Køkkenudstyr og redskaber: skål - 2 stk., sigte, fastgørelsesfilm, plade, ske, kniv, målekop, kedel, stegepande, skærebræt, kavel, pensel, pergamentpapir, bageplade, komfur, ovn.
Ingredienserne
| mel | 300 g |
| æg | 2 stk |
| salt | 1/3 tsk |
| Æble cider eddike | 0,5 spsk. l. |
| Vegetabilsk olie | 3 spsk. l. |
| rosiner | 0,5 stak |
| Æblerne | 3 stk |
| vand | 1,5 l |
| citron | 0,5 del |
| smør | 50 - 60 g |
| sukker | 5 spsk. l. |
| Vaniljesukker | 20 g (1 pose) |
| Malede mandler | 3 spsk. l. |
| kanel | 1 tsk |
| Pulveriseret sukker | 2 spsk. l. |
Trin madlavning
Madlavning dej
- Sigt 300 g mel i en skål. Tilsæt 1/3 tsk salt, bland. Lav en uddybning i melet, knæk 2 æg. For hvert 150 g mel - 1 æg.
- Bland alt sammen med hånden. Dejen bliver som en shortbread. Hell 50 g varmt vand i små portioner. På samme tid æltes dejen meget hurtigt. Vi slår dejen på bordet 2-3 gange, så overskydende luft kommer ud. Derefter er dejen elastisk og glat.
- I testen foretager vi en uddybning, tilsættes 0,5 spsk. l. æble cider eddike. Fortsæt med at ælte dejen. Til lugt tilsættes 3 spsk. l. uraffineret aromatisk vegetabilsk olie. Overfør dejen i en skål, dæk med en film, lad den hvile ved stuetemperatur i 40 minutter.
Madlavning toppings
- Hæld 0,5 kopper rosiner med kogende vand, lad det svulme, mens vi forbereder de resterende ingredienser til fyldet.
- Vi renser 3 mellemstore æbler (helst grønne), skæres i 4 dele, skærer kernen.
- Skær æbler i mellemstore terninger.
- Hvis stykker æbler ikke mørkner, skal du drys med citronsaft eller lave et citronbad. Til badet har du brug for 0,5 l vand og saften med 0,5 citron. Citronsaft kan filtreres gennem en sigte, så ingen frø falder.
- Vi lægger terningerne i citronvand.
- Vi brænder gryden for at varme den op. Læg 1 spsk. l. smør, smelt.
- Læg æbler i en gryde, som vi simmer over medium varme og regelmæssigt blandes.
- Hæld 3 spsk æbler. l. sukker. Stir.
- Vi venter på, at den overskydende væske fordampes. Så er æblerne klar. Tag 20 g (1 pose) vaniljesukker og drys æbler over dem. Tøm rosinerne. Føj det til æblerne.
Drys forberedelse
- Hæld 2 spsk i en tallerken. l. sukker. Tilsæt 1 tsk. kanel. Læg 3 spsk. l. malede mandler. Mandler er nødvendige for at absorbere overskydende fugtighed fra æblefyldning.
- Vi blander alt sammen.
Madlavning strudel
- Rul den færdige dej ud med en kagerulle i et stort rektangulært lag.
- Smelt over en ild 30-40 g smør. Smør dejen med smeltet smør. Sørg for at træde tilbage fra hver kant på 1 cm og derefter lime kanterne.
- Drys dejen jævnt over dejen. Glem ikke at trække sig tilbage fra kanten af dejen.
- Spred hele æblefyldningen langs den korte kant.
- Vi begynder at spinde strudel i rullen, mens vi klemmer kanterne, så æblerne ikke falder ud rundt om kanterne.
- Vi vrider strudel, så sømmen er i bunden.
- Vi skifter til en bageplade dækket med bagepapir. Top fedt med smeltet smør.
- Langs hele strudel laver vi punkteringer med en gaffel, så når der bages gennem disse huller, kommer der damp ud.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Bages i 40 minutter ved den samme temperatur.Drys den færdige strudel med pulveriseret sukker.
Video opskrift
I denne video kan du se, hvordan du laver strudel med æbler. Du vil se, hvordan man laver påfyldning og topping, hvordan man arrangerer påfyldningen og pak strudel i en rulle.
Strudel-opskrifter er populære over hele verden. Når alt kommer til alt kan du altid tilføje æbler noget nyt til påfyldningen. Fadet kan tilberedes på almindelige hverdage såvel som ved faste. Dejen til madlavning bruges på forskellige måder: frisk, kogt, puff, puff og gær, tynd pitabrød. Søde kager fra tynd dej og saftigt påfyldning appelerer til voksne og børn.