Køkkenudstyr og redskaber: komfur eller komfur, gas eller elektrisk ovn, 0,5 l gryde, dyb beholder, sigte, stegepande, spatel, dyb skål, spiseskefuld, teskefuld, rullepind, kniv, skærebræt, køkkenskala, bageplade, pergamentpapir, klamfilm, kødhammer, gaffel, silikonebørste, fad, dessertplade.
Ingredienserne
| Pustfri gærdej | 400 g |
| Æblerne | 5-7 stk. |
| rosiner | 100 g |
| Valnødtskerner | 50 g |
| smør | 70 g |
| Granuleret sukker | 3-4 spsk. l. |
| Kyllingæg | 1 stk |
| rasp | 50 g |
| kanel | 2 spsk. l. |
| Pulveriseret sukker | 2 spsk. l. |
| vand | 1,5 stak |
| mel | 3 tsk |
Trin madlavning
fyldning
- Vi spreder et stykke madfilm på arbejdsoverfladen, hæld 50 g valnødtskerner på den ene halvdel, dækker med den anden halvdel af filmen og hakker dem forsigtigt med en flad overflade af kødhammeren. Hæld 1,5 stabler i en 0,5 liters pande. vand, sæt på en stor ild og vent til det koger op. Hæld 100 g rosiner i en sigte, skyl den under rindende vand, hæld den i en dyb skål, hæld kogende vand og lad den dampe.
- Vi skyller 5-7 æbler under rindende vand, skærer derefter skrællet af dem, fjerner stammen, skærer kernen ud og skærer i små terninger.
- Vi sætter gryden på medium varme, opvarmer den, sætter 30 g smør og venter på, at den smelter.
- Vi spredte de hakkede æbler i en stegepande med olie og steg i 2 minutter under konstant omrøring med en slikkepotte. Drys æbler over 3-4 spsk. l. sukker, bland med en spatel og lad det simre over svag varme under omrøring regelmæssigt, indtil den frigjorte væske fordamper, sluk derefter for varmen og lad æblerne afkøle.
strudel
- Smelt 40 g smør i et vandbad. Drys arbejdsoverfladen på 1 tsk. mel, spred ½ del af dejen, drys det oven på 0,5 tsk. mel og kavel rulles i et rektangulært lag med en tykkelse på op til 2 mm.
- Smør overfladen på dejen med smeltet smør med en silikonebørste, hvorefter 3 cm på hver side ikke er smurt.
- Tøm vandet fra skålen med rosiner, og pres rosinerne let for at fjerne overskydende væske. Vi spreder halvdelen af de stuede æbler fra den ene kant, så de ligger på dejens olierede overflade.
- Drys æbler oven på med 25 g brødkrummer, læg derefter halvdelen af rosinerne på dem, derefter halvdelen af de hakkede valnødder og drys 1 spsk oven på. l. kanel.
- Pakk forsigtigt påfyldningen i dejrullen og tryk på siderne. Dæk bagepladen med et stykke pergamentpapir.
- Vi lægger den rullede strudel ud på en bageplade og på lignende måde danner vi det andet produkt fra den resterende halvdel af dejen og fyldning. Tænd ovnen ved 180 ° C og lad den varme. I en dyb skål, slå 1 kyllingæg med en gaffel og smør den oven på strudel.
- Vi sender gryden til den forvarmede ovn i 30 minutter, indtil kagerne er på toppen af en smuk gyldenbrun farve. Vi tager de færdige produkter ud af ovnen, sætter det på en skål og lader det køle helt ned.
- Når bagningen er afkølet, drys det over 2 spsk. l. melis, skåret i portionerede stykker, spredt på en dessertplade og server.
Vigtigt! Om ønsket kan æbler kombineres med frugter som pærer, blommer, quinces, mango og endda bananer. Hvis du tilføjer græskarskiver til fyldet under tilberedningen, vil dette gøre skålen lysere.
Video opskrift
Se videoopskriften vil hjælpe dig med at forstå processen med at stege æbler eller folde dejen med en påfyldningsrulle.