Køkkenudstyr og redskaber
- køkkenvægte
- spiseskefuld
- en stegepande
- 2 gryder
- køkken komfur
- batch potter
- skærebræt
- en kniv
- gaffel,
- skåle.
Ingredienserne
- Oksekød - 3 ribben
- Selleri rod - 2 stk 4x4x4 cm
- Gulerødder - 0,5 stk.
- Løg - 1,5 stk.
- Sur kål - 300-400 g
- Tomatpasta - 1-2 spsk. l.
- Hvidløg - 2 nelliker
- Persille - 2-3 grene
- Grøn løg - 5-7 fjer
- Mel - 1-1,5 spsk. l.
- Sort peberkorn - 7-8 stk.
- Bugtblad - 1-2 stk.
- Bladdej - 0,5 kg
- Salt efter smag
- Æg - 1 stk.
- Sesamfrø efter smag
Trin madlavning
- Læg oksekødet (3 ribben) i gryden, fyld det med koldt vand og sæt buljongen til at koge. Når skummet begynder at skille sig ud, skal du fjerne det. Når skummet ophører med at blive vist, gør vi ilden minimal.
- Sæt panden i brand og sæt den på (tør) 2 stykker sellerirot (4x4x4 cm) med en skive nedad. Halvdelen af gulerødderne skæres i to og sættes også i en gryde. Vi skar en lille løg i to og satte i skiver i en stegepande. Grøntsager skal være godt bagt.
- Spred 300-400 g surkål i en anden gryde. Hæld lidt vand i kålen - omkring niveauet af kålen.
- Tilsæt 1-2 spsk. l. tomatpuré, lad det simre over lav varme. Hvis vandet fordamper, kan du tilføje lidt. Stew til en meget blød tilstand af kål. Hakk halvdelen af løgen og send den til gryden med kål.
- Bagt grøntsager lagt i en gryde med bouillon. Finhakket 2 fed hvidløg. Finhakkes 2-3 grene med persille og 5–7 fjer med grønne løg.
- Vi tager det færdige kød ud fra bouillon. Vi udvinder grøntsager fra bouillon Vi overfører den færdige kål til buljongen.
- I et bæger satte vi 1-1,5 spsk. l. mel og hæld lidt vand - ca. 100 g. Rør om. Hæld vand og mel i bouillon under konstant omrøring. Salt bouillon efter smag. Tilsæt 7-8 ærter sort peber. Vi lægger 1-2 laurbærblade. Skær kødet i små skiver, og anbring det i bouillon, kog op. Hæld suppe i portionerede gryder. Drys med greener og hvidløg.
- På et bord bestøvet med mel (1-1,5 spsk. L.), sættes 0,5 kg klar bløddej. Bryd ægget i en skål og slå det let med en gaffel. Fra dejen skærer vi cirkler med en diameter, der er større end diameteren til gryden.
- Kanterne på cirklerne er smurt med et banket æg. Vi lukker gryder omkring dejen og "klæber" dem rundt om kanterne.
- Drys sesamfrø ovenpå. Sæt gryderne i ovnen, opvarmet til 200 ° C. Vi tager gryderne ud, når dejen er brunet.
Video opskrift
Forfatteren af videoen viser detaljeret, hvordan man koger kålsuppe fra surkål, hvordan man bager dem i en gryde forseglet med dej.
Og hvordan laver du kære læsere kålsuppe med surkål? Du har helt sikkert dine hemmeligheder - vi inviterer dig til at dele.