peel. Elastisk, modstandsdygtig over for revner uden defekter (mørke pletter, hvide prikker, revner, rådne) taler om sunde grøntsager.
- Indhold. Papirmassen er kødfuld, tæt, ikke fibrøs. Frøkamrene er små, og frøene er små.
Klassifikation
Den moderne biologiske mangfoldighed af tomater er imponerende: takket være opdrætternes "spænding" er der i øjeblikket over 2.000 sorter tomater. En garanti for den gode smag af konserverede tomater og deres lange holdbarhed er det rigtige valg af sort, da ikke alle tomater er egnede til disse formål. Efter sort opdeles tomater i fem grupper.
- Salat. Dyrket til frisk forbrug inkluderer de alle store frugter.
- Dessert. Disse er småfrugtede tomater af kirsebærtype.
- Salt-coating. Sorter med en høj koncentration af sukker.
- Til bevarelse. Velegnet til forskellige marinadeformuleringer.
- Sousnye. Designet til hjemmelavede snacks, ketchups.
... og hvad er hemmelighederne ved vellykket indkøb
For at skabe hjemmebestand, for at få en god smag af tomater lukket i dåser og deres pålidelige "overvintring", skal du følge opskriften, vide, hvordan du korrekt tilbereder produkterne og "rulle op" dåserne. Ignorer ikke følgende handlinger.
- Grundig vask. Alle produkter vaskes godt under rindende vand. Hvis grøntsagerne er for forurenede, er det bedre at "blødgøre" dem, så den originale snavs kommer ud og først derefter vaske dem grundigt under rindende vand, helst med en børste. Vask greener i en stor skål med koldt vand, skift det flere gange. Derefter vaskes de under hanen.
- Udtørring. Det anbefales at vente på vand fra rene grøntsager til glas.
- Punktering. For at forhindre frugterne i at revne efter kontakt med varm væske, skal du forsigtigt gennembore huden i området af stilken med en trætænder, inden du sætter tomater i en krukke to til tre gange.
- Sterilisering af dåser og låg. Steriliser krukker, der tidligere er vasket med natron ved enhver metode - i mikrobølgeovnen, i ovnen eller på komfuret. Oftest steriliseret med damp: dæk gryden med et trådstativ, en flad sigte eller en sterilisator til dåser (omkring med en åbning for dåsen på dåsen). Bankerne overlades til kogende vand i fem til ti minutter. Dæksler steriliseres også ved at "koge" dem i vand i fem minutter.
- Sealing. Efter sømning skal glassene vendes for at kontrollere lågene. "Op og ned" skal de stå i mindst en dag. Kontroller, om dåserne er våde.
- Termisk isolering. Ved at pakke konservering i et tæppe eller plaid, reducerer du risikoen for, at der vises gæring i krukken, og tomaterne "eksploderer" med tiden. Dækkede banker er helt afkølende.
- Opbevaring. En kælder eller kælder er den mest velegnede og langsigtede mulighed (op til to år) til opbevaring af hjemmelavede emner. I en almindelig lejlighed til disse formål er det praktisk at tilpasse stativerne i pantryerne. Men med denne opbevaringsmetode skal du lagre en konservering i en vinter. Det er ikke værd at bruge hængende hylder eller ikke-plettet, ikke isolerede loggiaer og altaner til placering af skraldespande.
Søde tomater til vinteren: opskrifter favoritter ...
De første "tomat" -opskrifter dukkede op i Spanien allerede i 1692. I dag er der mange måder at konservere tomater på, og deres hemmeligheder arves i familier. Saltopskrifter på søde tomater til vinteren er et specielt emne. En god mulighed for dem, der er kontraindiceret i krydret, meget salt eller sur mad. Det viser sig at være en rigtig overspisning, og tomatpik kan hævde titlen på en uafhængig drink. Blandt de populære opskrifter kan du finde din egen smag på en praktisk måde.
"Bedstemor"
Beskrivelse. Denne konservative, velprøvede opskrift er opført under nr. 1 i gamle notesbøger. Søde tomater med eddike indeholder et minimalt sæt ingredienser, men om vinteren er en sådan appetitlig vri meget passende. Portionering beregnes på en dåse på 3 l.
Ingredienser:
- 30-35 stykker røde tomater (ca. 2 kg);
- hvidløgfedd - fem;
- grøn flok dild;
- vand - 1,5 l;
- salt - 30 g eller en spiseskefuld;
- sukker - 100 g eller fire spiseskefulde;
- 9% eddike - halvanden store skeer;
- tre ærter med krydderier og sort peber;
- ikke mere end tre laurbærblade.
