Køkkenudstyr og redskaber:
- skærebræt til kød;
- en kniv til kød;
- skærebræt;
- køkkenkniv;
- bred bakke;
- dyb skål med en kapacitet på mindst 4 liter;
- papir eller linned køkkenhåndklæde;
- spyd (4 stk.);
- grill med kul.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Oksekød, skulder | 2,0 kg |
| Store løg | 3 stk |
| Svinekødfedt, olieforsegling | 1 kg |
| Malet sort peber | at smage |
| Jordkoriander | at smage |
| Almindeligt salt | at smage |
Trin madlavning
Opskriften beskriver forberedelse af saftige og bløde spyd med oksekødsskuldre. Smagen af oksekød går godt med forskellige krydderier og krydderier, hvilket giver den færdige grill en rig aroma og god smag. Til madlavning skal du vælge friskt ungt kød (men ikke frisk kød), ikke for magert.
- Vask oksespatlen (2,0 kg) godt, tør den med et køkkenhåndklæde af papir eller linned. Skær filmen af med kød, fedt.
- Skær oksekødet i stykker med en side på ca. 5-6 cm. Læg de resulterende stykker på en bakke i et lag.
- Salt efter smag. Drys stykkerne med formalet sort peber og malet koriander (efter smag) på den ene side, vend stykkerne om og gør det samme.
- Overfør stykkerne af oksekød i en dyb skål. Skær løg (3 stk.) I strimler, husk den hakkede løg med dine hænder, indtil saften er fremhævet. Læg løgne i en skål med kød. Rør om, lad det marinere i 1-2 timer.
- Spred en omentum (1 kg) på et skærebræt. Fjern løgen fra kødstykkerne, inden den pakkes ind med fedtet mesh. Svinekødfedt (omentum) wrap hvert stykke på alle sider.
- Trim det overskydende fedtede maske. Læg stykket på bakken. Pakk hvert stykke oksekød på en sådan måde. Streng 5-6 stykker kød på hvert spyd og pres dem tæt mod hinanden. Efterlad ca. 5 cm til slutningen af spydene. Afslut saltede kebab og peber på begge sider (efter din smag).
- Steg grillspydene på godt opvarmede kul, indtil de er kogte (der skal ikke være nogen ild, kødet vil brænde under det), og drej spydet fra tid til anden for at stege oksekødet jævnt. Det fedtede net, hvor kødstykker er indpakket, tillader ikke kebaben at tørre ud og tilføjer saftighed til det.
Hvis du tvivler på kebabs beredskab, skal du fjerne det største stykke kød fra spydet og skære det i to. Klar kød juice ekstraheres fra det færdige kød. Før han fjerner kødet fra spydet, skal han stå i 3-4 minutter. Serveres med grøntsager og urter.
Vælg en grill til grill med en vægtykkelse på mindst 5 mm. Grillens sider bør ikke være høje, den optimale afstand til madlavning anses for at være en afstand på 5-10 cm fra kulens overflade.
Aromatisk kebab opnås ved brug af kul fra frugttræer: druer, æbletræer, blommer, morbær. Trætræer er velegnede. Grill ikke kebab på trækul fra nåletræ. Det er strengt forbudt at bruge barlind, cypress, buksbom, sort al træ.
Video opskrift
Sådan tilberedes en lækker og saftig kebab af oksekødskuldre, vil du se i denne videovejledning:
Nu ved du, hvordan man tilbereder aromatiske og saftige oksespyd, og du kan glæde din familie og venner med en lækker kødret.