Mega Chocolate Cupcakes - Utroligt lækker

Køkkenudstyr og redskaber: komfur, ovn, mixer, sigte, køkkenskala, stewpan, dyb plade, spatel, pose eller klamfilm, 3 dybe skåle, cupcake dåser, bageplade, ske, wienerbrødpose.

Ingredienserne

Trin madlavning

ganache

1. Først skal du tilberede ganache, for dette skal du tage 200 g mørk chokolade 56% og 200 g fløde 33%. Bring cremen i kog (men kog ikke), og hæld dem derefter i en dyb plade med chokolade.
   
2. Lad blandingen stå i flere minutter, og start derefter med en spatel forsigtigt fra midten til kanterne. For at gøre massen mere homogen kan den afbrydes af en nedsænkbar blender. Dæk den afkølede ganache med en folie eller pose og sæt den i køleskabet i 8 timer.
   

cupcakes

1. Sigt 100 g kakao i en dyb skål, tilsæt 6 g sigtet soda, samt 280 g mel og 10 g bagepulver, bland grundigt. Til bagning er det bedre at bruge alkaliseret kakaopulver, så vil smagen være mere markant, og farven bliver mættet. Sæt derefter de tørre ingredienser til side og begynde at blande de våde.
   
2. I en separat skål med en mixer skal du kombinere 2 kyllingæg, en knivspids salt, 400 g sukker. Pisk disse ingredienser med høj hastighed i flere minutter, indtil der dannes en frodig, let masse.
   
3. Derefter tilsættes de slagne æg og sukker 150 g raffineret solsikkeolie og 150 g mælk. Fortsæt med at piske ingredienserne på lav hastighed, indtil de er glatte. Når du har blandet æggene med mælk og smør, tilsættes tørre, sigtede produkter til dem, og bland derefter derefter i en langsom hastighed, indtil de er glatte. Sørg for, at der ikke er klumper i testen
   
4. Fortsæt med at slå, tilsæt 4 spsk chokoladedej. l. kogende vand. Konsistensdejen skal ligne tyk creme fraiche.
   
5. Ovnen skal forvarmes. Hæld chokoladedejen i forberedt papir eller silikoneforme. Bemærk, at dejen i formene ikke skal være mere end halvdelen eller bedre, lidt mindre, ellers stiger dine cupcakes for meget og "løber væk" fra formen.
   
6. Sæt bagepladen med formene i ovnen og bag ved 180 grader i 20-25 minutter (afhængigt af din ovn). Du kan kontrollere testens beredskab med en tandstikker: Hvis du nedsænker den midt i cupcaken, og den er helt tør, er bagningen klar.
   

creme

1. I 250 g flødeost tilsættes 50 g pulveriseret sukker. Pisk blandingen med en mixer i flere minutter. Fjern den afkølede ganache fra køleskabet, og tilsæt den til flødeosten. Pisk med en mikser igen på lav hastighed, indtil den er jævn.
   
2. Sæt cremen til side i 20 minutter, så den bliver stuetemperatur, og det er lettere at dekorere cupcakes. Læg cremen i en speciel wienerpose eller engangspose med en udskåret spids, og dekorer derefter cupcakes efter din smag.
   

Video opskrift

I den præsenterede video fortæller forfatteren dig, hvordan man laver lækker chokolade cupcakes med chokolade creme. Efter at have set videoen kan du nemt gentage denne opskrift uden oplevelsen af ​​at lave desserter.