Chokoladekage med kirsebær - en utrolig glæde

Køkkenudstyr og redskaber:

• en mixer;
• nedsænkbar blender;
• pan;
• køkken skåle;
• wienerbrød taske;
• kniv til skæring af kiks;
• konfekt skovl;
• bagefad med en diameter på 20 cm;
• pensel;
• Corolla.

Ingredienserne

Trin madlavning

Forberedelse af testen til kiks

1. Hæld 570 g sigtet hvedemel i en skål, tilsæt 5 g bordsalt, 5 g natron, 12 g bagepulver til det og bank grundigt med en visp.
   
2. Hæld 180 g mørk chokolade i en separat beholder, knust i små terninger. Til det tilsættes 180 g blødgjort smør og hæld 300 ml kogt vand ovenpå. Lad et par minutter for at lade ingredienserne smelte.
   
3. Pisk grundigt, indtil der dannes en homogen masse.
   
4. I en anden skål (stor størrelse) knækkes 6 kyllingæg, slå dem forsigtigt med en mixer.
   
5. Tilsæt 330 g sukker og bland med en mixer i 10-12 minutter, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst, og der dannes luftmasse.
   
6. Hæld 10 g vanillinekstrakt og pisk igen.
   
7. Til de slagne æg med sukker, tilsæt den tidligere opnåede chokolade-creme blanding, slå.
   
8. Tilsæt gradvis tørre ingredienser, mens mixeren er i drift.
   
9. Og så introducerer vi 200 ml brygget kaffe. Pisk til det er glat, og kiksdejen er klar.
   
10. Vi tager to bageflade og hælder den resulterende dej lige i dem.
    
11. Vi satte ovnen forvarmet til 180 grader i 50-60 minutter. Vi tjekker beredskab med en tandstikker.
    
12. Efter bagning af kagerne tager vi dem ud af formene og lader det køle helt ned på et ventileret sted.
    

Kirsebærlag

1. Forbered først gelatinen: hæld 12 g af produktet med vand og lad det stå i 10 minutter for at kvælde.
   
2. I en tinnepande anbringer vi 300 g småkirsebær, tilsætter 70 g sukker, 14 g majsstivelse. Vi sætter gryden på en lille ild og koger, indtil massen tykner under konstant omrøring.
   
3. Slib den stadig fortykkede blanding ved hjælp af en nedsænkningsblender.
   
4. Hæld den hævede gelatine.
   
5. Tilsæt de resterende 200 g hele stenede kirsebær, bland grundigt.
   
6. Vi dækker to former med en diameter på 20 cm (samt kagernes diameter) med klamfilm og fyld kirsebærblandingen i lige store mængder. Formularerne anbringes i fryseren i 1,5-2 timer.
   

Chokoladecreme

1. Hæld 150 g mørk chokolade i en lille beholder, hæld 100 ml varm fløde.
   
2. Bland, indtil chokoladen er helt skilt, og der dannes en homogen masse.
   
3. I en separat skål lægger vi 200 g blødt smør og slå det i 2-4 minutter.
   
4. Hæld 150 g pulveriseret sukker, 300 g blød mascarpone ost, bland indtil det er glat.
   
5. Tilsæt chokolade ganache (chokolade-fløde blanding), pisk med en mixer.
   

Produkt samling

1. Vi vender tilbage til kiksene: vi skærer hver i to identiske dele.
   
2. Vi tager den første kage og blødgør den med en lille mængde brygget kaffe ved hjælp af en wienerbrødbørste.
   
3. Vi påfører det første ensartede lag fløde med en wienerbrødpose, fordeler den over overfladen med en slikkepotte.
   
4. Derefter spredes kirsebærlaget på fløden, som var frosset i former.
   
5. Påfør det også et lag chokoladecreme og spred den anden kage.
   
6. Vi gentager alle trin som med den første kiks til den sidste kage.
   
7. Til sidst skal du dække hele kagens overflade med den resterende fløde og lade den stå i køleskabet i en time.
   

dekoration

1. Til dekoration bruger vi chokoladeganache: hæld 80 g mørk chokolade med 80 ml varm fløde, bland indtil det er glat.
   
2. Hæld blandingen i små portioner på kagerne på kagen, danner striber langs hele dens omkreds.
   
3. Fyld derefter toppen af ​​produktet med ganache.
   
4. Om ønsket kan den færdige chokoladekage pyntes med friske eller wienerbrødkirsebær. Læg kagen i køleskabet i 5 timer for at bløde.
   

Video opskrift

Når du har set denne video, vil du se hele processen med at lave en chokoladekage med kirsebær, sekventielt og visuelt gøre dig bekendt med hvert trin.

Andre kageopskrifter