Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål med låg, klamfilm, spyd.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Friske mellemstore champignoner | 1 kg |
| Almindeligt salt | 1 spsk. l. |
| Malet sort peber | 2 klemme |
| Blanding "provencalske urter" | 1 spsk. l. |
| Rømme med et fedtindhold på 20% | 250-300 ml |
Trin madlavning
- Skyl godt med 1 kg friske mellemstore svampe. Tør svampene på et køkkenhåndklæde for at forhindre overskydende fugt. Når du køber, skal du stoppe dit valg på unge stærke svampe med en hatdiameter på cirka 5 cm. Små svampe bør ikke tages, fordi de er svære at strenge på spyd.
Læg rene svampe i en dyb skål. Om ønsket kan skræl fjernes fra champignonhætter (men ikke nødvendigvis). Salt med 1 spsk salt uden en bakke, tilsæt 2 nyper sort malet peber. I stedet for sort kan du tage hvid formalet peber eller en blanding af peber. Drys svampen med den tørre blanding af provencalske urter. Du kan bruge dine foretrukne urter og krydderier: timian, oregano, rosmarin, basilikum, marjoram, salvie, sød peber, gurkemeje, karry, safran, muskatnød, sennep, honning, andre urter og krydderier. Om ønsket kan sojasovs, citronsaft, tørret formalet hvidløg tilsættes til marinaden.
- Tilsæt champignons 250-300 ml creme fraiche med et fedtindhold på 20%. Bland indholdet af skålen godt med dine hænder, indtil krydderier og urter er jævnt fordelt. Dæk skålen, eller spænd den med fastgørelsesfilm. Lad champignonerne marinere i 1,5-2 timer. I stedet for creme fraiche kan du bruge mayonnaise, men så behøver svampen ikke at blive saltet (eller bare lidt saltet).
- Stræk svampen på spyd efter tiden til pickling.
- Steg svampespydene på grillen på godt brændte kul til en gylden skorpe. Drej spydene med jævne mellemrum for at stege svampe jævnt. Tilberedningstid for champagnekebab er 15-20 minutter. Du kan skifte svampe på skevet med tynde skiver svinekød, i hvilket tilfælde kebaben viser sig at være meget saftig (smelen er ikke angivet i opskriften).
Serveret champagnekebab varm, direkte fra kullerne.
Video opskrift
Se, hvordan man pickle og snor svampe på et spyd i videoen herunder. Efter at have set, vil du se, at der ikke er noget vanskeligt ved at tilberede champignon-kebab.
At studere en detaljeret opskrift med fotos og se en visuel videoundervisning vil markant hjælpe dig med at tilberede champignonkebab på trækul. Hvad er de originale opskrifter på grillmarinader i din kogebog? Venter på dine kommentarer.