Køkkenudstyr og redskaber: stewpan, visp, komfur, 4 forme, køleskab.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Mørk chokolade | 50 g |
| mælk | 500 ml |
| Fløde, fedtindhold 33% -35% | 50 ml |
| sukker | 80-100 g |
| Kakaopulver | 30 g |
| Majsstivelse | 20 g |
| Hvedemel | 10 g |
| salt | ¼ tsk |
| Vaniljeekstrakt | ½ tsk |
Trin madlavning
- Hakk mørk chokolade (50 gram) i små krummer.
- Tilsæt sukker (80-100 gram) til stewpan. Tilsæt majsstivelse (20 gram) og hvedemel (10 gram).
- Hell salt (1/4 tsk) og kakaopulver (30 gram).
- Bland de tørre ingredienser grundigt med en visp, så der ikke er klumper tilbage. Hell mælk (500 ml) i de tørre ingredienser. Du skal gøre dette i små portioner, hver gang gnide massen, så der ikke dannes blodpropper. Blandingen skal være homogen.
- Sæt stewpan med indholdet på komfuret over medium varme, og bland indholdet konstant med en piskeris, så massen ikke klæber til bunden.
- Når de første bobler dukker op, skal du reducere varmen og småkoke i 3-5 minutter, indtil den er fortykket under kraftig omrøring med en visp. Hvis du ønsker at få en budding med let fløde-tekstur, kog lidt mindre, og hvis du ønsker at få en mere tæt pudding, skal du lave mad lidt længere. Efter afslutningen af den angivne tid hældes den knuste mørke chokolade uden at ophøre med at omrøre massen med en piskeris og hæld cremen af fedt (50 ml).
- Rør de tilsatte ingredienser godt ind, reducer varmen til et minimum og kog budding i yderligere 1-2 minutter under konstant omrøring. Omrøring er meget vigtig, ellers brød budden. Fjern stewpan fra ovnen, og hæld vaniljeekstrakten (1/2 tsk) i massen. Bland godt med en visp.
- Fortsæt med at omrøre blandingen let, så den afkøles lidt. Hell den let afkølede blanding i forme. Dette kan være en skål, brede korte briller, tekopper og mere.
- Lad budding afkøle i forme til stuetemperatur, og køl derefter i køleskab i 1,5 til 2 timer.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder
Før servering, serveres den afkølede chokoladepudding med pisket fløde, hakkede ristede nødder: valnødder, mandler eller hasselnødder, mynteblade eller kokosnød. Du kan også dekorere chokoladepudding med spisepinde af savoyardi-kager og perle-konfekture-topping i form af perler. Server den smukt dekorerede chokoladepudding som en dessert.
Video opskrift
Hvordan man laver lækker chokoladepudding til dessert, se videoen.
Du har lært opskriften på at lave chokoladepudding. Opskriften bruger mørk bitter chokolade, men du kan erstatte den med mælk, lige derefter reducere delen af sukker, ellers bliver desserten meget søde. Til servering kan du hælde desserten i glas eller tykke vægge brede glas, eller du kan bage kokosnødkurve og fylde dem med budding.