Køkkenudstyr og redskaber:
- køkken komfur;
- en kniv;
- køkken bord;
- pan;
- en ske;
- tallerken til suppe;
- slev;
- Skimmer.
Ingredienserne
| oksekød | 700 g |
| gulerødder | 1 stk |
| løg | 1 stk |
| Paprika | 3 stk |
| tomater | 5 stk. |
| vand | 2 l |
| kartofler | 5 stk. |
| Salt, varm peber | at smage |
| hvidløg | 2 nelliker |
| Jordkoriander | 1 tsk |
| Persille, grøn basilikum | at smage |
Trin madlavning
- For at tilberede bouillonen bruger vi 700 g okseribben. Knoglerne giver en særlig smag, buljongen viser sig at være stærk og mættet. For en mere rig og grundig shurpa kan oksekød erstattes med lam, men ikke alle kan lide den specifikke smag og aroma af dette kød.
- Skyl ribbenene godt, skåret i store stykker. Gryden skal bruges med en tyk bund. Vi lægger kødet i en gryde, hæld 2 liter koldt vand, luk låget og sæt det til at simre, indtil kødet er klar, cirka 60 minutter.
- Under tilberedningen skal skummet med jævne mellemrum fjernes med en slidset ske, så bouillon er rent og gennemsigtigt.
- Forbered derefter grøntsagerne. Det vigtigste er at hugge grøntsagerne groft, så de i shurpaen forbliver hele skiver i stedet for kogt. Vi renser en løg og skærer i en mellemstor terning.
- Skrell gulerødderne og skær dem i store terninger af vilkårlig form.
- Når bouillon er klar, skal du sende løg og gulerødder til gryden og fortsætte med at putre i 30 minutter.
- I mellemtiden skal du forberede resten af ingredienserne. Kartofler, 5 stykker mellemstørrelse, skræl og hak groft.
- Peberfrugter skrælkes og skæres i store stykker. For at fremstille shurpa med røg kan peber bages i ovnen eller calcineres i en gryde.
- Tomater skal skrælkes, for dette, hæld dem med kogende vand i flere minutter, og derefter let skræl.
- Skær også i store stykker af vilkårlig form, som du vil. Shurpa-suppe skal være temmelig tyk, men den kan varieres efter din smag. I vintersæsonen kan du bruge frosne grøntsager, suppen vil være lige så velsmagende.
- Vi sender alle tilberedte ingredienser til Shurpa.
- Bring suppen i kog, tilsæt 1 tsk. malet koriander, en knivspids varm peber. Vi dækker gryden med et låg og kog suppen på svag varme i yderligere 30 minutter, indtil alle grøntsager er klar. Krydderier og krydderier du kan vælge og tilføje til din smag.
- I slutningen af madlavningen, salt shurpaen efter smag. Tilsæt finhakket hvidløg, og sluk straks varmen. Lad suppen brygge i 10 - 15 minutter og server.
- Hell shurpa med suppe-skål i tallerkener, drys med hakket basilikum og persille. Bon appetit!
Video opskrift
Du kan se en videoopskrift, hvor du kan se, hvilke ingredienser du har brug for, hvordan man laver en duftende og mættet bouillon af oksekød, hvordan man skærer grøntsager, hvordan man serverer en skål. Få en dejlig udsigt!
Hvis du kunne lide den enkle og lækre okseshurpa-opskrift, vil du beskrive dine madlavningsmuligheder, foretage eventuelle tilføjelser eller ændringer, så sørg for at lade din anmeldelse være kommenteret i kommentarerne herunder. Vi håber, at denne suppe afslutter din bog med dine foretrukne kulinariske opskrifter til første kurser!