Laks i en cremet sauce - det er svært at forestille sig velsmagende

Køkkenudstyr og redskaber: skærebræt, kniv, bagefad, skål, visp, ovn.

Ingredienserne

Trin madlavning

Forberedelse af fisk

1. Tag to laksesteaks på 250 g. Til bagning behøver du kun fileter. Derfor skærer vi bøf i halvdelen langs ryggen, fjerner huden, fjerner knoglerne.
   
2. De resulterende fire stykker skiftes til en bageplade.
   
3. Sæson 1 spsk. l. salt og 1/3 tsk peber på begge sider.
   

Fløde påfyldning

1. Hæld 300 ml fløde i en skål.
   
2. Tilsæt 3 æggeblommer.
   
3. Læg 2 tsk. Dijon sennep.
   
4. Hæld 1 tsk. tørret basilikum og 1/3 tsk frisk malet sort peber.
   
5. Bland sammen med en visp, indtil en homogen konsistens.
   
6. Hæld fisk med denne væske. Du kan lægge en hel kvist rosmarin på fisken, det giver fisken en unik smag.
   

Madlavning af fisk

1. Vi sender formularen til en forvarmet ovn op til 180 grader i 20 - 25 minutter.
   
2. Vi tager den ud af ovnen, sætter den på en skål. Drys med finhakket persille.
   

Madlavningshemmeligheder

• Frisk laks er mere velegnet til madlavning i ovnen med fløde sauce, men du kan også tilberede den fra frosset. Men saltet fisk er slet ikke egnet til dette.
• Hele laks i en cremet sauce koges ikke. For at gøre dette skæres det i bøffer eller delvise stykker. Det er vigtigt, at de er glatte og velsmagende.
• Du kan bruge en hvilken som helst fløde til at tilberede laks i en cremet sauce, men den vil være mere mør og lækker, hvis du tilsætter fløde med et højere fedtindhold.
• Laks koges hurtigt nok - ikke mere end 30 minutter. Hvis det ser ud til, at opskriften indikerer for kort tid til madlavning, bør du ikke øge den, da dette kan gøre skålen mindre saftig.
• Du kan tilberede laks uden unødvendige tilsætningsstoffer. I dette tilfælde er det bedre at forberede en sideskål til hende.
• Og når du har forberedt det straks med grøntsager eller kartofler på samme tid, kan du servere skålen uden en sideskål.

Video opskrift

I denne video kan du se, hvordan man laver laks med fløde sauce i ovnen. Sådan adskilles fiskekød fra huden, så fileten forbliver hel og ikke rives. Det vises trin for trin hvilke ingredienser du skal tage for at lave en cremet sauce. Hvordan man lægger fisken, hvor meget man skal bage, og hvor lækker det viste sig efter bagning.

Andre fisk opskrifter