Bevaringsfaser
- Forbered tomaterne, hak store skiver hvidløg i halvdelen.
- Kast halvdelen af hvidløgsnormen og dilden i en glasskål.
- Fyld krukken med røde tomater. Du behøver ikke at manipulere for meget.
- Kog vandet til pickling.
- Kast peber, resten af greenerne, hvidløg.
- Aromatisk kogende vand hældes tomater.
- Dækning med et steriliseret tin låg, lad det stå i en halv time.
- Salt saltlage og kog det igen med normen for salt og sukker.
- Fjern det fra komfuret, indfør eddike i marinaden (mange naturlige konserveringsmidler hældes direkte i krukken).
- Tilsæt det færdige fyld til grøntsagerne.
- Efter drejning skal du dreje krukken på hovedet.
- Vi opvarmer konserveringen under dækkene i cirka en dag.
- Vi tager den afkølede spin til opbevaring.
Under hvidløg "sne"
Beskrivelse. Tomater skylder deres "snedækkede" udseende på detaljerede hvidløgs- og sennepsfrø. Den søde smag af tomater suppleres med succes med en forfriskende hvidløg og duftende sennepsaroma. Til konservering tager vi mellemstore frugter. I dåser op til 2 liter er det mere praktisk at dække cherrytomater.
Ingredienser:
- ca. 2 kg røde tomater;
- hakket hvidløg - tre teskefulde;
- peber (krydderier) - seks ærter;
- Franske sennepsfrø - 1,5 tsk;
- 9% eddike - fire spiseskefulde;
- vand - 1,5 l;
- granuleret sukker - seks til otte spiseskefulde;
- bordsalt - tre spiseskefulde.
Bevaringsfaser
- Vi sender tomaterne, der er gennemboret med en trætænder, til en krukke. Fuld fyld.
- Tilsæt peberærter.
- Hæld kogende vand.
- Under låget holder vi i cirka en halv time.
- Tilsæt væsken.
- Tilsæt hvidløg, sennepsfrø, eddike.
- Hæld kogt marinade med den angivne mængde salt og kornet sukker.
- Rul op krukken.
- Lad os afkøle snoet under omslaget i en omvendt form.
- Tag ud til opbevaring.
Med løg
Beskrivelse. I værten "arsenal" indtager opskriften på søde tomater med løg til vinteren et specielt sted. Det er svært at rive dig væk fra sådanne tomater. På trods af behovet for sterilisering behøver du ikke gider i lang tid. Den kvantitative sammensætning af opskriften involverer brug af krukker med en kapacitet på 3 liter.
Ingredienser:
- modne tomater - 2 kg;
- greener - langs en masse traditionelle urter;
- tre løg;
- flere hvidløgsfedd;
- vegetabilsk olie (lugtfri) - et par spiseskefulde;
- vand - halvanden liter;
- 9% eddike - en fjerdedel kop;
- sukker - fire spiseskefulde;
- bordsalt - 1,5 spsk;
- blade af en persille - to stykker;
- sort peber - tre til fire ærter.
Bevaringsfaser
- Forbered tomater, urter, løg og skær dem i ringe.
- Vi hugger urterne med en kniv, opdeler hvidløg i halvdele.
- Tilsæt solsikkeolie, urter og hvidløg i krukken.
- Frugter af tomater og løg "cirkler" lægger vi i lag.
- For at få marinaden kombinerer vi i vand salt, sukker, krydderier.
- Kog op, hæld derefter eddike.
- Afkølet til 70 ° C med marinade, fyld kanden.
- Steriliser i 15 minutter.
- Pickled tomater rullet sikkert med en nøgle, vend om.
- Vi holder den under en "pelsfrakke", indtil den afkøles.
- Overfør til lager.
... og ansøgere om originalitet
Værtinde fortsætter med at bevare og forsøger at give tomaterne en original smag uden at ofre deres præsentative udseende. Ofte er det opskrifter med et twist, der bliver til kulinariske legender.
Med ringblomster
Beskrivelse. En enkel, original opskrift til dem, der ikke er bange for kulinariske eksperimenter og kan lide tomater med en piquant sød, let frugtagtig smag. En frisk plukket blomstrende knopp af den elskede sortbrune mand erstatter det sædvanlige sæt krydderier til konservering. Ud over det klassiske salt, sukker og eddike er der ikke flere krydderier i opskriften. Luk en krukke for prøven, men som anmeldelserne "forsikrer", er det bedre at straks lave flere emner. Komponenter er angivet pr. Liter dåsevolumen.
