Køkkenudstyr og redskaber:
- tandoor;
- spyd til tandoor (med en krog ved håndtaget);
- et gitter til en fugl;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- 3 dybe skåle;
- køkkenvægte.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Svinekød, papirmasse | 2,0 kg |
| Lam, papirmasse | 1,5 kg |
| Kyllingevinger | 2,0 kg |
| Almindeligt salt | at smage |
| Store løg | 2 stk |
| Tør basilikumgrønt | 2 spsk. l. |
| Sød rød paryk | 2 spsk. l. |
| Malet sort peber | at smage |
| Olivenolie | 8-9 Art. l. |
| gurkemeje | 1 tsk |
Trin madlavning
- Tænd tandoor gennem blæseren nedenfor, og fyld den 2/3 af lydstyrken med tør brænde (frugttræ er godt). Stekeovnen får driftstemperatur på ca. 1-1,5 timer (afhængigt af model og vejr). Hvide indvendige vægge vidner om et sæt driftstemperatur (sod smuldrer). Mens tandooren opvarmes, keb kebaben.
- Vask og tør tør svinehalsen (2,0 kg), lammekød (1,5 kg), kyllingevinger (2,0 kg) med et papirhåndklæde. Arranger kødet i forskellige skåle (i udseende).
- Skær svinekød og lammekød i stykker på cirka 6 cm × 6 cm.
- Fjern skallen fra 2 store løg, hug løgen i små vilkårlige stykker. Korrekt smuk skæring er ikke påkrævet, da løg ikke bruges til yderligere madlavning. Løgens opgave er at lægge saften for at give kødet en smag under picklingprocessen. I en skål med svinekød og lam, læg en hakket løg.
- Drys svinekød og lammeskiver med salt efter smag, peber efter smag, tilsæt 1 spsk tørt basilikumsgrønt (uden en bakke).
- Hæld 2 spsk olivenolie i lammet og svinekød. I stedet for oliven kan du tage enhver anden vegetabilsk olie.
- Husk godt indholdet af skålene, indtil løgne dræner juice. Afsættes i cirka halvanden time, indtil tandoor varmer op.
- I 2 kg kyllingevinger hældes 2 spsk sød rød paryk og 1 tsk gurkemeje, 2 nypes sort peber. Disse krydderier er meget harmonisk kombineret med smagen af kylling.
- Salt vingerne efter smag, tilsæt 2 spsk olivenolie (anden vegetabilsk) olie.
- Bland kyllingevinger med tør marinade godt. Hver vinge skal køres i en krydderiblanding. Lad kødet stå i marinaden i 40-60 minutter.
- Læg kyllingevingerne på en speciel stak (hele kyllingen går på 2-3 gitter), som normalt kommer med tandoor.
- Slib kullerne i ovnen med en slikkepotte, luk askekanden. Dæk til ovnen, vent 8-10 minutter, indtil den varmer op.
- Fjern topdækslet, anbring kyllingevingegrillen inde. Sæt dækslet på igen. Kog kyllingen i 10-15 minutter (ved en temperatur på 300-350 ° C).
- Mens vingerne stege, snor svinekød og lammekød på spyd. Kun en type kød skal strækkes på et spyd, dvs. enten svinekød eller lam. Temperaturen i tandoorskålen varierer fra 350 ° C til 250-260 ° C. En opvarmning af ovnen giver dig mulighed for at fremstille 2 fulde bogmærker for produkter med en samlet vægt på 2-3 kg.
- Fjern de kogte vinger fra ovnen.
- Hæng færdige kebabs på en cirkulær ring (eller bar) til ophæng. Dæk tandoor med et låg. Stek kødet i ca. 40-45 minutter (temperatur ca. 300 ° C).
- Grillens beredskab bestemmes empirisk (ved at fjerne og smage et stykke kød).
Server den tilberedte grill og vinger med friske eller bagte grøntsager, saucer, forskellige sideretter.
Ved du det En lille hemmelighed ved steking i en tandoor - for at få en sprød skorpe skal du åbne askepladen i bunden og låget øverst. Takket være det aktive træk med varm luft dannes en gylden skorpe på kødet. Når du bages i en stekeovn, skal du være forsigtig - vægtemperaturen når 500 ° C og derover, varmen inde i skålen er mere end 300 ° C. I en sådan ovn kan du tilberede bagt grøntsager, fisk, pizza, tortillaer, andre første, anden retter, snacks og mel.
Video opskrift
Du kan se processen med at tilberede kød og grøntsager i dynamik i videomaterialet nedenfor. En levende demonstration med en detaljeret historie om pickling og bagningsprodukter vil hjælpe dig med at mestre madlavning af grill i en stekeovn.
Anvend den erhvervede viden, og steg lækker kebab i tandoor. Kan du lide retter tilberedt i denne asiatiske ovn? Hvad laver du mad i tandoor?