Køkkenudstyr og redskaber: målekop, tallerkener til ingredienser, en dyb skål til blanding af dej, en visp, en sigte til sigtning af mel
Ingredienserne
| navn | nummer |
| Varm mælk | 250 ml |
| Frisk gær | 25 g |
| æg | 2 stk |
| Smeltet smør | 100 g |
| sukker | 100 g |
| Vaniljesukker | 2 tsk |
| salt | en knivspids |
| muskatnød | 0,5 tsk |
| mel | 600 g |
Trin madlavning
- Hæld 250 ml frisk mælk i en dyb skål, tilsæt 25 gram frisk gær, der er moset med fingrene i den, og rør den godt med en piskeris.
- Tilsæt 2 teskefulde vaniljesukker og lidt mel, cirka 150 gram, og bland alt godt.
- Bryd 2 kyllingæg i en separat skål og slå godt med en visp.
- Tilsæt 100 gram sukker i en skål med æg, bland lidt, tilsæt derefter en knivspids salt og bland alt godt igen.
- Tilsæt 100 gram tidligere smeltet smør til æggene. Sørg for, at det smeltede smør ikke viser sig at være varmt, da æg kan krølle fra varmen.
- Hæld 0,5 tsk muskatnød.
- Bland alt godt, og kombiner med mælkmassen.
- Rør om og tilsæt de resterende 450 gram mel gennem en sil uden gradvis at blande.
- Når dejen tykner godt, æl den grundigt med dine hænder. Dejen skal vise sig at være let og klæbe godt fra skålen.
- Vi tager en separat skål, fugter den let med solsikkeolie og våd også hænderne let.
- Vi lægger dejen i en ren kop, så den passer. Vi dækker skålen med dejen med et køkkenhåndklæde og lader det nærme sig i 1 time.
- Derefter skal du frigøre al kuldioxid fra dejen, for dette skal du ælte dejen - rulle dejen fra kanten ind i midten i en cirkel.
- Dæk dejen med et håndklæde og lad hvile i yderligere 1 time. I løbet af denne periode skulle dejen øges 3-4 gange i størrelse. Du kan bage produkter!
Husmorstips
- Hvis der ikke er noget smør ved hånden, kan det erstattes med margarine eller endda flydende vegetabilsk olie, men uden lugt.
- Det sker så, at dejen af en eller anden grund stiger dårligt eller ikke stiger overhovedet. Bare rolig, prøv at tilføje 1-2 spiseskefulde konditorvarer bagepulver til det.
- For at gøre bollerne endnu mere velsmagende, tilsættes rosiner, tørrede abrikoser eller andre tørrede frugter til dejen.
- For at tilføje en dejlig usædvanlig smag kan du tilføje et par skeer kakao eller endda smeltet chokolade.
- Gærdej kan tilberedes helt uden æg, bare erstatt dem med creme fraiche eller smør, sammenlignelige i volumen.
- Hvis dejen brænder ovenpå under bagning, skal du dække den med specielt bagepapir eller slukke for den øverste varme.
- Presset gær er meget langsommere end tør gær, men duften af bagning fra dem er dyb.
Video opskrift
Jeg foreslår, at du sætter dig ind i opskriften mere detaljeret i videoen. Du kan se mere detaljeret på selve testforberedelsesprocessen, ælteevnen samt yderligere kommentarer fra forfatteren af videoen.
Har du allerede lavet søde kager i henhold til testen fra vores opskrift? Måske har du dine egne tricks i æltning af dej? Del dine succeser og viden med os, lad os lave mad sammen!