Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur eller komfur;
- dyb skål;
- pan;
- en kniv;
- spiseskefuld:
- skimmer;
- skærebræt.
Ingredienserne
| Oksekød | 1 stk |
| vand | i portioner |
| salt | 1 spsk. l. |
Trin madlavning
- Skyl oksetungen grundigt under rindende vand. I en dyb skål, træk lidt varmt vand og placer tungen i den. Lad det ligge i blød i 30-40 minutter. Nogle kokke øver sig i at blødgøre tungen i mælken. Fra denne manipulation bliver kødet endnu mere mørt. Efter blødgøring skal du skylle oksetungen under rindende vand og gnide den grundigt med en metalbørste eller kniv, og skrab eventuelt resterende snavs fra tungen.
- Derefter trækkes vand i gryden og bring det i kog. Send tungen i kogende vand. Saltning er ikke nødvendigt endnu. Lad tungen småkoke i to og en halv time over medium varme.
- Efter denne tid tilsættes en spiseskefuld salt i gryden. Kog yderligere 20 minutter. Når der er gået 20 minutter, træk koldt vand i en dyb skål. Fjern gryden fra varmen, og overfør din tunge i denne skål med en slidset ske. Dette gøres, så tungen rengøres godt.
- Når tungen køler ned, læg den på et skærebræt.
- Fjern den øverste hud fra tungen ved hjælp af en kniv. Hvis du støder på en overdreven fed tunge, skal du fjerne overskydende fedt med en kniv, skrabe den lidt og skyl under rindende vand.
- Hvis du vil holde tungen et stykke tid, skal du sætte den i en gryde med bouillon - så den vil beholde sin saftighed. Tungen er ordentligt kogt. Nu kan det bruges til yderligere tilberedning af salater eller appetitvækkere. Bon appetit!
Ved du det Sprogets tilberedningstid afhænger af dens størrelse og mange andre faktorer. Du kan kontrollere tungens beredskab ved at gennembore den med en kniv eller gaffel på det tykeste sted. Se på farven på den frigivne kød juice. Hvis saften er klar, er tungen klar, og hvis saften er overskyet, kog tungen i yderligere en halv time og gentag testen.
Video opskrift
Visuel træningsvideo-opskrift hjælper dig med at forstå mere detaljeret processen med at forberede oksetunge. Du lærer nogle tricks, som helt sikkert vil hjælpe dig med at koge sproget korrekt.
Kære læsere, hvordan laver du oksetunge? Efterlad dine beviste opskrifter i kommentarerne nedenfor. Måske ved du om nogle flere nuancer af dens forberedelse? Del dem med andre læsere.