Lækker varm røget makrel - den hurtigste opskrift

Køkkenudstyr og redskaber: tykke tråde, grill, røghus til varm rygning, folie, alderskiver.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Skyl og rengør 5 slagtekroppe makrel. Du skal også tage gællerne ud. Gnid salt ind i de indvendige vægge. Bind vores vigtigste ingrediens med et reb eller tråd på fire steder: hale, hoved og to indsnævringer i kropsområdet. Dette er nødvendigt for at hænge det i slutningen og lade det tørre grundigt.
   
2. Drys slagtekroppe med masser af salt, så de er helt dækket med det. Bare rolig - hun vil ikke overdrive det, hun tager nøjagtigt så meget som nødvendigt. Hæld sukker ovenpå i et volumen på ca. 80 gram. Udtværet brugte løse ingredienser på begge sider og lad stå i 40-50 minutter. Efter ca. 45 minutter saltede fisken meget godt. Nu er det vigtigt at skylle det under rindende vand. Hvis dette ikke gøres, bliver det for saltet. Men det er heller ikke nødvendigt at blødgøre det, fordi bejdseprocessen var kort.
   
3. Hæng makrellen ved rebene på et ventileret sted, så det tørrer lidt. Varighed kan variere afhængigt af den disponible tid: fra 30 minutter eller mere. Jo længere vores produkt hænger, jo bedre vil det tørre og vejr.
4. Over tid er det nødvendigt at opbygge en lille ild i grillen. Vi bruger blød fisk, så en for stærk flamme får den til at falde fra hinanden.
   
5. Hæld 3-4 håndfulde al træflis under pallen, læg folie i bunden af ​​den røget form, sprede slagtekropperne på et trådstativ. Lad fisken være åben, indtil røg kommer ud af den. Når dette sker, skal du dække det. Hold styr på temperaturen: den skal ikke være mere end 100 grader. Det er bedst, at det er inden for 80 grader.
   
6. Den dækkede makrel koges i cirka 40-50 minutter, mens den konstant kigger og kontrollerer dens tilstand. Når fisken er blevet sodet, lad den ligge i limbo i en time eller to for at ventilere og afkøle.
   

Serverings- og serveringsmetoder

Det er meget vanskeligt at skære vores røget produkt som en butiksfront. Fiskene kan falde fra hinanden. Men hvis du lavede til dig selv og dine kære, er det meget muligt at skære langs ryggen og få kød. Det går godt med kogte kartofler, drysset med urter og et glas øl.

Hvis du har nok slagtekroppe, kan du fryse dem til senere. De laver lækker dåse gryderet ”Røgt makrel i olie”, som kan spredes på brød.

Video opskrift

Hvis du har spørgsmål under forberedelsesprocessen, kan du altid se i denne video, hvordan forfatteren tager dette eller det skridt. Her vises det, hvordan man binder fisk med en tråd, til hvilken tilstand det er nødvendigt at opbevare den i et røghus, og hvordan man klipper det færdige produkt.

Andre fisk opskrifter