Kålsuppe med kylling - en rig og lækker russisk opskrift

Køkkenudstyr og redskaber:

• gryde med en kapacitet på 4,5-5 liter med et låg;
• en stegepande;
• skærebræt;
• skærebræt til kød;
• køkkenkniv;
• en kniv til kød;
• rivejern;
• dyb skål;
• skimmer;
• suppe slev.

Ingredienserne

Trin madlavning

Madlavning bouillon og kød

1. Skyll kyllingekød (600 g), fjern overskydende fedt. Læg benene i en gryde med koldt drikkevand (3 L). Tilsæt løgskåret i halvdelen (1 stk.). Vask løgene først, skær bunden, skær den i to. Skallet kan ikke fjernes, det giver bouillon en smuk gul farve.
   
2. Kog i 10-15 minutter under låg, fjern skummet over medium varme. Læg i en bouillon en halv portion salt (10 g). Lad buljongen koge i yderligere 10-15 minutter, indtil kødet er klar.
   
3. Fjern det fra varmen, fjern kødet og de kogte løg med en stor slidset ske (kasser).
   
4. Afkøl benene. Adskil kødet fra knoglerne, skåret i store stykker eller del i fibre (som du vil).
   

Vegetabilsk tilberedning

1. Vask kartoffelknolde, gulerødder, tomater, kål, greener godt. Skræl kartoflerne (600 g), skåret i stykker. Læg i en dyb plade med vand.
   
2. Skrell gulerødderne (2 mellemstore), riv gulerødderne på et groft rivjern. Skræl løgen (2 stk.), Skær den i små terninger.
   
3. Hakede skrællede hvidløgfedd (4 nelliker) fint. Riv groft hakkede tomater (400 g).
   
4. Hakk kålen (700 g) fint.
   

Madlavning kålsuppe

1. Læg gryden på bouillon på medium varme. Læg kartofler og hakket kål i kødbuljongen. Læg et laurbærblad (2 stk.). Kog over medium varme i 10 minutter. I løbet af denne tid skal du stege stegen.
   
2. I en godt opvarmet gryde med vegetabilsk olie (50 ml), læg hakkede løg og revne gulerødder. Drej grøntsagerne under omrøring i 6-8 minutter over medium varme.
   
3. Tilføj mosede revne tomater og finhakket hvidløg i gryden. Tilsæt granuleret sukker (1 tsk uden top) til steking for at reducere den sure smag. Mørk yngelen, reducer varmen til medium, 2-3 minutter.
   
4. Overfør stegningen til gryden. Sluk ilden. Læg sort malet peber (efter smag). Tilsæt det resterende salt (10 g).
   
5. Kog på en lille ild, indtil kartoflerne og kålen er klar (yderligere 10-15 minutter). Tilsæt derefter kødet.
   
6. Juster smagen for dig selv ved tilsætning af salt, sukker, peber eller syre om nødvendigt. Lad kålsuppen stå i 10-15 minutter på ovnen under låg. Serveres.
   
7. Ved servering tilsættes finhakket grøn dild og persille (en lille flok) på pladerne, en spiseskefuld creme fraiche (fra de tilgængelige 100 ml).
   

Video opskrift

I videoen kan du se en detaljeret trin-for-trin forberedelse af dette lækre første kursus.

Andre suppeopskrifter