Køkkenudstyr og redskaber:
- ovn;
- bageplade;
- gryde eller stewpan;
- sigte til mel;
- dybe skåle med en kapacitet på 2, 3, 4 liter;
- kulinarisk visp;
- kulinarisk spatel;
- køkkenkniv;
- madlavningsmåtte fremstillet af silikone eller plast;
- køkkenvægte;
- målekop;
- pergament papir;
- klamrer film.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Hvedemel | 750 g |
| mælk | 250 ml |
| æg | 3 stk |
| smør | 150 g |
| Presset bagerjær | 30 g |
| Granuleret sukker | 225 g |
| Almindeligt salt | 0,5 tsk |
| rosiner | 350 g |
| Malt kanel | 1 tsk |
| Vegetabilsk olie | 25 ml |
Trin madlavning
Hvordan man laver en dej
- Friskpresset gær (30 gram) finhakkes i en dyb skål. Jo friskere gæren er, jo bedre er dejen. Hæld 25 gram sukker til gæren, bland. Hæld 250 ml varm mælk. Opvarm mælken til en temperatur på 35-36 ° C. Rør blandingen med en ske.
- Tilsæt 4-5 spsk mel til mælkeblandingen (ud af i alt 750 gram). Bryt klumper af mel med en visp, bringe sammensætningen til en homogen konsistens. Læg et varmt sted i 15 minutter.
Madlavning dej
- Knæk 2 kyllingæg i en dyb tallerken (skål), tilsæt en halv teskefuld salt. Hæld 125 gram kornet sukker. Pisk alt sammen med en visp.
- Smelt 90 gram smør, afkøles til stuetemperatur. Hell det smeltede smør i æggeblandingen. Bland godt med en visp. Hæld ægolieblandingen i en skål med en passende dej, bland med en visp. Portioner (3-4 spsk) tilsættes for-sigtet mel. Spoon og ælte dejen senere med dine hænder. Tilsæt ikke alt melet på én gang (750 gram), se på dejens densitet. Det skal være fleksibelt og blødt. Mel kan tage mindre (eller mere) end angivet i opskriften. Det afhænger af dets kvalitet, af størrelsen på æg og andre faktorer.
- Drys en arbejdsoverflade (silikone, plastmåtte) med 1 spsk mel, æl dejen, indtil den er kogt. Klar dej klæber ikke på dine hænder eller tæppe, holder formen på en kugle. Når du blander dejen, smør dine hænder med vegetabilsk olie (5 ml), så massen ikke klæber til dem.
- Smør en dyb skål med en kapacitet på 5 liter med vegetabilsk olie (20 ml) ved hjælp af en kogebørste.
- Overfør dejen i en skål, børst oven på med en pensel. Dæk skålen med en opvandet klud, og lad den stå på et varmt sted i 1-1,5 timer for at få dejen til at passe.
Formning og bagning af boller
- Støv arbejdsoverfladen med mel (1 spsk), læg den tilkomne dej fra en skål på en måtte. Opdel hele portionen dej i identiske stykker (16-20 stykker). Form kugler fra hvert stykke.
- Rul hvert emne ind i et rektangel, der er ca. 3-4 mm tykt med en kavel, størrelsen på emnet er cirka 15 cm × 20 cm.
- Smør emnet med en blødgjort smør (70 gram) med en kulinarisk børste, og når ikke emnerne på emnet med 1 cm. Bland 75 gram kornet sukker og 1 tsk kanel. Drys kanel over det olierede område af emnet. Drys overfladen på rektanglet med forvaskede rosiner (350 g).
- Fold arbejdsemnet med en løs toernet. Klem den ene kant af røret.
- Klip emnet med en kniv langs, hvorefter man går fra den faste kant med 1 cm.
- Bind de afskårne dele af turneringen i en spiral. Fastgør enden af emnet, hvilket giver emnet en kalach form.Placer fastgørelsesorganet. Form boller fra hele dejen. Placer på en bageplade dækket med pergamentpapir. Læg ikke produkterne tæt, forlad et sted i betragtning af, at de vil stige i størrelse med halvanden til to gange. Dæk gryden med et håndklæde, læg et varmt sted i 20-30 minutter. Boller vil gøre i løbet af denne tid.
- Børst emnerne med et slået æg (1 stk.) Vha. En kogebørste. Bages i ovnen, forvarmet til en temperatur på 180 ° C, i 20-25 minutter. Fjern de varme boller fra papiret med en kulinarisk spatel, overfør den til risten. Dæk kagerne med et køkkenhåndklæde, lad det køle af.
Server denne lækre hjemmelavede kage med te, kaffe, mælk eller stuet frugt og andre drikkevarer.
Video opskrift
Se denne letforståelige video med enkle, præcise henstillinger, og start madlavning af vidunderlige wienerbrødboller med rosiner. Forklaringerne fra en dygtig husmor lyser fuldt ud hele processen, idet det er meget let at bage en lækker muffin efter at have set videoen.
Vi håber, at du, efter at du har testet opskriften, inkluderer den blandt dine yndlingsretter og kog dette lækre konditor mange flere gange.
Og med hvilken fyldning laver du muffins? Hvilke interessante ingredienser bruger du til at fremstille boller?