Salat, ruller og kage "Sild under en pelsfrakke": uventede billeder af en traditionel snack

Ved første øjekast er alt simpelt: det er nok at lægge ingredienserne i lag, og en lækker sild indpakket i en "pelsfrakke" er klar. For at få fadet "med et twist" skal du dog kende et par hemmeligheder.

Legender of the dish

Der er flere versioner af historien om udseendet af en favorit salat. Helten for de mest almindelige af dem - Anastas Bogomazov - ejer af flere taverner og taverner i Moskva i begyndelsen af ​​det XX århundrede. Ressourcefuld kok Bogomazov Aristarkh Prokoptsev foreslog en særlig "verdens salat." Da han opfandt skålen forfulgte han flere mål:

• kamp advarsel - en nærende tallerken serveret som en fremragende snack til en drink, der gjorde det muligt for besøgende at blive i et klart sind længere og reducere antallet af slagsmål betydeligt;
• gevinstforøgelse- en lækker skål blev taget med et smell;
• symbolik - silden fungerede som et symbol på proletariatet, løg - bønderne, rødbeder - det røde banner, mayonnaise - sovjeternes vestlige fjender.

Den klassiske opskrift "Sild under en pelsfrakke"

Hvad kræves:

• fedt sild (filet) - 300 g;
• kartofler - 300 g;
• gulerod - 300 g;
• rødbeder - 300 g;
• friske æbler - 300 g;
• friske løg - 150 g;
• mayonnaise og salt efter smag.

Sådan gør du

1. Skræl kogte grøntsager med skræl og process på et fint rivejern.
2. Placer hver ingrediens på en separat plade.
3. Hak løg så fint som muligt.
4. Skær fisken i mellemstore terninger.
5. Fjern skræl fra hvert æble, og hug frugten i terninger.
6. Nederst i salatskålen (du kan også bruge en plade med stor diameter), læg forberedte fødevarer i lag: kartofler, sild, løg, gulerødder, æbler, rødbeder. Hvert produkt er ispedd et mayonnaise-lag.
7. Tålmodighed i flere timer, indtil salaten er mættet, sæt skålen i køleskabet.

5 hemmeligheder med perfekt smag

Brug den beskrevne trinvise opskrift "Sild under en pelsfrakke", overvej nogle tricks. Fem tip hjælper med at fremstille skålen, så du slikker fingrene.

1. Vi køber ingredienser af høj kvalitet. Når man går til butikken for produkter til en festlig salat, er det vigtigt at foretrække de friskeste varer og være opmærksom på holdbarheden.
2. Kog grøntsager separat fra hinanden. Kartofler, gulerødder og rødbeder skal koges i separate gryder. Selvom dette ikke altid er praktisk, er resultatet det værd.
3. Vi skærer korrekt. Det anbefales at male kogte grøntsager på et rivjern, så lagene er bedre mættede og salaten er saftig. Men æbler skal skæres i terninger: Hvis du bruger et rivejern, giver frugterne for meget juice.
4. Pickle løg. Grøntsagets skarpe smag blødgøres og får en sød og sur farve, hvis den, når den er skåret, blødgøres i en svag opløsning af eddike i 15-20 minutter.
5. Tilsæt vegetabilsk olie. Hvis du blander sild og løg med en lille mængde vegetabilsk olie, bliver salaten mere saftig og mør.

Bevæger sig væk fra standarder

Alle opskrifter til forberedelse af "Sild under en pelsfrakke" er baseret på den klassiske version. De elskede retter forbliver imidlertid sjældent uændrede: ressourcefulde husmødre og berømte kokke bringer noget til uglen, så den velkendte skål finder en "ny lyd". "Sild under en pelsfrakke" er ingen undtagelse: der er mange variationer af salat.

Yderligere lag

For at få den klassiske "sild under en pelsfrakke" til at føle sig ny hver gang, kan du tilføje yderligere lag. Da "bonus" -komponenterne bruger:

• fint hakkede kogte æg;
• grønne ærter;
• avocado forarbejdet på et rivjern;
• revet hård ost;
• sauerkraut;
• stegte svampe;
• en blanding af revet flødeost og finhakket æggehvider;
• revet smør (for let at forarbejde er det bedre at fryse det først);
• krabber pinde.

Substitution af ingredienser

For at tilberede "sild under en pelsfrakke" på en ny måde, kan du gå den anden vej: udskift de sædvanlige komponenter med andre. Her er nogle ideer:

• i stedet for kogte gulerødder - brug gulerødder på koreansk;
• i stedet for sild - lav en salat med saltet laks;
• i stedet for æbler- smuldre syltede agurker i en salat;
• i stedet for mayonnaise - tag creme fraiche eller naturlig yoghurt (diætindstilling);
• i stedet for frisk løg - brug stegt vegetabilsk olie.

Kreativt design

Ifølge etablerede kanoner er serveringssild almindeligt i en flad salatskål. En klassisk salatdressing er gaflet æggeblommer. Dog kan skålen blive en gourmet-forretter, hvis du designer den mere kreativt. Læg fx fadet i tartlets. Der er to mere interessante indstillinger.

1. I brødet. Det er nødvendigt at dele brødet i det halve på langs. Skær kødet ud fra hver del og indrykk. I færdiglavede spiselige "salatskåle" fra brødet skal du sætte "Sild under en pelsfrakke".
2. I pitabrød. Spred lavash på bordet, og læg salaten på produktet. Rul til en rulle. Skær dem i 2-3 cm tykke skiver og server dem som ruller. En sådan rulle “Sild under en pels” tilbydes besøgende af nogle Moskva-restauranter i McDonalds-kæden.

