Marineret sild i koreansk stil - meget velsmagende, duftende med en dejlig lys flekk

Køkkenudstyr og redskaber:

• komfur eller komfur;
• et køleskab;
• 2 liter gryde;
• piskeris;
• skærebræt;
• papirhåndklæde;
• en spiseskefuld;
• en kniv;
• dyb kapacitet;
• dække;
• 1,5 liters krukke med låg;
• middag tallerken.

Ingredienserne

Trin madlavning

marinade

1. I en 2-liters pande, læg 75 g tomatpuré, tilsæt 1,5 spsk. l. salt, 1 tsk ærter af krydderi sort peber, 1 tsk. korianderærter, 1,5 tsk. varm rød formalet peber, hæld 80 ml eddike 9% og 100 ml raffineret solsikkeolie.
   
2. Rør alle ingredienserne med en visp.
   
3. Vi sætter gryden med marinaden over medium varme og koges under regelmæssig omrøring med en visp. Når vores blanding koger, skal du slukke for ilden og lade marinaden afkøle.
   

Tilberedning af sildefilet

1. Vi skyller 800 g sild under koldt rindende vand og fjerner overskydende fugt med et papirhåndklæde. Vi skærer hovedet og halen af ​​fisken med en kniv, foretager et snit på maven og trækker forsigtigt alle indersider ud. Vi vasker slagtekroppen under rindende vand inde, hvorefter vi fjerner fugt fra de ydre og indvendige sider. Med et stykke papirhåndklæde renser vi den mørke film fra indersiden af ​​slagtekroppen.
   
2. Indenfor langs ryggen, træk en finger, adskil fileten fra knoglen, og træk derefter på en lignende måde en finger langs ribbenene.
   
3. Skær den del af fileten, der er adskilt fra ryggen, med en kniv, mens den anden halvdel lægges til side.
   
4. Brug din finger til at adskille huden forsigtigt med resterne af finnerne og fjern knoglerne fra kødet med fingrene. Fjern også de resterende ribben i fileten.
   
5. Svej filet med din finger og kontroller, om der er knogler. Hvis du føler en knogle, skal du tage dem ud med fingrene.
   
6. Vi tager den anden halvdel af fisken med ryggen, og med en finger skiller vi ryggen sammen med ribbenene fra kødet. Vi trækker fingrene på overfladen af ​​fileten og fjerner de resterende knogler.
   

Marinering af fisk

1. Vi skræl 5 løg fra skallet og skærer dem i tynde halvringe.
   
2. Hæld den let afkølede marinade i en dyb beholder, tilsæt løg skivet i halve ringe og bland grundigt med en spiseskefuld.
   
3. Skær sildefilet i skiver, der er ca. 1,5 cm tykke.
   
4. Vi spreder 1/3 af marinaden i et jævnt lag i en 2-liters pande, lægger fisken ovenpå i et lag, dækker den med et lag af en anden 1/3 af marinaden, igen fisken og afsluttes med den resterende marinade.
   
5. Hæld 1 liter vand i en liter krukke og luk den tæt med et låg. På det øverste lag lægger vi et låg, hvis diameter er lidt mindre end diameteren til panden, lægger en 1,5-liters krukke vand oven på låget og tryk lidt ned. Vi sætter gryden under pressen i køleskabet i 12 timer.
   
6. Efter 12 timer tager vi gryden ud, fjerner beholderen og låg, sætter den syltede sild på middagspladen til sideskålen og serverer.
   

Video opskrift

For at lære mere om, hvordan marinaden ser ud, rækkefølgen af ​​at lægge lagene af fisk og marinade ud, eller for at afklare, hvordan man lægger belastningen på de udlagte lag, skal du se videoopskriften.

Andre fisk opskrifter