Ingredienser:
- tomater - 700 g;
- ringblomknop;
- sukker - halvanden spiseskefulde;
- salt - en spiseskefuld;
- 9% eddike er den samme;
- vand - 0,5-0,7 l.
Bevaringsfaser
- Vask små, omtrent de samme tomater.
- Fyld krukken med røde frugter.
- Sæt en ildelugtende blomst (gul, orange eller rødbrun).
- Tilsæt salt, sukker, eddike i beholderen.
- Hæld ingredienserne med koldt vand, dæk med et låg.
- Dæk bunden af gryden med et køkkenhåndklæde foldet i flere lag. Sæt den fyldte krukke, og hæld koldt eller let varmt vand på dets "skuldre". Temperaturen inden i og uden for beholderen skal være omtrent den samme: med en stor forskel brister glasset.
- Vent til vandet koges i gryden.
- Reducer ilden for at forhindre voldelig "bobling" og vand ind i saltvand.
- Vi steriliserer emnet i 15-20 minutter.
- Roll up.
- Vend, indpakning.
- Vi tager det med i kælderen eller spisekammeret om en dag. Tomater med ringblomst opbevares perfekt i lejligheden.
Med umodne druer
Beskrivelse. Umodne druer i opskriften tjener som konserveringsmiddel. Tomater i en sådan udsøgt marinade erobrer med deres søde, originale smag. De serveres på bordet sammen med druer - ikke mindre velsmagende end hovedingrediensen. Opskriftslisten er til 3 liters dåser.
Ingredienser:
- 1,5 kg små tomater, ideelt set - kirsebær;
- en lille flok grøn dild;
- hvidløg - et par tænder;
- en stor grøn bunke af umodne druer;
- marinadekomponenter: pr. liter vand - sukker (to til tre spiseskefulde), salt - en spiseskefuld uden et dias.
Bevaringsfaser
- Vi steriliserer "beholdningen".
- Vask, tørre produkter.
- Vi skar en masse druer med saks i små kviste for at spare plads i banken.
- I bunden lægger vi greener, hvidløg (kan skæres).
- Læg tomaterne ud og skift dem jævnt med grønne druer.
- Hæld de fyldte dåser med kogende vand.
- Dæk med et låg i en halv time, indtil det er delvist afkølet.
- Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til kogende vand, omrør.
- Salt den afkølede væske fra dåser (den kommer ikke godt).
- Fyld dåserne med saltvand, rull op.
- Vend snurrerne på hovedet, isolér med et gammelt tæppe, efter en dag fjerner vi dem på et passende sted.
Med blå druer
Beskrivelse. Den mest "søde" tomatopskrift til vinteren er tomater med blå druer i et sødt fyld (en lys kunstnerisk sammensætning opnås i krukken). Tomater og druer serveres på bordet som to separate snacks. Visuelt forveksles den anden ingrediens ofte med oliven. Opskriften er designet til en trel liters krukke.
Ingredienser:
- 1 kg mellemstore tomater (men ikke "fløde");
- lige så meget blå druer;
- frisk dild - to eller tre blomsterstande;
- et par peberrodsblade;
- fire laurbærblade;
- fem til syv ærter sort peber;
- vand - halvanden liter;
- sukker - fire spiseskefulde;
- salt og eddike - et par spiseskefulde af hver komponent;
- seks spiseskefulde solsikkeolie (raffineret).
Bevaringsfaser
- I banken dropper vi peberrod, dild.
- Separate druebær fra bunter.
- Tomater veksler med druer, mens de lægges i en krukke.
- Hæld kogende vand over indholdet, dæk med et metal låg. 15-20 minutter er nok til, at varmt vand bliver "beriget" med aroma og farve.
- Tilsæt salt i gryden og tilsæt marinadekomponenterne: krydderier, eddike, salt, sukker, smør. Kog op (uden stærk kogning).
- Hæld den kogende marinade i krukken og drej straks.
- Efter at bankerne naturligt er kølet, under et tykt tæppe, overføres det til opbevaring.
Med æbler
Beskrivelse. Søde tomater med en pikant, forfriskende æblesmag føles som fra en egetræ tønde og ikke fra en almindelig dåse. Den "strålende" opnås og saltvand. Det bruges som en selvstændig drik og vil også være et godt grundlag for sausen. Om ønsket kan tomheden i krukken fyldes med skiver af flåede æbler. Opskriften viser komponenterne baseret på 1,5 liters kapacitet.
