Køkkenudstyr og redskaber:
- skærebræt;
- en kniv;
- en blender eller kødslibemaskine;
- en skål eller skål til pickling af løg;
- en skål til kød;
- en si;
- en ske
- papirhåndklæder;
- klæbe film;
- folie;
- dyb gryde eller varmebestandig gryde til ovnen.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Kød (svinekød eller kalvekød) | 700 - 800 g |
| løg | 700 g |
| sukker | 1 spsk. l. |
| Eddike (æble eller bord) | 3 spsk. l. |
| Malet sort peber | at smage |
| Jordkoriander | at smage |
| salt | at smage |
Trin madlavning
- Vi renser 700 g løg, vasker dem og skærer dem i halve ringe. Slib en tredjedel af den samlede mængde i en blender eller rulle gennem en kødslibemaskine til en grødet tilstand.
- De resterende løghalvringe foldes i en dyb skål og hældes kogende vand i 10 minutter.
- Kast den skoldede løg i et dørslag, og vent, indtil vandet dræner. Læg halvringene i en skål med de øverste 3 spsk. l. eddike, tilsæt 1 spsk. l. sukker, tilsæt. Alle blandes godt og læg dem til side.
- Vask svinekød (700 - 800 g), og tør den med papirhåndklæder. Foruden svinekød er kalvekød, lam eller endda kylling velegnet. Lagene med fedt vil ikke være en hindring, men tværtimod, det vil gøre den færdige parabol mere saftig. Skær svinekødet i små terninger og læg det i en dyb beholder. Der tilsætter vi løg, hakket på en blender, salt, peber, krydre efter smag med koriander. En passende størrelse af kødterninger er 4-5 cm. Hvis det skæres mindre, kan kødet vise sig at være tørt.
- Vi blander den fremtidige kebab godt, dækker beholderen med et låg eller en film - og læg den på et koldt sted. For at marinere har kød brug for mindst 2 timer. Hvis du vil, kan du forlade alt om natten og allerede i eftermiddag begynde at lave mad.
- Spred de syltede løg nederst på en dyb bageplade eller en varmebestandig gryde. Inden spredning, saltes væsken, der er dannet derfra.
- På løgpuden lå kødstykkerne. Jævnt fordelt over tankens størrelse.
- Vi dækker alt godt med folie og sætter det i ovnen, opvarmet til 180 grader. Omhyggelig dækning med folie tillader ikke, at dampen går ud, hvilket gør kødet saftigt og blødt. Sørg derfor for at trykke på folien, før du sender skålen ind i ovnen.
- Efter en time tager vi fatet ud og fjerner folien. For at få udseende en gylden skorpe, øg temperaturen til 200 grader og sæt alt igen i ovnen.
- Efter en halv time er det lækre møre kød på løgpuden klar. Serveres varmt og nyd ægte hjemmelavet grill.
Ved du det Når kogning i ovnen har kødet ikke en aroma som kogt på grillen. Hvis du har brug for lugten af rygning, kan du tilføje 1 tsk. flydende røg direkte ind i marinaden.
Video opskrift
Alle snittet med skiver og madlavning afspejles i en kort video. Og slutresultatet ser så velsmagende ud, at du bestemt vil ønske at tilberede kebab i henhold til denne opskrift.
Der er mange opskrifter på grill. Dagens opskrift er god for dens enkelhed. På trods af let forberedelse er kødet meget saftigt, blødt og på samme tid rosenrødt. Og overflod af løg giver den meget lækre “shish kebab” -smag. Så sørg for at behage gæsterne med denne skål og skriv om dine indtryk i kommentarerne.