Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, mixer, ske, klamfilm, opvask håndklæde.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Fløde 20% | 230 ml |
| mel | 700-750 g |
| Frisk gær (tør) | 30 g (10-12 g) |
| sukker | 220 g |
| æg | 5 stk. |
| salt | ⅓ tsk |
| smør | 150 g |
| Rosiner, nødder, kandiserede frugter | 150 g |
| Pulveriseret sukker | 100 g |
| Citronsaft | 1 tsk |
Trin madlavning
- Hæld 230 ml fløde på 20% i en dyb skål, opvarm dem til en temperatur på 40 grader.
- Tilsæt 30 g presset knust gær eller 11 g tørret gær. Tilsæt to teskefulde sukker, bland godt.
- Sigt to gange 150 g mel og tilsæt cremen med gær, bland indtil den er glat.
- Dæk med fastklæbende film og lad det komme på et varmt sted i cirka en halv time.
- I løbet af denne tid skal du forberede bagningen. 4 æg og en æggeblomme køres ind i en blanderskål eller en dyb skål. Vi efterlader et protein for at skabe en glasur.
- Hæld 200 g sukker til æggene, 1/3 tsk. salt, slå med en mixer.
- Tilsæt 10 g vaniljesukker, 150 gram blødt smør, pisk med en mikser. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte en teskefuld safran eller orange masse til aromaen.
- Tilsæt den passende dej til æggene og bland med en slikkepott eller dejblander.
- Sigt to gange 550 g mel og tilsæt gradvis til massen, æl dejen.
- Den færdige dej vil være tyk, tyktflydende, godt bag skålens vægge. Vi dækker den med klamfilm og sender den til et varmt sted. Du kan sætte den i ovnen ved at indstille temperaturen til 35-40 grader.
- Ved denne temperatur stiger dejen 2,5 gange. Det vigtigste - læg det ikke på batteriet, for ikke at lave mad. Kan placeres i nærheden af batteriet uden at røre ved det. Eller indpak med flere håndklæder og efterlod et lille hul for luft, der kommer ind i massen.
- Når dejen er steget, kan du tilføje rosiner, kandiserede frugter til den. Hvis du planlægger at bruge rosiner som tilsætningsstof, skal du først vaske det godt, fylde det med varmt vand og lade det svulme i 15 minutter. Læg derefter i et dørslag, lad vandet løbe af. Læg et papirhåndklæde for at fjerne overskydende vand. Drys derefter med mel. På grund af dette fordeles rosiner jævnt over dejen. Du kan tilføje kandiseret frugt eller nødder. Tilsæt halvdelen så meget nødder som rosiner, fordi de planter dej.
Fra denne test kan du bage påskekager, ruller. Bages ved en temperatur på 180-200 grader 40 minutter. Tag derefter den færdige bagning ud, lad den køle lidt ned, fjern den fra formen. Fyld kager med glasur og drys med konfektfarvet sukker. Boller kan drysse med pulveriseret sukker.
Video opskrift
For at forstå processen med at fremstille smørdej til kager eller ruller foreslår vi, at du ser en video. Du vil finde ud af, hvordan en kvalitetsdej vil se ud, hvordan den færdige dej viser sig.
I henhold til feedback fra vores læsere er boller til denne opskrift meget porøs, blød og vigtigst af alt - lækker. Efter at have prøvet denne opskrift en gang, vil den helt sikkert blive en af dine favoritter. Efterlad dine indtryk af den færdige bagning i kommentarerne. Du kan dele dine enkle opskrifter på lækre retter.
Andre opskrifter på påskekager
Hav en dejlig læsning!