På en helt ny måde: 2 ideer

Så du kan forbedre "Sild under en pelsfrakke" på forskellige måder: ændre ingredienserne, tilføje nye komponenter eller lege med en række lag. Eksperimenter er velkomne! Derudover kan du bruge de allerede beviste originale opskrifter: bedømt efter anmeldelserne, vil følgende metoder til udførelse af snacks appellere til alle gæster.

Trin for trin opskrifter på kage og rulle fra salat ”Sild under en pels kan bruges, når man effektivt ønsker at designe et festbord. Det vil hovedsageligt kræve ingredienser til den klassiske "Sild under en pelsfrakke" (med nogle få undtagelser) samt gelatine.

rulle

Hvad kræves:

• kartofler - 150 g;
• rødbeder - 200 g;
• sild (filet) - 200 g;
• ostemasse - 100 g;
• mayonnaise - 150 g;
• vand - 50 ml;
• gelatine - 10 g.

Sådan gør du

1. Forarbejd roer og kartofler (kogt) på et rivjern.
2. Hæld gelatine med vand, og vent en halv time på, at krystallerne kvælder.
3. Stykkerne af sildefilet langs hele længdesektionens længde er opdelt i tynde lag.
4. Placer den hævede gelatine i et dampbad og opvarm under omrøring, indtil krystallerne er opløst. Afkøl den resulterende masse og kombiner med mayonnaise.
5. Læg en bambusmåtte designet til madlavningsruller på et bord og dæk den med folie.
6. Spred tilberedte lag med sild langs måttens omkreds og derefter kartofler, forblandet med en halv mayonnaise-gelatinblanding og ost.
7. Kombiner resterne af gelatine og mayonnaisesaus med rødbeder, og spred den resulterende masse på kartofler.
8. Juster fyldet med en slikkepotte.
9. Rul emnet op ved hjælp af rulleforberedelsesteknikken.
10. Sæt skålen i køleskabet i fire til fem timer.
11. Skær rullen i stykker, arranger den på en flad plade, dekorér med greener.

kage

Hvad kræves:

• fedt sild (filet) - 300 g;
• kartofler - 300 g;
• gulerod - 300 g;
• rødbeder - 300 g;
• friske løg - 150 g;
• gelatine - 20 g;
• mayonnaise - 150 g;
• og salt efter smag.

Sådan gør du

1. Hell gelatine med et halvt glas vand, bland, lad det svulme i 15-20 minutter.
2. Læg den resulterende blanding i et dampbad til den endelige opløsning af krystaller, afkøle og bland med mayonnaise.
3. Kombiner rødbeder, kartofler og gulerødder separat med den tilberedte sauce.
4. En smuk beholder til bagning af cupcakes til dækning af en film og lagt i form af produkter i lag: roer, kartofler, sild, løg, mayonnaise-gelatinsauce, gulerødder, kartofler, løg, sild, sauce.
5. I fire til fem timer skal du lægge det i køleskabet.
6. Vend beholderen på hovedet på en lav plade: rødbederlaget er på toppen. Kagesalat er klar til at serveres.

Det er ikke svært at lave "sild under en pelsfrakke" derhjemme, men at give skålen "peber", bare et dråbe fantasi er nok. Selv når de bruger de samme ingredienser, vil hver husmor tilberede en salat "Sild under en pelsfrakke" på sin egen måde: unik og original.

Anmeldelser og madlavningsoplevelse

Jeg forberedte en roulette frakke i december 2008. Smagen er forbløffende. Der er ikke noget kompliceret i madlavning. Det er faktisk mere praktisk at rulle rullen i 4 hænder. Og jeg tilpassede mig også til at tage det yngste barn til at hjælpe - så jeg konstant blander gelatin-mayonnaise-massen - for at undgå for tidlig fortykning. Under ingen omstændigheder bør du blande alle ingredienserne øjeblikkeligt med mayonnaise. De tykes hurtigt. Det er nødvendigt at forberede hvert lag efter tur.
Det eneste, jeg stadig ikke er venner med, er kartofler. Hvis du gnider det på et groft rivjern - er det vanskeligt at udjævne det i et tyndt lag. Og hvis du rasper på små - absolut ingen slags.

Aksiniya, http://forum.say7.info/topic26049.html

Jeg lavede en sild under en pelsfrakke ved hjælp af gelatine. kun alle produkter separat blev blandet med mayonnaise og gelatine og hurtigt lagt lag. gjorde i en lang form. det er fantastisk på denne måde, du mister ikke smag, men i designet meget, for det første farver rødbederne ikke alle produkterne, og salaten bliver lys og smuk, hvert lag har sin egen dyrlæge, bare bland mayonnaisen med gelatinen opløst i opskriften og bland kartoflerne separat mayonnaise, rødbeder med mayonnaise osv. og læg lag ... fremragende borddekoration, og en salat kan skæres med en slikkepotte, som en kage, skønhed !!!!!!))))))))))))

gæst, https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya

Salat "Sild under en pelsfrakke" er blevet min favorit salat siden barndommen. Det er bedst at tage sild let saltet, så fedtet som muligt, men grøntsager, rødbeder, gulerødder, kartofler i forhold så meget som nogen kan lide. For luftighed og lethed af smag af grøntsager gennemborer jeg et lille hul i mayonnaise eller tager en wienerbrødssprøjte og tegner et "net" til grøntsager. For nylig begyndte jeg at tilføje flere æg og æbler til salaten, undertiden lidt sennep til piquancy (du kan fortynde sennep med mayonnaise).Smagen er blevet endnu mere mættet, når børn ikke rigtig er sulten på vitaminer, bliver denne salat uundværlig. Nå, for pengene viser det sig meget billigt.

dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411

Andre salatopskrifter