Køkkenudstyr og redskaber:
- BBQ;
- spyd;
- mørbrad (blødgøringshammer til kød);
- skærebræt;
- skarp kniv;
- blender;
- dyb skål;
- gaze;
- saftpresser;
- flad plade;
- plastbakke;
- trækulemballage;
- kampe;
- kulbrænder;
- serveringsskål.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Oksekød, svinekød eller indrefilet af lam | 1 kg |
| Svinekød eller lammefedtnet | 400-500 g |
| Malet sort peber | at smage |
| Rød paprika | at smage |
| løg | 2 stk |
| Citron eller lime | 1/2 stk. |
| salt | at smage |
Trin madlavning
- Til grill skal du tage ca. 1 kg indrefilet. Lam, svinekød eller oksekød vil gøre det. Først skal kødstykker slåes let med en hammer. Også til disse formål kan du bruge et bud til at gøre kødet blødere. Således er indrefilet nødt til at pickle mindre, mens det er bedre mættet.
- Vi skræl 2 store løg fra skallet og skærer med en kniv i 4-6 skiver. Drej derefter løgene i en blender og hugg.
- Vi dækker skålen med gasbind og spreder den resulterende løgvrumm på den. Press løgjuice ud af den. Hvis dette ikke gøres, klæber det resterende lille løgvæv fast på kødet, brænder og giver en ubehagelig bitterhed.
- Fra 1 citron presses saften gennem en juicer. Tilsætning af citron er ikke nødvendigt, men det giver kødet en svag surhed.
- Vi tilsætter citronsaft i en skål til løgjuice.
- Skær indrefilet fra alle sider godt efter smag og krydre med sort malet peber. Du kan tilføje mere krydderi til grillen ved at drysse kød med rød paprika. Føj det til din smag. Du kan også eksperimentere med smagen af grill ved at tilføje forskellige krydderier, der er velegnet til kød.
- Vi lægger saltet og krydret indrefilet på en flad plade og lader det stå til side. På dette tidspunkt lagde vi på bordet 400-500 g svinekød eller fårekødfedtnet.
- Pakk hvert stykke indrefilet i et fedtnet. Hvis der forbliver fedt ved kanterne, kan det skæres med en skarp kniv.
- Læg indrefilet indpakket i fedt i en plastbakke og fyld alt med juice af løg og citron. Lad kødet marinere i cirka 2 timer. I løbet af denne periode skal indrefilet drejes flere gange, så kødet marineres ensartet.
- På brazieren varmer vi kulene, og mens de varmer op, strækker vi indrefilet på spyd. For hvert stykke kød kræves der 2 spyd, så kebaben ikke snor sig, og det er praktisk at vende det. Tomim grill på et varmt hjørne, indtil der vises en brun skorpe på hver side. Steg grillen, indtil den er kogt. I gennemsnit tager det 40-45 minutter. Det er vigtigt at sikre, at kødet ikke brænder. Ved stegning smelter fedtnet og blødgør kødet, hvilket gør det blødt og saftigt. Bare rolig, hvis fedtnet begynder at brænde, før du serverer kebab på bordet, kan du fjerne det.
- Læg den færdige grill på en tallerken med et salatblad. Du kan servere det med friske grøntsager eller brødskiver. Vi skærer kødet i stykker med en tykkelse på 1 cm. Indrefilet er blødt og saftigt, mens der er en let surhed.
Video opskrift
Videoen er dedikeret til processen med at tilberede spyd af Kars.Dette er en særlig måde at stege svinekød eller indrefilet af lam på, som er beskrevet detaljeret og i trin i videoen. Alle de ingredienser, du har brug for, er angivet i begyndelsen af videoen og er designet til 1 kg kød, så du kan om nødvendigt justere mængden af produkter uafhængigt.
Har du prøvet at tilberede spyd i Kars ved hjælp af ovenstående opskrift? Arbejdede alt sig for dig, og kom kødet saftigt ud? Hvilke ingredienser blev brugt, og fra hvilken indrefilet blev kebab lavet? Del din kulinariske oplevelse med madlavningspyd i kommentarerne.