Hvordan man lærer, hvordan man laver lækker kebab fra havkat 🍢

Køkkenudstyr og redskaber:

• skærebræt;
• skarp køkkenkniv;
• køkken hatchet;
• en bakke eller en bred skål;
• klamrer film.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Rens havkat med en kniv fra små, tæt passende vægte. Hvis fisken er dækket med slim, gnid den med salt eller aske og skrub blandingen med en kniv. Vask fisken grundigt under rindende vand. Skær slagtekroppen langs maven, fjern insiderne, skyl væggen i bughinden godt. Fjern gællerne helt. Vask alle fiskene igen.
   
2. Klip hovedet af, start med at skære under forsiden af ​​finnerne i en cirkel langs hovedet. For at skære en tyk ryg skal du bruge en køkkenlukke (et alternativ er at slå en kniv med en hammer til koteletter). Skær den øverste fin.
   
3. På steaks til grill er den forreste del af havkateskroppen. Skær fiskestykkerne 4-5 cm tykke, klip først kødet i en cirkulær, og skær derefter ryggen. Afbryd rygmarven på samme måde som når du skærer hovedet af ved hjælp af en køkkenhætte.
   
4. Skær havkatbøfene i stykker. Opdel hver del i 4 stykker: to dele - kød på ribbenene, to - kød på begge sider af ryggen. Fjern skærebenene, når du skærer. Cirka 16-20 stykker fisk (4-5 kebab) opnås. Brug hovedet, ryggen og havkat-finnerne til at koge fiskesuppe eller fiskesuppe.
   
5. Læg stykker grillkatfisk i ét lag på en bakke eller en bred flad skål med huden ned. Drys kød med 1 spsk salt (uden bakke), 1 tsk sukker (uden bakke), 2 knivspåner formalet sort peber, 1 kniv kardemomme, 1 tsk tørret formalet hvidløg og 0,5 spsk malet korianderfrø.
   
6. Hæld kød med juice af 1 citron, bland skiver med dine hænder, så krydderierne falder på den anden side. Spænd med klamfilm. Lad det marinere i 15-20 minutter.
   
7. String stykker havkat på spyd langs stykkerne. Læg lange stykker (fra ribbenene) på det ene spyd, firkantet (fra ryggen) på andre. Det er vigtigt, at der på et spyd er omtrent samme størrelse og vægtstykker kød. I dette tilfælde vil stegning af kebab være bedre (så det ikke sker, at små stykker på et spyd koges hurtigere end store). For et spyd er der 4-5 stykker havkat. Efterlad et mellemrum mellem skiverne for en god stege af kød. Placer spyd over kulene løst for at sikre en god varmecirkulation omkring kebaberne.
   
8. Grill tilberedes af fisk på godt forbrændte ("grå") kul, det behøver ikke en stærk varme. Det tager 20-25 minutter at stege (i moderat varme). Drej spyd regelmæssigt, og sørg for, at fisken ikke brænder.
   
9. Stek havkatspydene indtil de er gyldenbrune og fuldt kogte. Kebab fra havkat er meget velsmagende, blød og duftende.
   

Video opskrift

Shish kebab fra havkat - madlavning fra fisk til den færdige parabol vises i videoen. At se materialet vil hjælpe dig med at mestre kunsten at stege lækre fiskebæger.