Det menes, at charlotte blev opfundet af briterne. Det fik sit navn enten fra et kvindeligt navn eller fra et ord, der betegner en lignende skål. Men æbler var ikke til stede i denne skål, derfor betragtes den første version, der også har variationer, som mere sandsynlig. Navnet kunne ske både på vegne af dronningen og den pige, som skaberen af denne skål var forelsket i.
Hemmelighederne ved at fremstille charlotte
- Sigt mel til dejen. I posen er den forseglet, og der kan lejlighedsvis opstå små klumper. Efter sigtning bliver den mættet med ilt, bliver mere sprød, og dejen bliver til sidst luftig.
- Pisk æg med sukker. Det anbefales, at du adskiller de hvide fra æggeblommerne.
- Opnå ensartethed. Dejen skal være flydende, men homogen. Brug en blender eller mixer til at ælte.
- Tilsæt lidt bagepulver. Traditionel charlotte med æbler skal laves så "luftig" som muligt.
- Tag for eksempel sure æbler, Antonovka. Søde eller for saftige sorter fungerer ikke.
- Læg ud i lag. Den klassiske opskrift på apple charlotte kræver lagdeling af frugten. Så ikke kun smagen ændrer sig, men også udseendet, hvilket gør en almindelig æblepai til en gourmet-dessert.
- Pas på ikke at brænde kagen. Dæk bagepladen med specielt papir, eller hæld semulje over den smurte bund for at forhindre kagen i at blive for fedtet.
- Åbn ikke døren. Forvarm ovnen på forhånd, og efter at have tilsat desserten inden, må den ikke åbnes, før den er kogt. Kiksdejen er "lunefuld" i forhold til temperatur, derfor kan den falde.
- Bliv jævn bagning. For dem, der vil bage et ægte mesterværk, er det nødvendigt at overveje, at opvarmningen i ovnen ikke altid er stabil. Den ene kant kan bage lidt mere, den anden lidt mindre. Løsningen på problemet er at sætte kagen på et gennemsnitligt niveau og lægge en stor saltpande på den nederste. Så temperaturen vil være ens.
Grundlæggende opskrift på charlotte med æbler. Klassisk med foto
Du har brug for:
- mel - 150 g;
- æg - 4 stykker;
- sukker - 200 g;
- æbler - 5 stykker;
- olie, soda.
forberedelse
- Separat æggehviderne fra æggeblommerne, placer i en separat skål og slå, tilsæt sukker.
- Tilsæt æggeblommerne, og fortsæt med at piske.
- Fastgør flad soda.
- Tilsæt gradvis mel i små portioner. Dejen skal se ud som creme fraiche.
- Skær æbler i skiver med samme tykkelse.
- Hæld halvdelen af dejen i bagepladen. Læg æbler ovenpå og hæld dejen ud igen.
- Forvarm ovnen, og placer derefter desserten der.
- Hold i ca. 5 minutter ved 200 ° C, reducer den derefter til 160 og bag den i en halv time.
Originale opskrifter
De følgende to trinvise opskrifter er kendetegnet ved, at ikke eddikesyre bruges til at slukke soda, men andre stoffer med surhedsgrad - kefir, creme fraiche, mælk. De slukker også sodavand, men er i sig selv meget mere fordelagtige.
På creme fraiche
Til klassisk æble-charlotte er det nødvendigt at bruge creme fra en bestemt kvalitet - fedtet uden tilsætning af stivelse, hvis det er muligt naturligt.
Du har brug for:
- mel - 150 g;
- soda - 0,5 tsk;
- creme fraiche - 150 g;
- æg - 2 stykker;
- sukker - 150 g;
- æbler - 2 stykker;
- vanillin, kanel - 1 kniv.
forberedelse
- Læg creme fraiche, æg, sukker i en dyb skål. Pisk godt.
- Tilsæt vanillin og kanel, bland.
- Bland mel og soda i en separat skål. Sigt gennem en sigte til en tidligere fremstillet blanding.
- Vask og skær æblerne.
- Forarbejd bagepladen med smør. Skift lag af æbler med dejen. Som et resultat skulle to lag med æbler placeret mellem de tre lag dej komme ud.
- Kog i en tidligere opvarmet ovn i 45 minutter, temperatur - 180 ° C.
På kefir
Du har brug for:
- mel - 150 g;
- kefir - 100 ml;
- smør - 100 g;
- æg - 1 stykke;
- soda - 0,5 tsk;
- æbler - 4 stykker.
forberedelse
- Blødgør smørret, tilsæt sukker og mal det.
- Sluk sodaen med kefir, hæld alt i olien og tilsæt ægget.
- Tilsæt lidt sigtet mel, bland. Pisk dejen med en mixer.
- Kontroller konsistensen med kefir og mel. Dejens tæthed skal svare til creme fraiche.
- Vask og hugg frugten.
- Anbring halvdelen af dejen i en bageplade, læg derefter æblerne, hæld dem med den resterende dej.
- Forvarm ovnen på forhånd, indsæt en bageplade og bag i 1 time ved 180 grader.
Madlavning i en langsom komfur
Den klassiske opskrift på apple charlotte i en langsom komfur har en dejlig funktion - den giver ikke sodavand eller bagepulver, fordi charlotte allerede er luftig. Det anbefales dog ikke at tilberede denne dessert uden først at slå med en mixer. I en langsom komfur kommer charlotte ud med en lys top. Der er to måder at løse dette på: lav bunden ovenpå eller pynt med fløde eller is før servering.
Du har brug for:
- mel - 150 g;
- sukker - 150 g;
- æg - 3 stykker;
- æbler - 4 stykker;
- smør - 20 g.
forberedelse
- I den inkluderede multikoger smeltes olien.
- Tilsæt et par skeer sukker. Eller brug melis, så der ikke er ridser i bunden af skålen.
- Skræl og skær æblerne i skiver. Læg jævnt på bunden.
- Lav dejen: bland æg med sukker, tilsæt derefter det sigtede mel. Pisk med en mixer, indtil den er cremet.
- Hæld æbler i den kogte dej.
- Kog i 35 minutter i bagningstilstand. Husk, at multikogere er forskellige, så du er ofte nødt til selv at vælge den optimale temperatur.
Klassisk charlotte med æbler bliver ofte en traditionel sød til te om sommeren eller i det tidlige efterår. Det er på dette tidspunkt, at den vigtigste komponent vises - sure æbler. Desserten går godt sammen med pisket fløde, is eller endda marmelade, fordi den er let at dekorere.