Samsa med butterdej græskar - en enkel og lækker opskrift

Køkkenudstyr og redskaber: skål, fastgørelsesfilm, køkkenhåndklæde eller låg, bagefad, pergamentpapir, ovn, ske.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. I begyndelsen af ​​tilberedning af massen med græskar, æltes dejen. For at gøre dette opløses en halv teskefuld salt i 175 ml varmt vand. Sigt 250 g mel i en dyb skål, hæld vand og æl dejen. Ædel først med en ske og derefter med dine hænder, indtil melet tager alt vandet i sig selv. Drys arbejdsoverfladen med mel, spred dejen og æl i 5-7 minutter, indtil der er opnået en smidig, fleksibel masse. Vi danner en kugle af dej, drys mel på toppen. Dæk med en skål og lade hvile efter behov. På dette tidspunkt vil vi lave fyldning.
   
2. Vi skræl 400 g græskar, skylles, skæres i små terninger. Jo mindre terninger, jo smagere er fyldet. Send græskar i en dyb skål.
   
3. Vi skræl to løg, skyl, skåret i små terninger og sender til græskar. For at gøre samsa saftig, har vi brug for 100 g lamfedt. Hvis du ikke har lam, skal du bruge oksekød eller svinefedt uden skræl. Skær fedtet i små terninger, send til de allerede hakkede ingredienser.
   
4. Tilsæt en teskefuld malet koriander til fyldet, en halv teskefuld rød peber. Og sørg for at tilføje sort peber og salt efter smag. Vi anbefaler, at fyldet er lidt saltet. Under bagning absorberer græskar krydderier, og smagen normaliseres. Rør påfyldningen og gå til testen.
   
5. I løbet af denne tid blev det elastisk, smidigt. Vi sender arbejdsoverfladen med mel, spreder dejen. Æld med dine hænder, form en kage. Derefter ruller vi dejen ud med en kavel 2-3 mm tyk. Smelt i en mikrobølge- eller vandbad 50 g smør, lad den afkøle lidt og smør hele dejen overfladen jævnt.
   
6. Nu skal du rulle dejen til en stram rulle. Vi begynder at rulle den forsigtigt nedenfra og op. Drys mel på toppen af ​​rullen, og fold sneglen. Vi lægger den på en plade og sender den til køleskabet i 20 minutter.
   
7. Derefter tager vi dejen ud, hviler den af ​​med en jævn rulle, fold den i to og gør et snit på svingen. Del derefter kniven i 8 dele. Takket være disse manipulationer får vi færdige masser af samme størrelse. Tag nu hvert stykke dej og knus den lodret med din hånd. Dette er vigtigt, så vi som et resultat får smukke dejlag med et mønster. Vi kan straks opdele fyldningen i otte dele, så den samme mængde går til hver samsa.
   
8. Rul tynde kager ud af dejen. I midten lægger vi 1/8 af fyldet. Hæv kanterne på dejen, og forbind dem i midten. Kniv derefter kanterne af dejen over fyldet. Således får vi samsa i form af en trekant. Vend og læg så langt på en arbejdsoverflade eller en skærebræt, drysset med mel. Vi gentager sådanne manipulationer med hele testen og udfyldningen. Sådan dannes emner, se på billedet.
   
9. Vi dækker bagepladen med pergamentpapir, lægger halvfabrikata ud.Tilsæt lidt vand til æggeblommen, bland. Brug en silikonebørste med denne opløsning og smør overfladen af ​​emnerne. For skønhed kan vi drys sort og / eller hvid sesamfrø ovenpå.
   
10. Vi sender til ovnen og bager ved en temperatur på 180 grader 30 minutter. Så får vi det, lægger det på en serveringsplade og serverer.
    

Video opskrift

For at lære mere om processen med at fremstille hjemmelavet samsa med græskar foreslår vi, at du ser en kort video. Du lærer, hvordan den færdige dej viser sig. Sådan hugges ingredienserne til påfyldningen. Sådan dannes emner fra påfyldningen og dejen, hvad er den færdige samsa.

Andre opskrifter på smørdejer