Ingredienser:
- 700-800 g røde tomater;
- 2-3 kg søde og sure æbler;
- et par kviste med grøn dild;
- et par peberrodsblade;
- to blade af kirsebær og solbær;
- fire ærter sort peber;
- fedd hvidløg;
- salt - en spiseskefuld uden et dias;
- sukker efter smag.
Bevaringsfaser
- Send pepperrot, dild, frugtblade, tomater til krukken.
- Vi "beskytter" den øverste tomatrad mod termisk "stress" med et ripsblad, hæld forsigtigt kogende vand.
- Dækker det, vent 10-15 minutter.
- Før æbler gennem saftpresseren (fra 3 kg viser det sig at en liter juice).
- Hæld vandet fra dåsen i vasken.
- Fjern skummet og vent til den kogende friskpressede æblejuice. Hvis der ikke er nok slik, tilsættes sukker efter smag.
- Kog saften med hvidløg, salt, peberkorn i fem minutter på svag varme.
- Hæld tomater med en varm pickle, rulle en krukke op.
- Næste morgen tager vi æble tomater til opbevaring.
segment
Beskrivelse. Når hun deltager i høstingen, ønsker værtinden at fremstille en betydelig tomatbestand, der er i stand til at diversificere vintermenuen. Nogle gange "kendte syltede tomater" bliver trætte ". For at forhindre dette skal du rulle nogle af tomaterne sammen med ringe paprika. Til denne opskrift kan du tage dårlige frugter. Proportioner gives til en trel liters krukke.
Ingredienser:
- tomater - op til 3 kg;
- to til tre paprika;
- løg - en stor;
- et halvt glas sukker;
- halvanden spiseskefulde salt;
- en lignende mængde eddike;
- vand - 1,5 l;
- to fed hvidløg;
- laurbærblad - højst tre stykker;
- flere grønne kviste dild og persille.
Bevaringsfaser
- Vaskede tomater skåret i stykker. Frugt er mindre - i halvdelen.
- Vi skærer ringe med sød peber og løg.
- I sterile krukker lægger vi alle krydderierne ovenpå - peberringe.
- Derefter tilsættes tomatskiverne, lagde dem med løgringe.
- Kog vand med sukker og salt til marinaden.
- Hæld eddike i en krukke efterfulgt af en varm marinade.
- Dæk med et låg, steriliser beholderen med dens indhold i 15 minutter.
- Roll up.
- Afkølede tomatskiver tager vi ud til opbevaring.
"Sol" i banken
Beskrivelse. Om vinteren ser gule søde syltede tomater farverige og originale ud på bordet. Stadig "sjove" look "solrige" tomater i kombination med flerfarvede strimler paprika. Gule tomater har en lidt anden smag end røde, og hvis du vil tilføje en krydret pikant til en sød forretter, skal du tilføje chilipepper til marinaden. I stedet for traditionelle greener, kan du lægge basilikum eller selleri i en krukke, dette tilføjer nye smagsnotater. Et andet træk ved opskriften er udskiftning af eddike med citron.
Ingredienser:
- ca. 2 kg små tomater;
- tre til fire søde peberfrugter;
- to eller tre lag peberrod, solbær, eg;
- flere tørrede dill-paraplyer;
- en kvist persille;
- op til fem kerner peber (sort);
- fire hvidløgsfedd;
- en tredjedel af en teskefuld citron;
- til forberedelse af marinaden: 1,5 liter vand, halvanden spiseskefulde salt, otte til ti spiseskefulde sukker.
Bevaringsfaser
- I bunden af krukken tilsætter vi blade, hvidløg, persille, sort peber.
- Læg lag med tomater og peber, skåret i strimler eller store skiver.
- Vi skifter vegetabilske ingredienser helt ned til krukken.
- Hæld tomaterne i 15 minutter med kogende vand, dæk med et låg.
- Kog marinaden i fem minutter (med salt, sukker, blomsterblomstring af dild).
- Tøm vandet, hæld citronsyre i glasset.
- Hæld kogende saltvand.
- Dæk, steriliser i ti minutter.
- Rul op, send til varme.
- Efter en dag er krukken klar til langtidslagring.
Måder til grønne frugter
På grund af vejroverraskelser i form af pludselige frost eller hyppige tåger har tomater i det åbne felt ikke tid til at modnes før slutningen af sæsonen.Tilstedeværelsen i grønne tomater af et giftigt stof - corned beef - kan forårsage alvorlig forgiftning, umodne frugter kan ikke spises friske. Deres bevaring eller saltning vil redde situationen. Dette er en mulighed for at organisere ikke-affaldsproduktion og diversificere vintermenuen.
