Køkkenudstyr og redskaber: to eller tre skåle, ske / gaffel, klamfilm, mikrobølgeovn eller komfur (til opvarmning af mælk), vægte og en målekop.
Ingredienserne
Sammensætningen af wienerbrødet er meget enkelt. Der er ingen eksklusive ingredienser. Den vigtigste betingelse for en vellykket test er frisk mad.
| mælk | 0,5 l |
| Gær (øl) | 1/3 pakning (11 g) |
| sukker | 5 spsk. l. |
| mel | 700 g |
| Vegetabilsk olie | 1/3 stak |
| salt | 1 tsk |
| vanillin | at smage |
Trin madlavning
- Først skal du varme op mælken lidt. Det skal være frisk, ikke flere begrænsninger. Varme i brand eller i mikrobølgeovnen - som du foretrækker. Mælk skal blive behageligt varm, under ingen omstændigheder varm. Den optimale temperatur er 40 ° (hvis der ikke er noget termometer, er det let at bestemme temperaturen - dryp fra en ske på håndleddet, hvis mælken er behageligt varm, så god, bør den ikke bages). Gær behøver kun levende (eller øl, som de også kaldes). Hvis du har dem opbevaret i fryseren, så glem ikke at få dem tidligt og lad dem fryse. Læg gæren i en lille skål og mos den med en gaffel. Hæld 1 spsk sukker i gæren, og form godt i en homogen masse.
- Hæld nu 2-3 spsk varm mælk i den resulterende masse og bland, indtil alle ingredienserne deri er opløst.
- I den resulterende væske tilsættes 2 spiseskefulde med et dias med sigtet mel. Og igen, bland godt. Du har den såkaldte opara. Spænd skålen med fastfilm, og placer den på et varmt sted i 10-15 minutter.
- I løbet af denne periode skulle dejen komme op - det vil sige, hæve lidt og danne en "hat". Sigt mel i en dyb skål. Tilsæt derefter alle de tørre ingredienser til det, nemlig det resterende sukker (4 spsk.), Vanilje og 1 tsk. salt. Bland alt sammen.
- Hæld nu varm mælk i. Hvis det allerede er afkølet, skal det opvarmes igen. Tilsæt også dej og 1/3 kop vegetabilsk olie. Bland det hele forsigtigt med en ske, indtil det viser sig. Begynd derefter at ælte med dine hænder. Lille hemmelighed: Så dejen ikke klæber til dine hænder, smør dem med vegetabilsk olie. Dejen skal ikke presses for hårdt med dine hænder, bare prøv at røre den med trækbevægelser. Alt mel skal gå. Dejen klæber måske lidt på dine hænder, men dette bør ikke være kritisk.
- Tag en dyb glat skål (det er bedre at være høj), smør den lidt med vegetabilsk olie og overfør den færdige dej ind i den. Dæk skålen med fastklæbende film (eller et simpelt håndklæde) og anbring et varmt sted i 1-1,5 timer.
- Efter den fastsatte tid skal din dej komme op og stige i størrelse (2-3 gange). Strukturen vil være porøs og luftig. Nu er dejen virkelig klar, og fra den kan du bage, hvad dit hjerte ønsker!
Video opskrift
Det er altid bedst at sikre sig, at al receptinformation er korrekt forstået. For at gøre dette, se videoen nedenfor. Du vil se, at wienerbrødet (som ofte er meget "bange" for madlavning) er ganske enkelt at lave, og at der ikke kræves nogen særlig indsats.
Nu ved du, hvordan du hurtigt laver en klassisk dej til søde boller. Som du forstår, er de vigtigste betingelser for succes frisk mad og tålmodighed. Dejen kommer meget mør ud, fyldt med luft og blød som fnug. Og bagning fra det viser sig at være meget velsmagende og duftende. Kog med fornøjelse!