Køkkenudstyr og redskaber:skål, spand, sigte, piskeris, silikone spatel, målekop, mixer, spiseskefuld, komfur, klamfilm, fryser, is ske, serveringsskåle.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| sukker | 150 g |
| Kakaopulver | 25 g |
| Kyllingæg (æggeblommer) | 3 stk |
| mælk | 300 ml |
| Mørk chokolade | 1 flise (90 g) |
| Fløde med et fedtindhold på mindst 33% | 300 ml |
Trin madlavning
- Brug en kniv finhakket en stang (90 gram) mørk chokolade i små terninger. Hell sukker (150 gram) i spanden, og tilsæt kakaopulver (25 gram) til det. Bland de tørre ingredienser godt med en visp.
- Adskil æggeblommerne fra proteinerne og tilsæt æggeblommerne (3 stykker) til kakaosukkeret. Proteiner vil ikke blive brugt i denne opskrift. Slib den resulterende masse godt med en visp.
- Hæld kold mælk (300 ml) i små portioner i massen og bland godt med en visp hver gang.
- Læg den resulterende masse i en spand på en komfur og bring under konstant omrøring til en let fortykkelse. Du kan ikke koge massen. Sild vanillecremen gennem en sigte i en mellemstor skål.
- Tilsæt den knuste mørke chokolade til den varme vaniljesausmasse og omrør med en visp for at opløse chokoladen helt.
- Lad chokolademassen afkøle helt under omrøring lejlighedsvis med en visp, så der ikke dannes nogen film på overfladen. Når chokolademassen er afkølet, kan du begynde at piske floden. Pisk den afkølede creme (300 ml) i en frodig masse ved hjælp af en mixer.
- Tilsæt pisket fløde i portioner til chokolademassen og bland alt forsigtigt med en visp.
- Når al fløde blandes i chokolademassen, skal du prøve is til sukker. Hvis det ser ud til, at det ikke er sødt nok, tilsæt pulveriseret sukker og bland med en visp, indtil det er helt opløst. Dæk isbeholderen med fastfilm og læg den i fryseren.
- Hvert 40 minut skal du tage en container med is og blande den med en visp. Så du skal gøre 4 gange. Dette er nødvendigt for at bryde de iskrystaller, der dannes i isen.
- Rør isen de første tre gange med en visp, og de sidste 4 gange med en ske, da den allerede tykner godt. Efter den sidste omrøring skal du lukke beholderen med isklæbende film og sætte den i fryseren i mindst 6 timer, men bedst hele natten.
- Efter tiden er is klar.
Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder til is
Fjern den færdige chokoladeis fra fryseren og lad den stå ved stuetemperatur i 10 minutter til lidt optøning. Med en speciel is ske, form tre kugler og læg dem i en skål. Pynt isboller med hvid eller sort chokolade, revet på et fint rivejern, knuste nødder, fløde, topping eller kokosnød.
Video opskrift
Hvordan man laver chokoladeis og blander den korrekt hvert 40 minut, se videoen.
Du lærte, hvordan man laver chokoladeis. Is ifølge denne opskrift viser sig at være cremet og mør, meget chokolade og velsmagende, og det er let og enkelt at tilberede den. Prøv at tilberede is i henhold til denne opskrift, fordi det viser sig at være meget velsmagere end butikken, og skriv i kommentarerne, hvis du kunne lide resultatet.