Vigtige nuancer
Der er ikke så mange søde grønne tomatopskrifter til vinteren. Når alt kommer til alt, kan den traditionelle smag af sådanne dåse og saltede frugter karakteriseres ved ordene: sur, salt, "krydret" og meget krydret. For at få et emne af høj kvalitet skal du være opmærksom på:
- størrelse - Tag ikke "bagatellen", lækre tomater kommer fra mellemstore og store frugter, og indholdet af corned beef i dem er minimalt;
- farve - Hvis det er muligt, tag brune tomater med "mælk".
Vi høster traditionelt ...
Beskrivelse. Kogt i henhold til denne opskrift "greenfinch" vil charme med sin usædvanligt milde, ejendommelige smag. Kanel føjet til fyldet giver specielle noter. Følg opskriften trin for trin.
Ingredienser:
- 2 kg grønne tomater;
- en eller to paprikaer;
- 1,5 liter tomatsaft;
- tre fed hvidløg;
- en tredjedel af en teskefuld kanel;
- fire spiseskefulde sukker;
- tre spiseskefulde salt.
Bevaringsfaser
- De vaskede tomater anbringes i en steriliseret krukke.
- Tilsæt hvidløg og peber, skåret i ringe eller skiver.
- Hæld kogende vand over grøntsagerne, tilsæt vand efter 15 minutter.
- Gentag proceduren to gange.
- Kog tomatsaft ved at tilsætte salt, sukker, kanel.
- Hæld marinaden i tomaterne.
- Rul låget op, vip, indpak.
- Om en dag tager vi ud i kælderen eller spisekammeret.
... og på en kold måde
Beskrivelse. Kolde måder at fremstille grønne tomater på er de nemmeste. Normalt høstes straks mindst 5-10 kg grønne grøntsager. Gør det i trætønder, makitra, brede emaljerede gryder, banker. Med den kolde forarbejdningsmetode opnås hårde, knasende, saftige tomater, der er i stand til at konkurrere med deres modne "brødre". Hvis du foretrækker bløde frugter, skal du koge tomaterne i vand i højst tre minutter før pickling. I en bylejlighed er det praktisk at høste grønne tomater i tre-liters krukker. Du kan tilføje krydderi til den søde smag af tomater: dette kræver et par hvidløgfedd og en tredjedel af en tsk sennepspulver.
Ingredienser:
- 1,5-2 kg grønne tomater;
- fem blade af kirsebær og solbær;
- valgfrie mynteblade;
- en lille flok frisk dild og persille;
- ikke mere end fem ærter med krydderier;
- en lille kniv kanel;
- en tredjedel af en teskefuld formalet sort peber;
- et par blade med persille;
- 1,5 liter koldt filtreret vand;
- to spiseskefulde salt;
- fem til seks spiseskefulde sukker.
Bevaringsfaser
- Læg en del af frugtblade, peber og kanel i bunden af krukken.
- Fyld beholderen med tomater, hæld dem regelmæssigt med sukker og krydderier, skift med urter og blade.
- Ryst kanden let for at fordele indholdet jævnt.
- Vi opløser salt i koldt vand, vi fylder tomater.
- Luk krukken med et stramt nylonafdækning.
- Lad det stå ved stuetemperatur i tre dage, og flyt derefter beholderen til kolde (opbevares halvanden til to måneder).
For at lære at bevare produkter er menneskeheden kommet langt. Den virkelige kulinariske revolution i 1804 blev foretaget af den franske kok Nicola Upper, der betragtes som konserves far (dengang ”appertisering”) i sit moderne koncept. Han foreslog kogning af grøntsager og kødprodukter i lufttætte krukker. I 1810 blev briten Peter Durand kendt som indehaveren af det første patent til konservering af mad ved hjælp af tinbeholdere.
At blive forfatter til en lille "eksklusiv" er ikke så svært. Spiste søde dåse tomater? Skynd dig ikke at hælde saltlage. Du kan bage lækre hjemmelavede cookies på det. Hans opskrift er hurtig, absolut problemfri og budgetvenlig. Det tager et glas tomat saltlage og sukker, et halvt glas raffineret vegetabilsk olie, en teskefuld bagepulver eller sodavand, tre til fire glas mel. Elt blød dej. Efter 20 minutters "liggende" skæres skiver på bordet, som får en rund form, smurt med æggeblomme og bages i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter.
Andre hjemmelavede opskrifter
Øjeblikkelig saltede tomater
Cherrytomater til vinter
Syltede tomater i krukker eller gryder
Sådan fryses tomater til vinteren