Pike - en festlig delikatesse
I Rusland var husmødre gedde ikke overraskende. Flod-rovdyret var til stede på borde ikke kun for de rige, men også for de fattige. Øret blev kogt derfra, stegt og bagt. Og få sejre i de kongelige palæer klarte sig uden fyldt gedde, i den tykke hud, som de fyldte saftigt kød af fisk med løg og æg.
I dag er fisken ikke så populær, fordi priserne på den bider ikke værre end gededænder. Oftest vises det på fiskernes borde. Eller brugt som en festlig delikatesse, såsom karper, bagt i ovnen eller ægte Kerch-sild. Derfor, hvis gedden stadig står til din kulinariske rådighed, gå ikke glip af muligheden for at tilberede den lækker! Og for dette skal du huske et par grundlæggende regler for "arbejde" med fisk.
Sådan koges gedde
Smagen af fisk afhænger af dens alder, fangsttid og levested, så læs vores tip.
- Brug ikke en kopi, der vejer mere end 4 kg til madlavning. Normalt er dette gamle individer, hvis kød kraftigt giver mudder væk. Men hvis din mand alligevel fangede en pund på 7 pund, 3-4 timer før madlavning, skal du tage den og sætte et par afskårne citroner inde. De vil fjerne den ubehagelige lugt. Du kan også modstå slagtekroppen i saltet eller krydret saltvand.
- Kasser fiskene fanget i en lille, silt dam. Dens "rav" er næsten umuligt at fjerne.
- Den perfekte smag giver dig en gedde fanget i det sene efterår. I denne periode foder individer en maksimal forsyning af fedt, og deres kød er især saftigt.
- Der er mange opskrifter på at lave gedde.: stegt, bagt, kogt, udstoppet ... Fiskene vil være velsmagende, selv i fravær af særlig kulinarisk oplevelse, hvis du bruger citron og løg i kombination med den.
- Før tilberedning er det nødvendigt at rense slagtekroppen, fjerne finnerne, halen, hovedet (hvis du ikke planlægger at bage det hele). I store fisk skal ryggen og store knogler også fjernes. De og deres hoveder kan efterlades til madlavning af fiskesuppe, og finner med en hale til brug til fiskesuppe er uønskede.
Lækre opskrifter på stegte gedde
Den nemmeste måde at tilberede en gedde er at stege den! Vi tilbyder dig 3 enkle opskrifter, der appellerer til dine kære.
Stegt gedde i creme fraiche
Du har brug for:
- gedde, der vejer 1-2 kg,
- 3 løg,
- 300 ml creme fraiche
- en halv citron
- salt og krydderier
- vegetabilsk olie.
forberedelse
- Skær og fræs fisk. Skær fileten i 5 cm brede stykker.
- Drys fileten med citronsaft, riv med salt, peber og krydderier (en blanding af urter er velegnet til pickling af fisk). Lad det marinere i 30 minutter.
- Skræl og hak løgringene. Den citron, hvis juice du brugte, blev også skåret i ringe.
- Varm vegetabilsk olie i en gryde og stek fisken over høj varme. Spred stykkernes hud ned, og hold den indtil gyldenbrun.
- Vend skiverne og læg løgringe og citron ovenpå. Efter 5 minutter hældes creme fra floden (hvis den er flydende, fortynd den med vand eller mælk).
- Luk låget tæt, bring massen i kog, reducer varmen. Stew fisken i 30 minutter.
Stegt gedde i dejen
Du har brug for:
- gedde, der vejer 1-2 kg,
- 2 spsk mel og majones,
- 2 æg
- salt, peber.
forberedelse
- Skær og vask gæden, skåret i portioner (4-5 cm bred).
- Drys dem med salt og peber, lad dem bløde i 15-20 minutter.
- Forbered dejen: bland æg og mayonnaise, tilsæt melet.
- Varm en gryde med vegetabilsk olie.Dyp stykkerne i dejen og stek over medium varme, indtil de er gyldenbrune. Fisken er klar, hvis du holder hver side i panden i 3-4 minutter.
Stegt gedde med løg
Der er mange opskrifter til madlavning af stegte gedde med løg. Nogen anbefaler at tilberede separat fisk og løg, og arranger dem allerede i en tallerken. Nogen mener, at en let steget fisk vil være ideel, hvorpå du skal hælde en rå løg og bage i 10-15 minutter i ovnen. Og vi tilbyder den mest lækre, efter vores mening, skålen, hvor smag af gedde og løg kombineres i større grad.
Så du har brug for:
- gedde, der vejer 1-2 kg,
- løg - 2 gange mindre end vægt af gedde
- 3-4 spsk mel
- salt, peber.
forberedelse
- Slagter og skyl fisken. Tør, bland med salt og peber, lad det bløde i 15 minutter.
- Skræl og finhakk løg.
- Opvarm vegetabilsk olie og steg løgen, indtil den er gyldenbrun.
- Varm olien i en anden gryde. Rul skive af gedde i mel (det er praktisk at gøre dette i en plastikpose) og placer i en gryde. Når den ene side er forgyldt, skal du vende fisken og læg de stegte løg på toppen. Bring gæden klar til 3-4 minutter.
Hvordan og med hvad man skal give gedde
En lækker stegte gedde, hvis opskrifter du lige har lært, vil være passende på et afslappet og festligt bord. Server det varmt, umiddelbart efter tilberedning. Og hvis du stegt det i creme fraiche eller stegt med løg, skal du sørge for at dække fiskestykkerne med den resulterende sauce. Friske eller kogte grøntsager (for eksempel i form af kartoffelmos), samt alle typer korn: boghvede, ris, hvede, er egnede som en side skål.
Du forstår, den vigtigste flod rovdyr er ikke så skræmmende! Prøv at stege den og værdsæt den originale smag af lækker fisk.
Videoopskrifter: stegte gedde