Selv for 10 år siden var det muligt at kalde en karpe kun en delikatesse med et grin. Men i dag falder fisk, skaldyr og flodgaver med rette i denne kategori. Derfor koger vi dem ofte på ferie og stræber efter at gøre dem meget velsmagende. Pike stegt i creme fraiche, blæksprutte fyldt med muslinger og ris, karpe i ovnen med kartofler ... Hvorfor ikke en festlig menu! Det vigtigste er at ordentligt og velsmagende forberede marinaden for at pickle fiskene derhjemme. Hvor længe skal pickle? Det tilrådes at syltede om natten for ikke at spilde tid og om morgenen til at forberede en lækker skål til hele familien. Derudover er det slet ikke svært at tilberede en fisk!
Hvilket slags dyr er det, karper?
Denne fisk hører til familien af cyprinider. Og hvad er alle karper berømte for? Det er rigtigt: et stort antal knogler og lugten af mudder. Selvom vores helt er stadig bedre end almindelig karper: der er selvfølgelig knogler i den, men de er meget mindre. Ja, og der er så meget kød på tønderne, at denne fisk endda blev kaldt "flodgris". Derfor producerer det lækre, saftige, delikate retter med korrekt forarbejdning.
Men inden du koger dem, skal du ...
- Vælg den rigtige fisk. Så karper, der er bagt i ovnen, ikke "kryber" på gæstens plader, køber ikke en iskopi. Det skal være usædvanligt frisk med "glas" gennemsigtige øjne og røde gæller. Vægt betyder ikke noget, men jo større fisken er, desto mere kød.
- Korrekt skåret. Vi vil ikke tale i detaljer om sløjfisk, det er ikke svært. Det vigtigste er at kvalitativt fjerne indvendingerne fra det skårne underliv, fjerne de skarpe finner og skylle slagtekroppen godt inden tilberedning.
- Hvis du planlægger at servere hele fisken på bordet, skal slagtekroppen forlade dit hoved. Hvis du foretrækker portioneret servering, skal du dele fileten i 2 dele langs rygsøjlen, fjerne store knogler.
- Fjern korrekt lugten. Så skålen ikke lugter som flodslam, blødlægges slagtekroppen i 20-30 minutter i mælk. Hvis du planlægger at bage hele karper, er det i stedet for at blødgøre det muligt at lægge en flok dild i maven, som absorberer en ubehagelig "aroma".
Hvordan man laver mad og serverer fisk
På trods af de mange opskrifter på fremstilling af karper er der adskillige generelle regler.
- Fiskene kan stekes, koges, stewes. Men den mest lækre sazan er selvfølgelig bagt. Derudover er det den mest kalorifattige.
- Hvordan man laver mad karper i ovnen? I folien! Kun på denne måde forbliver fiskene saftige, og resten af ingredienserne når beredskab.
- For at skålen skal få en smuk skorpe 10 minutter før den er klar, skal folien fjernes.
- Fisken forberedes hurtigt: stor ca. 40 minutter, lille - ca. 20 minutter. Sæt den i en godt opvarmet ovn.
- Server det kun varmt: fra ovnen til bordet.
- Alle grønsager er uden undtagelse egnede som en side skål.
4 opskrifter på bagt karper
Vælg nu din opskrift på bagt karpe i ovnen. Lad dig lave en fisk som saftig og velsmagende på billedet. Og kog det med glæde!
Klassisk opskrift: karpe med løg
Du har brug for:
- stor karpe,
- en stor flok dild,
- 2 store løg,
- 100 gram smør,
- salt og peber.
Madlavning trin for trin
- Forbered fiskene, rist udvendigt og indvendigt med salt og peber.
- Skræl og hak groft løg, skyl greenerne og forlad bunken.
- Læg slagtekroppen på en bageplade foret med folie. Anbring skiver af smør, løg og urter i underlivet.
- Læg oven på fisken den resterende løg og et par kviste med grønt. Pakk ind i folie.
- Bages i ovnen ved 200o, indtil den er kogt.
- Før du serverer, skal du fjerne greener og løg fra maven. Men deres aromaer i skålen forbliver!
Trin for trin opskrift. Sazan i ovnen i creme fraiche i folie eller ærme
Du har brug for:
- stor karpe,
- 300 gram løg,
- 300 ml creme fraiche
- salt og peber.
forberedelse
- Fræs slagtekroppen, fjern store knogler. Salt og peber.
- Skræl løg, skåret i ringe.
- Læg et stykke løg i en bagefad. Over - fileten skæres med huden ned. Læg resten af løgen på den.
- Spred tykt med creme fraiche og dæk formen med folie.
- Bages i cirka 30 minutter, fjern derefter folien og sæt formen i ovnen i yderligere 15 minutter. Denne bagte karper i ovnen i folien er utroligt mør!
Hjertelig opskrift: karpe med kartofler
Denne enkle opskrift, hvordan man koger karper i ovnen med kartofler, kan blive en livredder på hverdage og helligdage. Men da alle komponenter i skålen er spiselige, skal slagtekroppen blødlægges i mælk!
Du har brug for:
- karper,
- 4-5 store kartofler,
- stor løg,
- paprika
- salt, peber, yndlings krydderier,
- mayonnaise.
forberedelse
- Skræl og hak tynde kartofler, salt.
- Hakk løgen i halve ringe, paprika i terninger.
- Forbered fisken, riv med krydderier, salt og peber.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie, læg kartofler, løg, peberfrugter. Læg en krop af fisk på toppen.
- Fedt eventuelt med mayonnaise og dæk med folie.
- Bages indtil kogt, fjern derefter folien og brun skålen i 10 minutter.
Ovn bagt fyldt karper
Du har brug for:
- stor karpe,
- mindst 500 gram af dine yndlingsgrøntsager (kartofler og gulerødder, broccoli og blomkål, løg og grønne ærter er egnede),
- 150 ml creme fraiche
- 1 æg
- en spiseskefuld brødkrumm,
- 200 gram ost,
- greens.
forberedelse
- Skræl og terning grøntsagerne, steg alt (undtagen kartofler) i en gryde i 5-7 minutter, tilsæt lidt salt og peber.
- Skrell fiskens krop, blød i mælk, læg i en bageform, riv med salt og peber.
- Læg de stegte grøntsager og kartofler inde.
- Forbered saucen fra en blanding af brødkrumme, creme fraiche og æg, hæld dem fisk.
- Dæk med folie og bag i 30 minutter.
- Træk formen ud af ovnen, fjern folien og dæk karperne med masser af revet ost. Sæt den i ovnen igen i 10 minutter.
Nu ved du hvordan man bager hele karperne i ovnen og laver en lækker filet. Prøv denne fisk i forskellige retter, og du vil aldrig blive skuffet!
Video: Sådan koges karper i ovnen