Mariner og kog møre oksespyd 🥩

Køkkenudstyr og redskaber:

• skærebræt;
• en kniv;
• beholder af metal eller glas;
• skål eller bakke - 2 stk. (ikke plast);
• spyd;
• BBQ;
• silikonebørste.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vi tager ca. 2,5 kg oksekød (det er bedre at tage halsen, så kebaben bliver mere saftig) og skær i mellemstore stykker ved hjælp af en skarp kniv. Stykker skal være symmetriske og uden at hænge på dem vener og små film, som i fremtiden vil brænde op og stege på grillen. Vi lægger de hakkede stykker på et skærebræt og salt, generøst, og derefter ved hjælp af klappebevægelser "driver vi" saltet ind i kødet. Vi udfører denne manipulation fra alle sider. At salte sådant kød er ekstremt vanskeligt, men at salte er det let, og dette kan efterfølgende påvirke smagen af ​​grill.
   
2. Drys derefter oksekødet med timian og bland forsigtigt stykkerne sammen, så krydderiet fordeles jævnt.
   
3. Efter timian, drys generøs kebab over med malet paprika, og gør igen manipulationen under omrøring. Derefter overfører vi det "forarbejdede" kød til en dyb metal- eller glasbeholder og hæld løgjuicen tilberedt på forhånd, så væsken dækker alt kødet (du har brug for ca. 1,5 liter, afhængigt af den nøjagtige mængde kød).
   
4. Vi dækker beholderen med et låg og sættes i køleskabet i 20 timer. Efter en bestemt periode får vi en grill fra køleskabet. Vi tager kødet ud af beholderen, vrider det ud af marinaden med vores hænder og lægger det på en ren skål eller bakke.
   
5. Vi tager grillspydene og begynder at strenge dem på deres kød på denne måde: placer mindre stykker i kanterne af spydet og større i midten; aflange stykker er spændt langs og ikke på tværs; spydet skal passere strengt i midten af ​​stykket, så det er lettere for dig at dreje kebaben under stegning; skal du først måle bredden på bremseren og strengen så meget kød på spydet, så det "ikke ser ud" uden for bruseren. Vi lægger spyd med strenget kød på en separat ren bakke eller en stor skål (det vigtigste er, at de ikke er plastiske). Vi tager en lille mængde solsikkeolie (ca. 50 ml) og smør den let med den allerede ”indsamlede” kebab fra alle sider med en silikonebørste.
   
6. På brazieren (med forvarmede kul) spredte vi grillspydet med det spændte kød i en lille afstand fra hinanden. Grill, indtil det er kogt, og vender ofte kødet. Når en brand opstår, drys den med vand.
   
7. Kebabs beredskab bør kontrolleres som følger: Åbn let de brunede kødstykker, og tryk skiftevis på hver af dem. Hvis pink juice ikke kommer fra hullet (på det sted, hvor spydet bryder et stykke), er kødstykket klar. I gennemsnit tager det cirka 15 minutter at tilberede grill på grillen, men alt er individuelt og afhænger af kødet, det materiale, som grillen er lavet fra, og mængden af ​​kul. Fjern den forberedte grill fra grillen, dæk med en flad skål eller et rent håndklæde og lad stå i 5 minutter.Efter det angivne tidsrum, fjern kødstykkerne fra spydene og fortsæt til måltidet. Bon appetit!
   

Video opskrift

Du kan tydeligt se, hvordan en sådan vidunderlig kebab forberedes, du kan i denne video.